這天早上5點多起床，本來打算看日出，結果都是雲，就只好在床上滾來滾去。

這天預計搭車移動一段很長的距離，還要爬上高地，不妨趁吃早餐前來活動一下筋骨吧！就跑去散步了一下。

就算有雲，還是看得到遠方的群山，被雲籠罩的天空美得令人想多看幾眼，是一個非常舒服的早晨。

吃完早餐後，搭了2個小時的車，行經顛簸的道路，來到前天杯測的卡梅洛（Carmelo）經營的咖啡廳🚗

開心品嚐久違的飲料和餅乾！分來的濃縮咖啡也非常好喝💘🥺

自己採收、精製的咖啡豆，烘焙過後，由自家營運的咖啡廳提供販售，這樣的運作方式非常棒，也相當令人羨慕☺️

卡梅洛（Carmelo）的太太黛西（Deysi）

在咖啡廳充完電之後，前往拉巴斯（La Paz）出發，又是一趟相當長～～的兜風之旅。

從綠蔭茂盛的亞馬遜地區，海拔越高，景色隨之一變。

綠色消失了，咖啡色的風景。

就連抵達玻利維亞的晴朗之地也，

身處霧？雲？之中，視線越來越差，司機也真是辛苦了😮‍💨🙏

令人擔心的高地氣候導致身體變化也，絲毫感受不到任何異狀，我們抵達了拉巴斯（La Paz）。

明明最初開始的幾天本來覺得旅程的天數還長呢！當旅途過半，時光可是消逝得非常快呢！！

明天的杯測就是這趟旅途也來到了終點了🥺

下次就是最後一天的內容了！

秘魯的最後一天。是的，這趟旅程來到今天就要結束了。

從上午就在Cultivar的倉庫杯測15個樣本。

杯杯皆是美味的咖啡。更加令人感受到秘魯的潛力有多麼高，以及Cultivar團隊各位的品管之卓越。

讓人實際感受到Cultivar的大家經常和生產者保持聯繫，隨時反饋其意見，並確實遵守其約定，正因如此，才能造就優良品質的咖啡。

隨著回程班機的時間越來越接近，我吃著他們為我們買來的午餐，來到了說再見的時間了。

就要和在5天一直陪伴我們、熱情程度不亞於玻利維亞8天的Cultivar大家，還有從玻利維亞和我一起度過14天旅程的Mai，要和大家分開，真的非常捨不得，也很寂寞，立下了一定會再見的誓言之後，我們加快腳步，趕往哈恩(Jaén)機場。

從哈恩(Jaén)機場到利馬、洛杉磯轉機，在日本時間的21日17點30分抵達成田機場。

為期2週的長途旅行終於也劃下了句點。

我的心情夾雜在説日文也能通的安心感和不用說西班牙文的失落感之間，那股感傷是多麼難以言喻。

（在美國過海關時，還因旅途中多用西班牙語的緣故，我回答時居然一直説SiSi，而不是說YES呢。）

明明就是剛才不久的事，現在已成為這14天之間的經歷，簡直令人難以相信。

一切彷彿變得相當遙遠，甚至令人感到懷念。

玻利維亞和秘魯。日本的另一端。

本以為我已經熟悉的咖啡，卻什麼都還不了解

玻利維亞、秘魯、日本。

我遇見了一群非常棒的夥伴。謝謝這14天美好又充滿魅力的旅程。

38歲的我，仍在旅途之中。

Peace🫰

玻利維亞(Bolivia)的行程劃上了句號，昨天轉道來了秘魯(Peru)。

在首都的利馬(Lima)與玻利維亞(Bolivia)團隊的大家告別，轉乘飛機約90分鐘後來到了卡哈馬卡(Cajamarca)地區一個叫做哈恩(Jaén)的城市。

從機場到市區的路上，途經廣闊又寧靜的鄉村間少不少知名的咖啡出口商的倉庫。除外也有可可亞和水稻等，想來這區是個農業蓬勃發展的地區，也忍不住愈來愈期待。

飯店周圍相鄰不少店家，Cultivar的狄奧多（Theodore）、凱撒(Caesar)和德雷迪(Dreydy) 領著我們去了市區最好吃的Pollo (祕魯烤雞)店😌

