時間是接近早上5點。

照理來說長途飛行大家應該都有點累了，由於初次踏上瓜地馬拉的土地，讓我們都非常興奮。

還相當有精神呢。

TYPICA公司的貼心安排，讓大家今天好好休息。

明天才開始重頭大戲—產地參訪。

亞洲面孔在這裡少之又少，光是走在街上就吸引了不少關注的目光。（笑）

午餐在ZONA10區域品嚐了墨西哥法國菜。

晚上和TYPICA歐洲團隊的Shimon會合，大家一起吃晚餐。

這是首次全體集合（從墨西哥轉機來的荻野兄弟明天才會會合）一起吃晚飯。

大家各自自我介紹之後，還聊了一些像是

為什麼踏入咖啡產業等等相當深入的話題，相當充實的夜晚。

主菜是牛排（沒有瓜地馬拉風味，所以不放照片）。

泡在牛奶之中的蛋糕是中美洲的名產嗎？上頭淋上滿滿煉乳奶油和肉桂。我好想來杯咖啡。

如果你覺得我一直在吃，那就沒錯啦。

因為就只有吃吃吃，所以幾乎都是食記，從明天開始我會認真報告產地的情況啦…！

3月18日，我在16時左右前往成田機場集合。和一同參加TYPICA Lab的烘焙師們打招呼之後，一夥人匆匆忙忙地搭乘聯合航空前往轉機地點洛杉磯。飛機起飛時間大約是18時，經過9小時左右的飛行時間之後抵達洛杉磯。由於我在機上根本睡不太著，一時大意點開了迪士尼電影《腦筋急轉彎》（Inside Head）來看，害我現在已經非常想念我的孩子了。

由於時差關係，抵達洛杉磯當地時間已超過11點了。離搭乘這裡至瓜地馬拉市的班機的登機時間還有11個小時的空檔，於是我們就從機場搭了Uber前往威尼斯海灘附近。首先先衝去西海岸第三波咖啡浪潮的巨人「Intelligentsia Coffee」朝聖喝杯咖啡。

我點了綜合的冷萃咖啡，由於猛烈的太陽更讓這杯咖啡顯得格外美味。還試喝了幾口其他成員點的肯亞濃縮咖啡以及衣索比亞滴濾咖啡，香氣突出真的很好喝。像這樣大家自然而然地點不同種類的咖啡來分享，彼此交換看法，聚集在這裡的9個人都是烘豆師，光想就覺得是一幅奇特的畫面。要是我自己的店裡突然來了這群人，我肯定會有點抵抗。

在抵達Intelligentsia之前，老實說我以為只是一間過去流行的咖啡店，但就算是星期六中午，店內不斷有客人進來，感覺就像精品咖啡已融入了他們的生活之中。而我點的綜合冷萃（COLD BREW）雖然沒有特別標明是用了哪裡來的咖啡豆，卻相當美味，大家都點來喝。日本精品咖啡的咖啡店就顯得有點解釋太多了，和RegolithCoffee的淺井聊了聊，他表示「其實咖啡店就應該像這樣。」

在那之後，我們前往附近的披薩店，我發現了FELLOW的路邊店。像這樣超級旅遊觀光勝地的地方居然有咖啡用品品牌的店面？而且出乎意料地還有幾個客人進去逛了。我覺得或許在這裡咖啡的定位可能和日本有點不同。

之後，我們在目標的披薩店簡單吃了一下，就走到海灘散步。當我看到一直想去看看的滑板公園，一整個很開心。

之後還在附近散步了一會，後來就前往HONO Roasteria村井查到附近的Gjusta麵包店。本來也只打算吃點輕食，但這裡的麵包和果醬實在太美味了，最終我們帶著Lab所有成員在這裡解決了晚餐。

特別是這個火雞三明治，真的太好吃了。稍微烤過的鬆脆麵包、新鮮的蔬菜、柔嫩香氣四溢的火雞火腿片，香脆的培根、以及酸得剛剛好的酸黃瓜，得以讓人感受到每一項食材都經過用心處理，整個三明治的味道呈現出絕佳的平衡，即使份量相當澎湃，也很快就吃完了。和我一樣點了同樣的三明治來吃的FINETIME近藤，我們互相說著「那真的是令人感動的美味三明治啊。」

