Fue cuando tenía menos de medio año de que había llegado la primera máquina tostadora a BERTH COFFEE, y fue como un rayo caído del cielo azul.

Elegí Guatemala y El Salvador, que serán los destinos finales de este laboratorio, porque sencillamente me gusta mucho el sabor del café de ambos países. Otra razón es que sentí que necesitaba tiempo para prepararme.

Aunque asentí con la cabeza y decidí participar sin dudarlo, medio año después de recibir la máquina tostadora y 3 o 4 meses después de arrancar la operación de la tienda, no tenía confianza en mí mismo. Revisando quiénes eran los miembros seleccionados para este viaje, me di cuenta de que todos eran profesionales que admiro.

“Hagamos nuestro mejor esfuerzo para mirar de frente al café”

Me siento honrado de tener la oportunidad de ser parte de este laboratorio, y estoy en este viaje ahora con la intención de ¡poder transmitir una vez más el encanto del café!

No sabía cómo comprar granos verdes, traté de explorar el método de tueste, no sabía nada, pero hice lo mejor que pude durante el año pasado. Para venir aquí, también me certifiqué como Q Grader. No sé para qué me sea útil, pero estoy seguro de que no habrá respuestas incorrectas cuando mire hacia atrás en el camino y vea que hice lo mejor que pude. Quiero mirar de frente a los productores, al café, y a todo, yo mismo.

Además, han pasado dos años desde que abrí la tostaduría, pero es la primera vez que me ausento tanto tiempo de la tienda. Sin olvidar que estoy aquí gracias a la comprensión del personal y los clientes, quiero mantenerme saludable para poder compartir con todos lo que aprenda en este viaje.

Nos vemos.

No sé si haya souvenirs, pero no estaría mal.