第二天，從市區行駛莫約三個小時左右，我們抵達了海拔2000公尺高的小村莊．塔巴科納斯(Tabaconas)。

我們的許多客戶都記得Susana Alcarón、我們通常稱呼她作「蘇西(Susie)」，是一名女性農場主。在前年我們買下了一款咖啡，那芳香醇厚多彩的風味魅惑了不少人成了死忠，而她就制作那款咖啡的人。

如同想像一般，這裡是具備了種植出美味咖啡各種條件的場所。但是完全出乎意外的是，蘇西(Susie)一家卻過著家徒四壁、窮困的日子。

我參訪的玻利維亞(Bolivia)的農場裡，咖啡櫻桃和帶有果皮的咖啡會在乾燥台上，通風良好的地方進行乾燥。

我來到這後我了解到，咖啡的乾燥過程非常重要，儘管收穫了成熟度再好的咖啡櫻桃，發酵過程進行的再完美，如果乾燥過程做得不好，先前所有一切就等於打了個水飄。

但是蘇西(Susie)的農場和周圍的農場都僅僅是在柏油地面或是土壤上舖放塑料墊，就這樣直接進行乾燥。這樣一來會因為氣候條件而無法達到一致的品質，也因此去年的品項太差才未能作為販售提出報價的樣子。

另外他們主要種植了卡帝摩(Catimor)(一種抗病強但味道並不是特別好的品種)的咖啡的原故，不能夠販賣出好的價格。

在這樣風土條件無可挑剔的地方，應該能夠種植最美味的咖啡，為何…？

「因為害怕咖啡生病無法好好種植長大，所以我們想要種植抗病性較強的品種。」蘇西(Susie)這樣說道。此外還提到了「我們知道如果有乾燥台，可以讓咖啡品質提升，但是我們沒有錢可以購買。」

當我問起乾燥台的價格，Cultivar的德雷迪(Dreydy)告訴我大約是七萬日幣左右。

精品咖啡不應該讓咖啡生產者的生活條件變得富裕嗎？雖然我前年購入了蘇西(Susie)的咖啡，但不要說生活富裕了，也不過是僅僅維持生活最低限，入不敷出的生活而已…？

當真是晴天霹靂，我悲傷地幾乎要哭了。

「我會準備錢來買乾燥台的，讓我們一起製作好喝的咖啡吧！」答應我！我握著她的手這樣說道。當我這麼提議時，她展現了至今為未曾展露過的，那笑靨如花的表情。

Cultivar的大家也承諾之後也會一起思索該如何支援蘇西(Susie)，能夠聽到他們這樣說真是給我打了一針強心劑。

這是現實在我眼前血淋淋上演的一日，同時也是我決心面對現實，繼續前行的一日。

ps.參觀農場的過程中，有里因身體不適病倒了。有著嚴重脫水的症狀。或許可能是因為高山症藥物的副作用，看起來非常的難受痛苦，見狀覺得自已也難受了起來。

我不想給大家添麻煩，我總是這樣想著所以拼盡一切努力著。沒有適當的攝取水份也可能是造成肚子不舒服的一個原因。我沒有好好注意到這點，不能防範未然，讓有里有了痛苦不好的回憶……也因此讓咖啡師的大家寶貴的時間受到了影響，真的是非常的抱歉。

村裡的每個人、Cultivar的大家還有每一位的咖啡師，後備支援的舞(MAI)，非常謝謝大家的關心。

明天我會留在旅舍，在有里身邊陪著她身體狀況恢復為止。

為了後天還能夠好好的恢復元氣，我們會好好的調整身體狀況的！

今天的文章有點長了，那麼我們再見了👋

飯前。看著採摘人員完成了工作，計算著收穫的咖啡櫻桃的數量時，被問道：「要不要一起呢？」

詢問要做什麼，好像是要將採收的咖啡櫻桃再進一步地分門別類。

打開了蘋果手機的手電筒，一邊進行著挑選作業有些不安的想著初學者的我行不行呀？一轉眼就過了一個小時多。

採收也相當的辛苦了，在這裡也要每天進行這樣的作業嗎？

我打從內心深處感受到，這一粒粒的咖啡豆是多麼地珍貴！透過第一次來訪農場，雖然參與的時間是那麼的短暫，但是我理解了這一顆顆的生豆在傳遞到我們手中為止，是經過無數人的努力所送達的。