看得出來菜單上的其他料理也是相當用心來製作。我瞬間成了這間店的粉絲。我在和其他Lab成員用餐時發現到，店內沒有提供酒精飲料。要是在日本像要開同樣類型的店面，不提供酒精飲料，無論是在服務上或利益考量上肯定很難維持下去。這間店就算只提供咖啡、檸檬汁等飲料，也幾乎客滿，可能以在地客群為主就如此生意興榮，讓我相當驚訝。細心製作的餐點所需費時，價位上也不算便宜，但只要提供好東西給客人，客人就會了解，因此生意也就做得起來，我察覺我見證了餐飲業的基本法則。我覺得這原則也適用在白天去的Intelligentsia的店裡狀況。

之後，我們來到Firestone Walker精釀啤酒廠來尋覓在Gjusta未能品嚐的酒精。逗留時間雖短，還體驗到了美式Pub的樂趣。結束之後，搭上Uber回到洛杉磯國際機場，飛往瓜地馬拉市。在這裡才發現，結果在洛杉磯的一切消費，包括搭車交通移動、飲食在內都沒有用到現金，全靠觸控付款，整個交易流程非常順暢無壓力真是太好了。真希望日本的無現金支付也能進化到如此簡單好用。

前往瓜地馬拉市飛行時間大約6小時。我在機上也是睡不太著，所以當我一抵達飯店吃完早餐就倒頭睡得不醒人事了。結果待在瓜地馬拉市的時間，我幾乎都在睡覺。

在停留的飯店大廳掛著咖啡收割時的畫作。

和TYPICA 歐洲的Simon會合之後一起吃晚餐。在簡單的自我介紹之後，在聽到Simon的經歷時，有人對於他曾在西班牙和德國的咖啡店的工作經歷，積極地提出了一些和當地咖啡文化與趨勢的相關問題，我才再次意識到，這真的是一場烘豆師的聚會呢。在稀鬆平常的對話之中，只要出現有關咖啡烘焙和咖啡有關的話題，大家就會突然地深入探討。因此，我想無論什麼時候大家都能像這樣一直聊個不停。

從洛杉磯到瓜地馬拉這段，幾乎都在觀光，但當中仍有許多值得注意或有趣的事情。從明天開始，我們將進入安提瓜（Antigua）參觀濕處理和乾處理的過程。我睡了那麼多，體力也恢復了，希望能多吸收一點東西就好了。

經過9個小時飛行抵達洛杉磯，11小時的轉機等待時間，再加上5個小時的飛行，我們終於抵達了瓜地馬拉！利用在洛杉磯的轉機空檔時間，我們造訪了Intelligentsia coffee。我們喝了我們店裡也有用的肯亞Gakuyuini莊園的濃縮咖啡，還有全自動手沖滴濾咖啡機沖煮出的衣索比亞自然日曬。濃縮的口感喝起來清爽卻帶有濃郁的肯亞風味；滴濾咖啡凸顯了豐富的香氣、略為深度的焙度，無論哪一種都非常好喝！晚餐吃的火雞三明治，出乎意料地好吃，令人感動不已。所有餡料都處理得非常好，彼此搭配的相當均衡，誰都不搶誰的風采，讓三明治吃起來更加美味，整個提升了三明治的美味水準。隔天的瓜地馬拉跑去市區散步，有點緊張，中午則吃了法式墨西哥料理，晚上則享用了牛排，好好地養精蓄銳一番，吃得非常滿足。

和其他烘豆師聊天時，我發現大家果然都喜歡品嚐美食。當然，作為一名咖啡店老闆，鍛鍊味覺也是相當重要的工作之一，光是只有咖啡還不夠，透過各式各樣的美食體驗也會成為我們的優勢。

我雖然有點擔心時差問題，但我想好好準備一下明天之後的咖啡農園參訪。

我懷抱著緊張、興奮、略帶些許不安的情緒，提早2小時抵達了成田機場。

在出發的前一晚，我還在烘焙著我不在這段期間的咖啡豆，忙得亂七八糟，就連行李都還沒打包好。

當天一大早匆匆忙忙塞好行李，拖著它來到了機場。

我想送給生產者一些伴手禮，於是我的行李內裝了咖啡豆、日本的零食、還有速食湯包等等塞得滿滿滿。

現在首先朝著轉機地點洛杉磯吧。

✈✈9-hour flight✈✈

暫且先把飛機餐吃完，9個小時的飛航時間中有7個小時我都在狂睡，不禁也為自己的粗神經感到自豪。看來今天可以精神飽滿地活動了。

在搭機前往瓜地馬拉的航程中，好幾次有中美洲熱情友善的人們向我搭話，也讓我相當期待接下來會有怎樣的相遇呢。

首先為了搭乘從大分車站出發，前往機場的高速巴士，我搭著計程車去大分車站。由於一早就下小雨，車流相當擁擠，好不容易抵達車站了，巴士又遲遲不來，在這樣下去我就要遲到了，就只好搭乘計程車前往大分機場。

