El manantial negro que une y atrae a las personas

La expresión manantial negro, que significa “café”, la encontré una vez en un libro y sentí simpatía por ella. Me da la impresión de que no solo hace referencia al café sino que también contiene el significado semántico de “las personas que se reúnen en su entorno y las historias que nacen de ello”. Es decir, que manantial negro es precisamente lo que yo pienso del café: que enamora y une a las personas.

Nosotros nos enamoramos de ese manantial negro, abrimos nuestros locales y ahora, de esta manera, hemos conocido a los mejores tostadores de Japón -como si hubiéramos sido atraídos- e iremos a África, un lugar al que muchos japoneses difícilmente irán en sus vidas.

Tengo mucha expectación por ver la historia que crearemos junto con las personas con las que iré, y por sentir en la piel esa energía natural de la tierra en la que nace este manantial negro.

My coffee journey 01

Mi viaje del café empezó de manera oficial en el año 2000.

Me siento muy afortunada por haber podido empezar en el Café Starbucks de aquella época en la que estaba en la cima de su efervescencia. 

Me ponía el delantal verde y pedía la orden al grito de “¡Capuchino corto!”. 

Fue muy divertido hacer café con La Marzocco. 

Además, podría escribir un libro cuyo título sería Lo importante en la vida lo aprendí en Starbucks, dado que allí pude experimentar personalmente la esencia importante como persona, la experiencia del cliente (experiencia emocional, atención al cliente), la misión como empleado, los valores, etc. 

Esta experiencia sigue vigente en MANLY COFFEE.

El 2000 es también el año en que la tercera ola del café de especialidad estaba en su máximo apogeo en el mundo, en países como Japón, EE.UU y en Europa. El café relucía de manera muy viva en las manos de mucha gente.

¡Han pasado 22 años desde aquello! Y yo he tenido la enorme suerte 

de que me concedan el honor de partir en un nuevo viaje.

Se trata de Etiopía, la tierra en la que nació el café.

Mis emociones no han cambiado nada desde que empecé con el café.

Lo que guardo es una curiosidad insaciable por el café y algo que me guía hacia él. 

El café es bello, la vida es bella.

Determinación y convicción

Un buen día, hace muchos años, tomé la determinación de dedicarme al negocio del café. Empero, me da la impresión de que uno hace este tipo de juramentos cuando está a punto de traicionar sus ideales. Por aquél entonces, no había una determinación sino una simple admiración hueca por la cultura del café.

Envié currículums a tiendas de café, pero fue un fracaso. Finalmente, mi sueño de ser barista y trabajar con café de especialidad no se cumplió mientras fui estudiante.

A pesar de esto, enamorada de su exquisitez y ese sabor fresco, todos los fines de semana hacía un viaje de dos horas desde la casa de mis padres en Tochigi hasta Tokio haciendo transbordos de la línea Joban a la Yamanote para asistir a todos los seminarios y catas posibles. 

Sucede que el café es algo que cuanto más se toma, más puertas abre. Conocer gente, culturas y excelentes variedades hizo que mi determinación se convirtiera en convicción. Sin duda, el café alivia, sorprende y es capaz de convertirse en la razón de vivir.

Han pasado seis años desde que me enamoré del café, tres desde que lo convertí en mi trabajo. Empecé a tostar hace menos de un año. 

Ahora simplemente estoy emocionadísima por ver y sentir con todo el cuerpo esa tierra desconocida.

Me gustaría saber cuál es el resultado de juntar dos tierras y qué nace de la unión de las personas y las culturas. Me pregunto qué puedo hacer yo para crear un mundo del que estemos orgullosos todos los que trabajamos con el café.