El final del viaje fue en la finca de Moplaco.

Me sorprendió el tamaño de la finca y que hayan logrado más de lo que esperaba.

El tamaño de la finca no importa tanto.

Porque eso es diferente dependiendo de la suerte.

Creo que es importante pensar en el flujo general, en cómo interactúa cada posición entre sí.

¿Estaré cumpliendo con mi rol en la posición asignada y conectando eso con la otra persona?

Los granos viajan desde el otro lado del mundo pasando por muchas rutas hasta llegar a nuestras manos.

Y entonces alguien bebe el café que nosotros preparamos.

Todo eso pasa gracias al café.

Todos los eventos que ocurren en ese proceso son gracias al café.

Estoy cansado. Y estoy preocupado por la tienda. Por un lado, quiero irme a casa, pero también quiero quedarme aquí para siempre.

Siento que este breve viaje ha profundizado mi relación con Etiopía.

Espero que, en mi vida diaria, ese sentimiento crezca cada vez que recuerde mi viaje a Etiopía.

Adiós Etiopía.

Sesión de cata en la finca Wete Ambela.

Aún está en mi mente lo que pasó anoche en la fiesta de bienvenida que nos hizo Elias.

Elias dijo: “En los negocios hay que ser objetivos, ¡pero a veces el café es más importante que los negocios!”.

La sesión de cata tenía un ambiente libre y casual.

Probé el café siguiendo mi propia rutina.

Pienso que las personas que dicen: “Creo que podrían hacer un mejor café…”, aún no están listas para hacer negocios con el café.

Todos los tostadores deben respetar a todas las personas que producen los granos verdes.

Lo que crean los humanos es más grande que lo que crea la tecnología. 

Y lo que sentí esta semana también confirmó esa convicción.

Es la última noche.

La luna ecuatorial es la más cercana a la tierra y es muy brillante.

He vivido mi vida junto con el café.

Esta experiencia en Etiopía también se ha convertido en una parte de mi vida.

Y esas experiencias me alentaran cuando las cosas no vayan bien con el café.

Temprano por la mañana, después de despedirnos de los monos, dejamos el bosque y nos dirigimos al aeropuerto de Awasa.

Subimos a una avioneta y nuevamente nos dirigimos a Adís Abeba.

Heleanna, quien fue nuestra guía en este viaje, nos invitó al beneficio seco.

Allí pude obtener una gran cantidad de información precisa sobre el sistema para producir granos verdes de la más alta calidad.

Sentí que era información por la que incluso valía la pena pagar.

En Moplaco Cafe pude disfrutar de una deliciosa comida y un gelato por primera vez en mucho tiempo.

Comer comida no africana me hizo sentir que estaba en Etiopía.

Debe haber sido porque estaba tan absorto en Etiopía que había olvidado a lo que estaba acostumbrado en Corea.

Ella dijo:

“El café une a las personas”

Así fue. Este viaje fue posible gracias al café.

Conocimos tostadores de otros países que venían de muy lejos, nos reímos junto con las personas que conocimos en la finca, y también nos encontramos con niños que nos saludaban.

Todo eso gracias al café.

¡Muchas gracias al café!

Después de un vuelo de 13 horas, y un vuelo doméstico en una avioneta desde Adís Abeba, finalmente llegamos al lago Awasa.

Nos recibieron en el resort con un café sorpresa de bienvenida.

Probe el primer café de Etiopía sin que estuviera preparado mentalmente.

La toalla de hielo con olor a menta me hizo olvidar el cansancio del largo viaje.

Saludé a los otros tostadores japoneses antes de sentir que realmente estoy en Etiopía.

También saludé al propietario de la finca Wete.

Siento nervios al estar en un lugar desconocido con personas desconocidas.

Todo es desconocido e incómodo.

¿Cuál es mi objetivo personal para este viaje?

Un hermoso lago y aves acuáticas reflejadas en el agua. Árboles, montañas, viento, aromas.

Antes de ver o pensar en algo, primero quiero sentir cómo es Etiopía.

Y me enfoco en lo que escucho y en lo que siento.

Evito usar la tarjeta SIM, y me concentro en eso.

No intento ver o aprender. Solo me enfoco en lo que siento, en lo que veo, en lo que escucho…

Cuando cierro los ojos, siento como si algo que me inspira se desbordara.

Un lugar que es la raíz del café que ha desarrollado el ser humano.

Espero que este lugar me muestre amablemente ese proceso de desarrollo.

El momento en que sentí que estaba bien tener esa expectativa fue cuando tomé un sorbo de café de Etiopía, Bunna, servido por gente de Etiopía, con el método de Etiopía.

¡Empezamos!

Y mM, y me concentro en eso.

Los árboles plantados en una pendiente.

Las camas africanas en la pendiente.

El aire caliente del día y la brisa fresca de la noche que recorren la pendiente, crean ese sabor dinámico de Sidamo.

La finca de Sidamo que se siente como si fuera el epicentro del café de especialidad en Etiopía.

Mientras observo la finca tranquila después de terminada la cosecha, intento imaginar la escena donde hasta hace algunos días muchas personas estaban trabajando arduamente aquí.

