THE COFFEESHOP  Daito Hagiwara

Los dos años y medio posteriores al 2020 serán inolvidables para toda la humanidad y yo no soy la excepción. La desgracia que llegó un día sin avisar convirtió en pasado nuestra rutina ordinaria. 

Fueron días en los que, especialmente las cafeterías o negocios de hostelería, tuvimos que replantearnos nuestro modelo de sustento. Llegué incluso a pensar que era mejor no hacer nada al ver las ciudades en silencio debido a las restricciones de salida y a las solicitudes de reducción de horario. 

Aunque pensándolo bien, ya había experimentado esa sensación de impotencia. Fue en marzo del 2011. Yo todavía era un estudiante universitario y un don nadie impotente ante un acontecimiento que quedaría registrado en los libros de texto hasta muchos años después.

Obviamente las circunstancias eran distintas pero la sensación de estar capturado en una jaula fría y oscura creo que era la misma. 

Felizmente tengo un trabajo como tostador así que pude restringir el consumo in situ, así como cerrar los fines de semana y continuar la venta online humildemente. 

Un día me pusieron este comentario en las observaciones de un pedido por internet:

– Su rico café me ha alegrado el ánimo. ¡Muchas gracias por seguir trabajando en tiempos tan difíciles!

Al leer esto una emoción fuerte emanó de mí. El café que yo tosté le ha alegrado la vida a alguien. Llegué a la conclusión de que mi trabajo no se limitaba a toscar café, sino que yo estaba ayudando a sobrellevar la rutina de la gente. Tuve la sensación de que la sangre volvía a correr por las venas de un cuerpo que había permanecido frío.

No creo que haya cambiado esencialmente desde el 2011. La diferencia es que conocí el café de especialidad. Los amantes del café que están leyendo esto sabrán que el café tiene un poder especial. A pesar de formar parte de la rutina, tiene un aroma colorido y emocionante capaz de unir a las personas. 

Sé que aún me falta mucho como profesional del café. Sin embargo, puedo considerar un hito de maduración el día que fui capaz de transmitir la magia del café de especialidad y ayudar a alguien. 

En marzo del 2023 visitaré Guatemala y El Salvador junto a los miembros de TYPICA. Esta será la primera vez que visito una región cafetalera y estoy seguro de que aprenderé mucho al apreciar en vivo lo mejor del café de especialidad y estaré encantado de conversar con los demás miembros del Lab. Pero, más que nada, me llena de ilusión poder transmitir lo aprendido a los clientes y personal de THE COFFEESHOP.

Deseo que me esperen con ansias porque voy a venir lleno de energía positiva para poder animar a más gente.