Un encuentro inesperado para OBROS

Yo y mi hermano, nacidos en Fukushima de Fukushima, abrimos la cafetería OBROS COFFEE en mayo del 2016.

El nombre del local es una amalgama de nuestro apellido Ogino y de la palabra inglesa brothers.

Nuestro cometido desde que abrimos fue “proponer al público una experiencia gustativa exquisita de café de especialidad”. 

Por más que buscamos, no encontramos ninguna cafetería que ofreciera solo café de tueste ligero y que aprovechara las características del gusto sólo de los granos de origen único sin mezclar. Esa era la forma más atractiva e idónea de servirlo para nosotros.

Unos años después, gracias a que mi hermano empezó a tostar, tuvimos más claro qué sabor queríamos. Así, nos decantamos por el café de origen de la mejor taza limpia a partir de granos verdes de alta calidad. 

Cerca de cumplir siete años con OBROS COFFEE, creo que los vecinos y paisanos de la región han tenido más oportunidades de conocer nuestra pasión por el café. 

No obstante, considero que también tendremos que enfrentarnos a dificultades y a una realidad muy lejana de nuestros ideales, al dirigir un negocio de café a largo plazo vendiendo café de especialidad de buena calidad.

Me refiero a conseguir granos verdes de calidad, a nuestra falta de conocimientos, y a equilibrar nuestros ideales con el negocio.

Hasta la fecha hemos tenido la suerte de contar con un importador de confianza, conque no hemos tenido inconvenientes para la compra del café crudo.

Además, hemos crecido aún más como tostadores al relacionarnos con TYPICA.

Hemos conseguido cosas que antes nos eran imposibles, además de captar información a una velocidad sorprendente. 

Por ejemplo:

• Hacer sesiones con los productores de preguntas y respuestas en línea en tiempo real.
• Enviar mensajes a los mismos en caso de requerir información.
• Conocer en tiempo real la ubicación del producto desde el embarque, salida y entrada a puerto.

Este tipo de asuntos son los que se nos han hecho posibles y comprensibles.

Gracias a ello, ahora podemos ver la realidad de los factores relacionados con el café como:

Qué es la sostenibilidad,

la trazabilidad,

la cadena de suministro,

el comercio justo, 

la neutralidad de carbono…

Si antes nuestros estándares de selección sólo eran la calidad de la taza que teníamos en frente, gracias al servicio de TYPICA ahora seleccionamos preguntándonos cuáles serán los ideales del productor y si, en primer lugar, somos unos buenos compradores.

Al mismo tiempo ha hecho que nos replanteemos cómo ha de ser un tostador, que nos ajustemos a los tiempos actuales y que prestemos un mejor servicio, sometiéndonos así a una buena disciplina.

También hubo cambios en la forma de ser de OBROS COFFEE.

Cuando recién abrimos, el sujeto de la oración “queremos brindar un café de calidad” era “nosotros”. Pero con el tiempo, empezamos a pensar en qué les deseamos a nuestros clientes y cómo queremos que sean las comunidades en la que esté OBROS. Materializar esta idea tardará tiempo, pero nos gustaría ser, aún más, parte de la vida de la clientela.

Para ello, nuestro objetivo es profundizar nuestros conocimientos del café y ofrecer a la mayor cantidad de gente sus bondades. Como resultado, nuestra base de negocios se fortalecerá. 

OBROS pronto cumplirá siete años, pero aún nos queda mucho por mejorar. Sinceramente, nos falta mucho aún.

Yumehiro / Wakaki Ogino