Los muchos platillos que nos sirven y la ceremonia del café. Abro mi corazón a Etiopía.

Es un poco tarde para decirlo, pero, también es ese poder del café que siempre he sentido.

Los niños de Etiopía son como estar parado en una colina empinada.

Pueden darse por vencidos, cansarse y querer dejar de subir la colina, pero si se detienen en la colina rodarán hacia abajo.

Junto a la fundación Costa, que construyó la escuela, TYPICA brinda apoyo para solucionar este tipo de situaciones.

Me pregunto si ese café de especialidad que hace feliz a la gente de la ciudad puede contribuir a sus vidas de pobreza.

Gracias a la finca Wete, plantamos plántulas de cafetos.

La pasión y las expectativas puestas en un cafeto. 

Por cierto, ¿qué le dan a cada niño?

Sería una gran lástima que, por encima de las personas, se diera prioridad al café como producto.

Fue un momento en el que pude ver al café no solo como un cultivo para distribuir, sino como algo con mucho más peso.

Ahora me resulta difícil vivir con eso.

Hay que empezar con lo que sí se puede hacer.

Como cuando empecé a trabajar con el café.

El primer día de visita a las fincas.

Subimos hasta la finca en un todoterreno.

La altitud de 2,000 metros es algo que nunca había experimentado en mi vida diaria.

Mientras subíamos, no pude ver mucho de la Etiopía que imaginaba.

Los niños caminan despacio, se detienen y saludan agitando la mano. Y los lugareños…

¿Ellos no hacen nada a pesar de que ya empezó el día? ¿O será que no es necesario que hagan nada en particular?

Al verlos… Me di cuenta de que yo había estado viviendo como si me estuvieran persiguiendo, preocupándome por demasiadas cosas. ¿Me he dejado llevar por la corriente?

Al salir del pueblo había hileras de árboles altos. La brisa fresca. Cruzamos las verdes colinas.

Los árboles son altos. Se parecen a esas personas de gran estatura.

En el auto, me quedé dormido escuchando las conversaciones en torno al café que mantenían Goto san y otros dos tostadores. Como una canción de cuna. Un viaje de más de 5 horas en un todoterreno.

Tienes que recorrer un largo camino para poder conseguir algo real.

Pareciera un camino en el que no vive nadie, pero de repente aparecen las casas y las personas.

Nomura san se quedó dormido inmediatamente.

Ya casi llegamos a la finca.

Respirando Etiopía.

Toqué y olí la tierra que estaba debajo de los cafetos. Así que esto es Etiopía…

Mientras veía la injera secándose junto a los granos de café, vi como era su vida cotidiana. Definitivamente, lo más destacado no es la comida, sino la ceremonia del café.

El aroma del café caliente hervido a fuego lento, se lleva la sed y el calor.

Y después, otro viaje de más de 6 horas.

La lluvia está durando mucho como para ser solo un chubasco, pero trae una brisa fresca. Así que esto es el viento de Etiopía.

Cierro los ojos para poder sentir lo más posible.

A través de las respuestas a cada una de las preguntas, me transmitieron una filosofía clara acerca de la producción de granos verdes. ¿Será la autoconfianza de Moplaco, que ha sobrevivido hasta su tercera generación?¿Cuál fue el primer lavado natural del mundo? A mí en lo personal me encanta el freewashed, pero las ideas y los intentos humanos son asombrosos.

He estado usando los granos verdes de Moplaco. Por fin conocí la finca Moplaco a la medianoche.

Fueron muy acogedores. Bailamos frente a la hoguera mezclándonos con ellos.

Sus almas tocaron mi corazón.

El café hecho con carbón encendido en el lugar y el vino de Etiopía son una mancuerna exquisita.

La casa de huéspedes donde nos quedaremos hoy, seguramente nos hará sentir la mañana en la finca.

Ver el amanecer a una altitud de 2,000 metros.

La finca ha visto ese sol todas las mañanas desde mucho antes de que yo naciera. Aprecio y respeto todo lo que hay en la finca.

Buenas noches.

Después de que hice del café mi profesión, hubo momentos en los que trabajaba pensando en que tenía que dar resultados para poder continuar con el negocio, pero al final, el café tiene un encanto único que crea conexiones entre las personas. Conectando a los amantes del café con los baristas, a los baristas con los tostadores, a los tostadores con los productores. Ya sea que estemos conscientes de ello o no, hemos estado inseparablemente vinculados, creando algo más que una taza de café. Creo que las diversas experiencias que hemos tenido al trabajar con el café nos han llevado a querer crear una cultura en vez de solo buscar ganar dinero.

Ahí fue donde me encontré con una plataforma llamada TYPICA. Era una plataforma muy interesante donde los pequeños tostadores podían formar parte.

Es emocionante poder ser parte de esta comunidad y compartir las experiencias en las regiones productoras de café con otros tostadores que han pasado por desafíos y procesos similares dentro de otras culturas y entornos. Espero que las divertidas y ricas historias contadas por nosotros los tostadores lleguen a los amantes del café de todo el mundo a través de TYPICA Lab. Solo soy un tostador de un callejón en Seúl, pero estoy agradecido por esta oportunidad.