Finalmente llegó el 18 de marzo y entre las prisas desde temprano, me dirigí al aeropuerto de Oita.

Primero tomé un taxi hasta la estación para tomar el autobús expreso desde la estación de Oita hasta el aeropuerto, pero estaba lloviendo ligeramente desde la mañana y estaba bastante concurrido. Cuando llegué a la estación, al parecer el autobús estaba bastante retrasado, y ya que no había suficiente tiempo, decidí tomar un taxi hasta el aeropuerto.

Logré llegar a tiempo a la hora de salida, pero esta vez el avión estaba retrasado. Se escuchó un anuncio donde explicaban que había niebla y además se había retrasado del avión que habían preparado.

Me dio un mal presentimiento desde antes de llegar a Tokio. Salimos con un retraso de alrededor de 30 minutos, y esta vez tuvimos problemas para aterrizar en Tokio y empezamos a dar vueltas en el cielo.

Cuando llegué Haneda, ya solo faltaban 30 minutos para la hora de reunión de los miembros del equipo. Eso estaba muy mal. Por más que lo pensaba, tomaría más de una hora llegar desde ahí hasta Narita. No sabía qué hacer y sin tener mucho tiempo para pensarlo, me subí a un taxi y le pedí que se dirigiera a Narita.

Estuve en comunicación con Ito san de TYPICA, quien me decía ¿cuánto tardas en llegar? ¡Por favor, tienes que llegar lo antes posible! Mientras yo estaba en esa interacción, el taxista condujo como lo haría un taxi en una película. Eso quedó profundamente grabado en mi memoria.

Había mucho tráfico en algunos lugares a lo largo del camino, pero finalmente llegué a Narita 55 minutos antes de la hora de salida y me reuní con todos.

Una disculpa por preocuparlos a todos.

Por favor, trátenme bien durante los próximos 10 días.

Las fincas se encuentran a gran altitud, por lo que las noches son frías. Hubo una solicitud por parte del equipo de TYPICA de que el equipaje fuera lo más compacto posible, solo el equipaje de mano. Así que no fueron nada bien los preparativos para este viaje que hago después de mucho tiempo.

Es la primera vez que voy a Centroamérica, y sinceramente no sé qué hacer. Hace cuatro años que no viajo al extranjero, y hasta ahora he llevado muchas cosas inútiles a mis viajes. En otras palabras, creo que me hace falta experiencia y sentido común para este tipo de “equipaje especial”.

Hay una razón para tomar decisiones audaces, así que compré una mochila para senderismo que había querido durante mucho tiempo. Y junto con una bolsa de herramientas del tamaño adecuado, pude cumplir con los requisitos del equipaje de mano.

Gracias a eso, la emoción de preparar el viaje se mantuvo alta. La practicidad de la mochila también es muy buena y se ajustó perfectamente.

También hubo algunas cosas que fueron demasiado. Incluso compré una playera gris claro con la cara de Anya de SPY×FAMILY como recuerdo.

No logré bajar de peso al final, así que decidí dejarla para hacer espacio para los granos de café que regresan a su origen en las regiones cafetaleras. Además, ¿Quién se pondría eso?

En los últimos cuatro años, han sucedido muchas cosas no solo en el mundo, sino también en lugares donde llegan mis sentimientos.

En este momento me embarga la alegría de poder ir a una región cafetalera como esta, y me sorprende sentirme tan simple e inocente, como un niño.

Aunque los cerezos están comenzando a florecer por todas partes, esta mañana cae una lluvia fresca y hace mucho frío. Me puse unos pantalones de otoño-invierno y caminé bajo la lluvia hasta la estación.

Hace tres años, cuando tuve la oportunidad de ir a un país de origen por primera vez, estalló la crisis del coronavirus y perdí la oportunidad. Estoy seguro de que ese no era el momento adecuado para ir.

En esta ocasión, TYPICA me ofreció un boleto para ir a Centroamérica, así que creo que eso es una señal ¡ve ahora!

La tienda llamada THE COFFEESHOP este año cumple 13 años. Hay mucha gente que conoce la tienda, pero yo me considero completamente inexperto como tostador, y hay muchas cosas que me hacen sentir frustrado.

No puedo aprender movimientos especiales como si fuera el protagonista de una serie de anime, pero definitivamente algo debe cambiar para mejor. Tengo 33 años y ya no puedo decir que pertenezco a la generación de jóvenes, a través de este viaje, quiero crecer tanto que pueda decir: “Es nuestro turno”.

Siempre tiene que llover en un día tan importante, y hasta ayer tenía equivocada la fecha de salida, pero está bien porque yo soy así. Ojalá pronto pueda probar un delicioso café.

¡Me voy con cuidado!

Después de eso, a medida que aprendí más sobre el café, comencé a pensar que quería visitar las regiones cafetaleras, verlas con mis propios ojos e interactuar con los agricultores.

Creo que cualquier tostador piensa de esa manera.

Sin embargo, hay varios obstáculos y creía que no era un lugar al que pudiera ir solo por quererlo. Pensaba en que quería ir allí algún día…

Pero afortunadamente, TYPICA me seleccionó como miembro de TYPICA Lab cuando habían pasado poco más de dos años desde que comencé a tostar. ¡Ahora puedo ir a Guatemala y El Salvador!

Estoy realmente feliz.

No puedo esperar a ver qué tipo de impacto tendrá esta experiencia en FIVECOFFEE en el futuro.

Fue cuando tenía menos de medio año de que había llegado la primera máquina tostadora a BERTH COFFEE, y fue como un rayo caído del cielo azul.

