¡La cata en el beneficio seco de Moplaco, increibe!

Fueron 45 lotes, había varios sabores. ¡Disfruté de la cata!

Había demasiados lotes muy buenos. ¡Tenía que ser Moplaco!

Nos recibieron con una especie de evento religioso.

Nos compartieron pan de Etiopía. Tenía un sabor salado y estaba delicioso.

Después de la sesión de cata nos tomamos una foto con Heleanna.

A pesar de su apretada agenda se quedó con nosotros durante cuatro días, y a través de muchas conversaciones compartió con nosotros la situación actual y los riesgos que ve con respecto de la producción de café en Etiopía.

¡En verdad muchas gracias!

Fueron días con mucho contenido, conociendo a los productores y grandes amigos.

Mi objetivo personal para este viaje es “Volver a lo básico, y reflexionar”.

Cuando inicié Tokiwa Coffee hace 11 años, tenía el objetivo de crear la primera cadena de tiendas de granos de café de especialidad en Japón.

Pensando en eso, siento que aún no lo he logrado.

¡Apenas estamos empezando! ¡Haré lo mejor que pueda! 

Life is Evergreen.

¡El día de hoy tuvimos la tan esperada sesión de cata en Wete Ambela!

La emoción crecía por catar un lote maravilloso.

Lo que me hizo sentirme feliz fue que los granos de café de “Tokiwa Coffee ” que le entregué a Mekuria y Elias el primer día, estaban expuestos en la sala de cata.

Los cafés lavado y natural de Wote Konga WS, tenían el mismo sabor que el año pasado, ¡Estaba delicioso! 

Para la cena tuvimos una fiesta en el jardín de la casa de Mekuria.

Los lindos hijos de Mekuria nos dieron la bienvenida con la ceremonia del café.

Gracias por su maravillosa hospitalidad.

El día de hoy nos despedimos de las regiones de producción y regresamos a Adís Abeba.

El beneficio seco de Moplaco es más grande de lo que esperaba y tiene integrado una elegante cafetería. 

En este beneficio seco, los procesos lavado y natural están en edificios separados y se gestionar bajo un control estricto. 

Es la primera vez que veo un beneficio seco tan limpio aun cuando no está en operación. 

Sentí como si hubiera visto una parte del secreto detrás de los deliciosos granos de café de Moplaco.



Viajamos un largo trayecto hasta la estación de lavado de Moplaco.

Pero no sentimos el pasar del tiempo ya que dentro del auto hubo muchas acaloradas conversaciones.

Estoy convencido de que el futuro de los tostadores es brillante.

Fue muy inspirador.

Tengo la sensación de que este viaje me llevara a mi propio “despertar”.

Por la noche tuvimos una conversación con la representante de Moplaco, Heleanna.

Le pregunté directamente “¿Cuál es el secreto del sabor del café de Etiopía?”

La respuesta fue: “La mezcla”.

Respondió inmediatamente: ”Por supuesto, el suelo es maravilloso, pero la mezcla de granos de café que traen los agricultores locales, de variedades que ni siquiera conocemos, produce ese café tan complejo y a la vez delicioso”.

La mezcla… Por alguna razón me hace sentido.

Incluso pienso que, de igual manera, la mezcla de varios elementos en una empresa o en una tienda, dará como resultado mejores empresas y mejores tiendas.

La estación de lavado Wote Konga de Wete Ambela. 

Es una estación de lavado muy grande con una gran vista. Me emocionó saber que de aquí sale aquel café tan delicioso. 

Muy pronto tendremos en la tienda café lavado y natural de la estación de lavado Wote Konga. ¡Espérenlo!

Por la noche tuve una conversación profunda con el equipo de Corea del Sur.  Me sorprendió el gran tamaño del mercado y la diferencia. 

Por la noche, nos sentamos alrededor de la fogata y e interactuamos entre todos los tostadores que estamos en este viaje. Fue algo nuevo ya que no suelo interactuar con otros tostadores.

No imaginé que a partir de aquí iniciara el otro objetivo de este viaje, “el diálogo”.

Nos recibieron con la tradicional ceremonia del café de Etiopía.

La temporada de cosecha de la finca Anfarana de Guji ya había terminado por completo. Pero me sorprendió la vista de la primera plantación de café que conozco en Etiopía. Los cafetos están plantados al azar debajo de los árboles de sombra, es algo muy diferente a las fincas de otros países productores.

Me parece difícil de creer que aquel café de Etiopía tan delicioso pueda ser producido en esta finca.

¿Podré resolver el misterio en este viaje?

https://opensea.io/collection/the-art-of-specialty-coffee

Me gustaría enlazar por medio del arte a gente que le guste o no el café.

Me gustaría visualizar cosas que no se ven con los ojos, y traspasar las culturas de personas con diferentes valores.