過去儘管也知道，但是真正地親訪實地透過身體用心去感受後，更能理解這些不易，想法和感受也漸漸有了不同的變化。

そ

然後大家用完餐之後，也繼續歡樂地度過了美好的時光。

其實今天是來自法國實習生蒂博(Thibaut)的生日！

為此我們展開了盛大的慶祝宴！🥳🥳🥳(我也想要有一天來這實習！)

毎日刺激に溢れてスイッチを切ったようにベッドに着いた瞬間、寝てしまう日々も残りわずか。day7からは、標高もさらに高くなり旅もいよいよ終盤。

この続きもまたすぐに！！

每一天都緊張又刺激，關上電燈上床的那一刻知道的，這樣的日子剩下不多了。從第七日起，我們要挑戰更高的海拔，旅行也要進入尾聲了。

後續很快就會送上！

PS這邊的香蕉味道相當的濃厚，可以說是我此生之中吃過最好吃的香蕉也不一定🍌

納西婭(Nasia)準備的早餐裡面有烤香蕉，那也是我的最愛！(這邊好像都是用火來炙燒青香蕉)

來到秘魯(Peru)之後，疲憊感不斷湧現，感覺到身體不適的原因沒能進行農場參觀。

從哈恩(Jaén)市區到各地的農場都需要單程4~6小時的時間，再加上道路過於崎嶇難行，Cultivar的大家因為擔心之故，重新調整了第二天和第三天的行程。

秘魯(Peru)的人們都相當的友善且擅長交際！飯店的工作人員們總是面帶微笑地打著招呼，街頭的人們可能因為我們是少見的亞洲人而過來搭話，問我們能不能一起拍個照😌

我們第二天在飯店好好休息了一番，第三天則被帶到了美味聞名的店家享用秘魯(Peru)名菜「酸橘汁醃魚」，還有當地的咖啡店。

被帶去的咖啡店相當地有趣，我們可以告知所需品種和要烹煮的沖煮法，店家則會依其需求推荐不同的農場咖啡。(也有咖啡師是自家經營農場自產自銷的呢💡)

好好的休養身體之後，最後一日進行了杯測！15種樣豆分作兩回來進行討論。

這是完全的盲測，我並不知道這些樣豆的農場出處、品種種類和咖啡處理法。但是不塊是cultivar精選出來的咖啡，每一杯被排列在此的咖啡個個都是出類拔萃、萬中選一的。

老實說當我回想起第一天的事，有些惴惴不安。如果蘇西(Susie)的咖啡在其中，而我覺得不是很好喝的話該怎麼辦？

蘇西(Susie)的咖啡香氣四溢，不但帶有豐富的風味又夾雜多層次的口感，真是讓人耳目一新的咖啡。想到我們曾經參訪過製作這咖啡的農場，內心真是感既萬千。

這個咖啡我一定會買回去的，然後等它到了日本我們再一起享用吧！

感謝Cultiver的每一個人<特別是凱撒(Caesar)、德雷迪(Dreydy)和狄奧多（Theodore）>，在這最繁忙的農忙期間熱情地款待了我們這樣小小的咖啡師，為我們參訪了許多地方，真的非常感謝😆

下次一定要帶著最佳的身體狀況來拜訪秘魯(Peru)✈︎

期待下一次相逢的日子！

期待再次見到您……Adios再會了！

ps.我與Cultiver的德雷迪(Dreydy)組隊，準備共同製作在後年的比賽上要使用的咖啡！德雷迪(Dreydy)不僅僅擁有自家農場，同時也經常給予和Cultiver有生意往來的農場主們咖啡制作和方法各種建議，是個非常善良的人。😌