Elegí Guatemala y El Salvador, que serán los destinos finales de este laboratorio, porque sencillamente me gusta mucho el sabor del café de ambos países. Otra razón es que sentí que necesitaba tiempo para prepararme.

Aunque asentí con la cabeza y decidí participar sin dudarlo, medio año después de recibir la máquina tostadora y 3 o 4 meses después de arrancar la operación de la tienda, no tenía confianza en mí mismo. Revisando quiénes eran los miembros seleccionados para este viaje, me di cuenta de que todos eran profesionales que admiro.

“Hagamos nuestro mejor esfuerzo para mirar de frente al café”

Me siento honrado de tener la oportunidad de ser parte de este laboratorio, y estoy en este viaje ahora con la intención de ¡poder transmitir una vez más el encanto del café!

No sabía cómo comprar granos verdes, traté de explorar el método de tueste, no sabía nada, pero hice lo mejor que pude durante el año pasado. Para venir aquí, también me certifiqué como Q Grader. No sé para qué me sea útil, pero estoy seguro de que no habrá respuestas incorrectas cuando mire hacia atrás en el camino y vea que hice lo mejor que pude. Quiero mirar de frente a los productores, al café, y a todo, yo mismo.

Además, han pasado dos años desde que abrí la tostaduría, pero es la primera vez que me ausento tanto tiempo de la tienda. Sin olvidar que estoy aquí gracias a la comprensión del personal y los clientes, quiero mantenerme saludable para poder compartir con todos lo que aprenda en este viaje.

Nos vemos.

No sé si haya souvenirs, pero no estaría mal.

También es mi primera vez en ver, tocar, oler, saborear, escuchar los sonidos ahí.

Hay muchas cosas que no sé, y eso me preocupa, pero también es divertido justo porque no sé nada.

Con este viaje, tengo grandes expectativas sobre cómo la relación que he tenido con el café hasta ahora cambiará y será diferente en el futuro.

Al dirigir una tienda de café, los clientes a veces me preguntan: “¿Tú vas a las regiones cafetaleras a comprar café?”. Por supuesto, me gustaría ir, pero aun cuando use los gastos de viaje para comprar algunas bolsas de yute, no se recupera el gasto. Y dado el tamaño de nuestro negocio, sería difícil llenar un contenedor, por lo que generalmente compramos los granos verdes a través de una comercializadora. TYPICA es una solución muy interesante para los nano-tostadores como nosotros, en donde nos conectan con los productores a través de internet.

Aun así, tenía un fuerte deseo de conocer el lugar de producción. Al igual que las personas en el período Edo iban a visitar el Santuario de Ise, al igual que el Galaxy Express 999 viaja a Andrómeda, los profesionales de café queremos visitar las fincas de café.

También estoy emocionado por poder interactuar con los tostadores que irán al viaje y por lo que podré ver, hablar, conocer y sentir en las regiones cafetaleras. En este blog, quiero escribir artículos que ustedes disfruten.

Pues bien, allá vamos.

Dos días después, el 19 de marzo, saldremos de Japón.

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Ha pasado aproximadamente un año desde que fui seleccionado como miembro de TYPICA Lab.

Sinceramente, hace un año y también ahora, me siento nervioso. Nervios 9: emoción 1.

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Para mí, que sufro de mareos y soy extremadamente ansioso, visitar un país productor de café no hace más que hacerme sentir ansioso.

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Hace diez años, me enamoré de una taza de café y ese fue el comienzo de mi viaje en búsqueda del café.

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Al estar en esa búsqueda de un mejor café, el método de extracción adecuado y el grado de tueste adecuado son necesarios.

Y, sobre todo, aprendí que es importante poder comprar granos verdes de café que sean frescos y de alta calidad.

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Han pasado 7 años desde que los hermanos empezamos OBROS COFFEE.

Hemos sido bendecidos con muchos clientes, y nuestro espíritu inquisitivo ha contagiado a nuestros clientes.

De esta manera, ese espíritu inquisitivo nuestro y de nuestros clientes, ahora se ha materializado y tenemos la oportunidad de visitar un país productor.

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En este viaje, vamos en representación de todos e iremos a ver de primera mano todo lo que sucede en las regiones cafetaleras.

Cuando regresemos a Japón, quiero aprovechar el tiempo para compartir información con los clientes y profundizar en esa búsqueda.

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Si hubiera sido solo por nuestra curiosidad, la preocupación nos hubiera ganado, y probablemente hubiéramos rechazado la oferta de visitar las fincas cafetaleras.

Pero nuestro espíritu inquisitivo se ha convertido en el espíritu inquisitivo con nuestros clientes, así que tenemos un sentido de misión que supera nuestra preocupación.

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OBROS COFFEE nació del espíritu inquisitivo de dos hermanos.

Esta visita a las fincas profundizará esa búsqueda para nosotros y nuestros clientes.

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Además…

Cuando termine esta visita a las fincas, espero que podamos actuar y tomar decisiones no solo por nosotros y nuestros clientes, sino también por los productores.

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Creo que eso es lo que tenemos que hacer.

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Wakaki Ogino (hermano menor)

Honestamente pensé: ¿es mentira? No pude evitar dudar.

Recuerdo bien que el sueño que había tenido durante muchos años de repente se hizo realidad, y por algunos instantes sentí como si estuviera flotando.

No tengo duda de que en este viaje habrán nuevos encuentros y se abrirán nuevas posibilidades.

Al mismo tiempo, estoy preparado para encontrarme con algo doloroso.

Aceptaré lo que suceda y trabajaré para disfrutar el cambio.

Puedo decir sin lugar a duda que está garantizado que esto tendrá un gran impacto en mi vida.