Desde Caranabi, hicimos dos horas en auto por una carretera empinada en la montaña, tan angosto que apenas se puede pasar por los dos carriles contrarios.

No hay barreras de contención y el camino va a lo largo de una pendiente empinada, de donde si te caes seguro te matas.

Desde que llegamos a Bolivia, hemos transitado por ese tipo de caminos, así que ya estaba acostumbrado, pero pensándolo bien, es un camino que da mucho miedo.

La altitud del lugar al que llegamos es de unos 1,800 metros. Dentro de las fincas que visitamos en este viaje, es la que se encuentra en la zona de mayor altitud.

Carmelo es uno de los mejores caficultores de Bolivia, que incluso ha dejado huella con sus logros en la COE (Cup of Excellence).

Por otro lado, Andy es un caficultor que recientemente inició su negocio y se especializa en la producción de café anaeróbico.

La relación entre estos dos tipos diferentes de fincas que se encuentran una a lado de la otra, que cooperan, se impulsan y se mejoran mutuamente, es maravillosa.

Es la primera vez que nos quedamos en una finca, a pesar de que ésta es la última que visitamos. Se puede sentir el aire de la finca las 24 horas del día.

El sol es fuerte durante el día y el clima es cálido, pero por la tarde la temperatura desciende rápidamente y no se puede estar sin traer ropa abrigadora. 

Por la mañana se puede sentir la humedad en la neblina. Cuando el sol sale y se pone, el clima se vuelve seco.

Fue una experiencia valiosa poder comprobar por mí mismo cómo esta diferencia de temperatura y la alternancia moderada entre el clima seco y el húmedo, producen un café con un alto contenido de azúcar.

Nos alojamos aquí por dos noches y visitamos todas las instalaciones y las fincas de cada uno. 

Carmelo nos contó acerca de la instalación de la nueva cama de secado y la expansión del cuarto de secado en interior.

Andy nos explicó a detalle acerca de las instalaciones de secado en interior y el tanque anaeróbico.

Las cosas serían diferentes si las instalaciones de secado estuvieran ubicadas a una altitud más baja.

Sin embargo, las instalaciones de secado en interior son efectivas en lugares como éste, donde se hace el proceso de secado dentro de las fincas ubicadas a gran altitud.

Carmelo dijo que el establecimiento de esta instalación de secado en interior ha mejorado significativamente la calidad.

Tanto Carmelo como Andy hicieron sesiones de cata del lote de la cosecha de este año.

Ambos se veían muy nerviosos antes de iniciar con la cata, y se me quedó grabada la expresión de alivio en sus caras cuando escucharon los comentarios de que su café estaba delicioso.

Esa es una prueba de que están comprometidos con producir un café delicioso.

En verdad eran cafés maravillosos.

Durante nuestra estadía, Carmelo y Andy prepararon el desayuno, la comida y la cena para todos.

La comida deliciosa y la calidez tocaron mi corazón.

Estoy agradecido por haber tenido esta experiencia tan valiosa.

Estábamos esperando para almorzar en el albergue de la granja cuando en eso entraron personas vestidas con trajes Aymara trayéndonos el almuerzo con música folclórica. Era una sorpresa que habían preparado para nosotros. El panorama me hizo sentir que estaba en Bolivia y fue muy emocionante. Justo un cóndor estaba volando en el cielo ese momento. ¿Será que los cóndores también nos dieron la bienvenida?

Nassia nos preparó manjares típicos de Taypiplaya para conocer a los Aymaras que viven aquí.

Todos los platos eran de sabor casero y tan deliciosos que su hospitalidad me llego al corazón. También nos sirvieron una bebida tradicional andina hecha de maíz, llamada Chicha, y nos enseñaron que antes de beberla debíamos dar gracias a la tierra y verter un poco de la bebida en el suelo.

La tradición de estar siempre agradecido con la tierra se refleja en su forma de cultivo del café que convive con el bosque, y ciertamente me atrajo que se enfocaran más en eso que solo en la calidad del café.

Por último, Nassia nos dijo que estaría muy feliz que en Japón presentásemos el café boliviano, aunque no sea el de ella. Pero Nassia…

¡Nos va a encantar presentar tu café!

Es la primera vez que visito Sudamérica y Bolivia.

La altitud del aeropuerto “El Alto” de La Paz al que aterrizamos es de 4000 metros.

Es la primera vez que visito Bolivia, pero lo es más aún esta experiencia con la altura. A pesar de haberme tomado una pastilla que compré para este fin, según bajé del avión sentí que se me aceleraba el corazón y un cierto mareo. Gracias a la pastilla, no tuve mal de altura y pude continuar adelante, pero no deja de sorprenderme la altitud de este sitio: al salir de La Paz, transitamos por carreteras que están a 4,800 metros, aún más que la capital. 

No obstante, ahí me estaban esperando el panorama de un pueblo que nunca había visto y un paisaje magnífico.