不知道是不是能共同創造出美味的咖啡，但是我從現在開始已經感到熱血澎拜了！

不過一眨眼的工作，八天就過去了。終於迎來了在玻利維亞(Bolivia)的最後一日。

當我們抵達位於拉巴斯(La Paz)的水洗處理廠時，潘(Fan)夫婦以及眾多的生產者已經在此集聚一堂了。

Nayra Qata的潘(Fan)和新進策展人馬特奧(Mateo)安排集結的小規模生產者咖啡約有60種類，我們要進行杯測和反饋。

來自玻利維亞(Bolivia)各地的生產者們正擔心自已的咖啡會被由日本來的咖啡師們如何評價…？此情此景不由得感到空氣也要凝固的緊張氛圍感。

海拔4000公尺。由於沸點較低，咖啡很容易就會冷卻，杯測也成了一場速度級的較量。

在這艷陽高照、氧氣稀薄的環境下，不知不覺在杯測和反饋的反覆間已經過了五個小時了，雖然已經覺得超級疲憊了，但是找了好不少優質的咖啡呢！

印深特別深刻的咖啡是，我們第三天去參觀的芬卡．伊莎貝爾(Finca Isabel)<費南德(Fernando)、凱萊特(Caillet)、加布里拉(Gabriella)>的厭氧發酵處理法的咖啡和前年曾經手過的(蕾姆多．艾卡(Raymundo Ayca)>水洗處理法的咖啡。

這二種咖啡即便在令人味覺遲頓的拉巴斯(La Paz)的惡劣環境下，也能夠感覺到那出類拔萃、鶴立雞群的不平凡。不過由於產量稀少有限，雖然不知道是否能夠採買到，但是我一定會在店裡面介紹的！

除此之外也還有其他在意的咖啡批次，將這些情報整理一番後，也有將其購入的打算。

今天一日並不僅僅是杯測而已。在我腦海裡遲遲無法忘懷的是，當我們討論咖啡交換意見時，炯炯有神聆聽著的生產者，他們熾熱的眼神牽引著咖啡未來的模樣

到目前為止雖然我聽聞了不少生產者們的故事裡，但無論如此不變的是對於品質的重視。咖啡生產者們在不同的境遇、環境裡面共同地為了做出好咖啡而拼盡全力。事無常態，肯定有那麼一天，他們都會受到咖啡師的好評，他們的豆子被肯定被採買，成為一個個的人氣商品。

透過這次會見了許多生產者，感受到他們的熱情和努力，感覺我的價值觀從只看質量的看法改變了，變得也會因為喜歡某某人的人格特質而買了咖啡。

如果可能的話，希望能夠從在開始一起築建一起共同製作美味咖啡的關係。我是這麼想的。

如果沒有來到玻利維亞(Bolivia)的話，我肯定不會有這樣的心情。透過咖啡作為引線，這也成為了我踏出這一大步的契機。

真的很感謝TYPICA給了我如此寶貴的機會，在農忙期也熱烈歡迎我們的每一位玻利維亞(Bolivia)生產者，每一位的策展人和支援我們這次行程的每一個人，真的非常非常的感謝。

雖然我們僅僅是一間小小的咖啡店，但是我們一定會有所成長並且回報這一切的感恩。

也謝謝所有的咖啡師，能夠與大家一同巡遊玻利維亞(Bolivia)，共同聊起各自的咖啡經，真的非常的感謝。這八日都因為開心地笑過頭，面部神經都有些無法自控了呢。

期待在下個月在日本見到大家，現在我要先出發前往祕魯(Peru)了🇵🇪

那麼再見了👋

前往卡拉納維(Caranavi) 卡梅洛(Karmello)家族經營的咖啡廳☕️

從種植咖啡開始，到販售出一杯的咖啡，整個過程都由他們一家一手包辦，真正地體現出了從零到有。

點了一杯濃縮咖啡，黛西(Daisy)親自為我沖煮了😌

來到玻利維亞(Bolivia)後的第一杯濃縮咖啡，令人驚嘆的風味，帶有柑橘的清爽和平衡相宜的酸甜之中還感到了一些些奢華感，真是令人心怡神悅的一杯好咖啡🍊

像這樣的自產自銷在日本是不大可能發生的事，所以真的是非常貴重的體驗。

卡梅洛(Karmello)、黛西(Daisy)還有農場與咖啡廳的大家，這二天真的非常謝謝你們！

Muchas gracias！

離開了AGRI CAFE，我們前往了海拔1800公尺羅亞(Roa)的農場。

在玻利維亞(Bolivia)作為咖啡生產者有相當年資的卡梅洛(karmello)、黛西(Daisy)一家，與新進生產者4 Lilamas團隊的安迪(Andy)作為鄰居，各自制作著獨具特色的咖啡。

到昨天為止，我已經連續二天品嚐了世界最美味的咖啡了，現在突然有些惴惴不安，在這貌似遠離塵囂，偏遠的小村落裡面能夠和什麼樣的咖啡相遇呢？

在TYPICA的支援下增設了通風良好的乾燥棚和可以保持乾燥環境的乾燥室增設後，這三年來卡梅洛(Karmello)他們將原本質量就很好的咖啡品質更加提升了檔次。

實際品嚐了咖啡後，那令人驚嘆甜味，融合著柔和的酸味實在是美味極了。和城裡精緻的味道是不一樣的，是一種被包覆著溫柔的味道😌

卡梅洛(Karmello)是在玻利維亞(Bolivia)採用肯亞(Kenya)式(雙水洗)的第一人，至今也是絕無僅有持續採用這方法的生產者。也就是這個原因，我感覺他創造出了獨一無二的風味咖啡。
另一方面安迪(Andy)的使命是在「設計」咖啡的味道，製作出非常具有個性、獨創性的咖啡。

卡梅洛(Karmello)的咖啡整里來說是帶著柑橘味道的，而安迪(Andy)的咖啡體現出較多的蘋果味和乳酸味，讓人感到有趣的是，這明明是同一地區所種植的咖啡，卻擁有如此迥異的風貌☕️

在未來的哪天與安迪(Andy)共同設計在世界各地的比賽所採用的咖啡豆，迎來共同和對手奮鬥的時代也不一定呢😉

每當我們進行杯測之際，卡梅洛(Karmello)和安迪(Andy)總是忐忑不安的樣子，一想到不知道自已的咖啡會被如何評價，他們就忍不住緊張起來。

我覺得美味的評價是會正向地反映在咖啡價格上面的，同時也能夠讓他們的生活和人生為之一變的。所以咖啡師的大家謹慎地對每一杯咖啡作出反饋，而生產者們的細細聆聽在明年則會為我們帶來更加美味的咖啡。

請大家從現在開始好好期待吧，我們一定會將這些很棒的咖啡，一一的跟青森的大家好好介紹的！😉

卡梅洛(Karmello)、黛西(Daisy)、安迪(Andy)、4 Lilamas的大家，還有羅亞(Roa)的大家們，真的真的非常感謝。我一定會再來訪的！👋

從卡拉納維(Caranavi)海拔約600公尺的地方向安地斯山脈(Andes)奔馳而上，沿路抵達了海拔標誌的最高點4600公尺為止。

這中間的落差就有四千公尺，光看數字就知道這並非一件尋常事。

即便事先服用了高山症預防藥，仍然會有頭暈和缺氧氣息不穩的感覺。

到習慣這環境為止，必須不斷地進行深度呼吸直到能保持正常狀態。

這是來到玻利維亞(Bolivia)必須跨過的一道鐵壁。

抵達拉巴斯(La Paz)之後，我們將要進行這趟旅行的最後任務，參訪潘(Fan)的水洗處理廠及杯測。

水洗處理廠因為擴大而增設了新設備，是非常新穎漂亮的設備。

但是由於室內還留有些許淡淡的油漆味，杯測也就突然移轉到室外進行了。

在海拔4000公尺之下的高空杯測，這是只能在玻利維亞(Bolivia)才能夠體驗的事。

由於沸點在80°C左右，倒入熱水後稍待4分鐘就算立刻開始進行杯測，溫度都稍嫌不足。

以平常的感覺來說，這已經是進行了20分之後才會有的溫度了。

在這樣條件與往常如此迥異的狀況下，居然還得進行55杯的杯測量。

除此之外，生產者們正瞪大雙眼，拭目以待等著杯測結果呢。

這些等待中的生產者們並非居住在附近，也是經過長途跋涉來到此地。

為了能夠聽到我們的反饋而聚集起來。

此情此景，我們感慨激昂的同時，也感受到這份任重而道遠的心。

每一場杯測會都進行了反饋，到底進行了幾場呢？

感覺已經記不清了，時間就這樣過了五個小時。

其中也有許多讓人不經熱淚盈眶的杯子。

想到總有一日能在日本介紹他們就忍不住眉花眼笑了起來。

最後和大家一起用了午餐，還一起拍了紀念照才結束。

這樣總算是給玻利維亞(Bolivia)之旅劃上了一個句號。

這八日間在農場度過的每一刻，刺激的感動的、移動的辛勞、舒適的飯店體驗和不舒服的體驗，還有不論是否合胃口的飯菜全部都成了一段美好的回憶，現在內心是滿滿的滿足感和成就感。

真的非常的感謝。

芬卡．拉斯．阿拉西塔(Finca Las Alasitas)

我來到了作為世界上最美麗也生產著最美味的咖啡被人熟知的咖啡農場之一，芬卡．拉斯．阿拉西塔(Finca Las Alasitas)農場。

看起來真的像是電影裡天上人間才會有的樂園一樣的地方。

在AGRI CAFE年資最長的唐．卡洛斯(Don Carlos)為我們導覽了農場，還讓我們品嚐了剛收穫的藝妓(Geisha)咖啡櫻桃。它帶有荔枝的香氣，在嘴裡散發的甜美韻味久久不散。

午餐時間，農場管理者的羅德里戈(Rodrygo)為我們奉上了豪華的阿根廷(Argentina)風格BBQ，我們眺望著美景，一邊大口吃著肉、一邊大口飲用玻利維亞(Bolivia) 葡萄酒。

<2022年阿拉西塔(Alasitas)盃>

由於AGRI CAFE的工作人員身著的T恤看起來太過帥氣，也不知道是誰嘟噥著「好想要一件呀~」作為契機，作為獎品而展開了一場阿拉西塔(Alasitas)咖啡沖煮大賽！！(之後優勝者還得到了阿拉西塔(Alasitas)農場的一磅藝妓(Geisha)生豆)

六名咖啡師晉級後，以錦標賽的形式來展開這場競賽。

和平時不同的環境、不同的咖啡研磨機和萃取設備裡，沖泡同樣的咖啡也是很難的事情，但是卻非常的有趣。
不知怎地居然進入了決賽，對戰對手是2017年日本區AeroPress Championship大會奪得第三名殊榮的坂下老師。但我隔年也同樣取得了第三年，所以這是一場我也絕對不會認輸(？)的激戰🔥

但意外發生了，測量工具居然從公克變成盎司，這突如此來的災難般的事件讓我不由得感到一陣心焦火燎…

但最後沒想到，我居然奪魁🏅，一舉拿下了冠軍頭銜🙌

我真的非常緊張，畢竟裁判是由羅德里戈(Rodrygo)一家及在玻利維亞(Bolivia)主辦AeroPress Championship大賽的鈴木MAI來擔任，能夠將東北的實力展現出來真是太好了✨

而且還因此得到了稀有的阿拉西塔(Alasitas)農場的藝妓(Geisha)生豆，我已經迫不及待想要和青森的大家一起享用了😉

<道別的時刻>

如夢似幻的時光匆匆飛逝，我和羅德里戈(Rodrygo)一家和AGRI CAFE的每一個人不捨地道別。

雖然僅僅是短暫的兩日，但透過接觸到努力不懈的企業，他們牽動著玻利維亞(Bolivia)的發展，而我也杯測了許多的咖啡，度過了一段真正愜意美好的時光。

我們的店目前只有採用AGRI CAFE的一種咖啡而已，但是這次與許多動人心弦的咖啡邂逅，來年我們也計劃增加更多品種介紹給大家。

再這樣下去搞不好我們就要變成玻利維亞(Bolivia)咖啡專賣店了……

謝謝羅德里戈(Rodrygo)家族以及AGRI CAFE的每一個人，真的謝謝你們！Muchas gracias！