好不容易趕上出發時間，這回又碰上飛機誤點，廣播報著由於起霧，再加上準備的飛機本身起飛又晚了，所以延誤起飛。

在抵達東京之前就覺得有點不太對勁。即便如此，還是晚了30分鐘左右出發，這回輪到在東京上空時，發生了一些降落上的問題，飛機開始盤旋。

降落羽田時，已經是團隊成員出發的集合時間30分鐘之前，這下可大事不妙了。明明從羽田到成田需要1小時以上的車程，我卻完全沒有思考的餘地就匆匆忙忙地跳上計程車火速趕往成田。

在計程車內和TYPICA的藤井先生通電話，在「還有多久能到達？」「盡快趕過來！」的對話之中，計程車司機宛如電影《終極殺陣》般飛速行駛，這段飛車經歷也深深地烙印在我的人生回憶之中。

路程途中有段路塞車塞得很嚴重，但在出發前55分鐘抵達成田，終於和大家會合了。

各位，非常抱歉讓大家擔心了。

像我這樣的人，在接下來的10天，懇請大家多多指教了。

由於咖啡莊園位處高地，晚上會很冷。TYPICA團隊要求「盡可能精簡，只有帶機艙行李」。這讓久未出門旅行的我打包行李的行前準備變得難上加難。

這是我第一次去中美洲，老實說我啥都不太清楚。四年沒有出國了，過往我出國的行李經常帶一些用不太到的東西，換句話說，就是我對這種「精簡收納」完全沒有經驗也沒有概念。

有這樣充足的理由，我就買了一直想買的縱走旅行專用的背包，再加上一個大小適當的工具袋，就滿足了只能攜帶機艙行李的條件了。

多虧如此，我的行前準備始終保持著雀躍的心情。後背包的實用性也很高，能夠收納得整整齊齊。

當然也有幾個是衝動購買的東西。想說可以拿來當作伴手禮送人，我甚至還買了繪有《SPY×FAMILY 間諜家家酒》安妮亞表情的深灰色Ｔ恤。

而這件Ｔ恤在我最後一次減輕行李重量時，為了帶一些咖啡豆回產地，忍痛把它拿起來，被迫放棄它。然後，我現在努力想著「這個要給誰穿好呢？」

在這4年的期間，世界各地發生了許多事，就連我傳達自己感覺的場所，也真的出現許多變化。

現在，我非常高興能夠前往咖啡產地，就像孩子純真坦率般地感到喜悅，就連自己也很訝異。

各處零星櫻花開始綻放了，今天早上卻下起了寒冷的雨，非常寒冷。我多穿上一件秋冬的褲子，在雨中朝著車站走去。

三年前我正當有第一次機會自己前往生產國時，爆發了新冠肺炎疫情，出發在即，旅程整個泡湯了，我想那時肯定還不是時候。

這回從TYPICA公司那裡獲得前往中美洲的機票，我想就是在告訴我「現在就去吧！」

THE COFFEESHOP這間店今年已邁向第13個年頭。有很多人知道這間店，但就我個人而言，身為一名烘豆師仍還不成熟，有許多令我感到遺憾的地方。

就像漫畫的主角一樣，我還沒學會什麼必殺技，但肯定能讓事情往更好的方向發展。我現在已經33歲，不再年輕，希望透過這趟旅程有所成長，能夠說出「輪到我們出場了」的話就好了。

像這種重要的日子，老天總是下雨，我昨天甚至還搞錯了出發日期，但這也相當符合我的風格。好想快點喝到好喝的咖啡啊。

我會一路小心，我出發了！

之後，隨著對咖啡的了解越來越多，我開始想要去生產地造訪，實際用我的雙眼去看看，和咖啡莊園的大家接觸、交流。

我想這是每一名烘豆師都有的夢想與渴望。

但是實際上困難重重，並不是我想就能簡單去到的地方。總有一天想要去看看啊⋯⋯

但幸運的是，在我成為烘豆師之後剛好2年左右，就獲選TYPICA公司的TYPICA Lab成員之一，這次能夠去瓜地馬拉和薩爾瓦多參訪！

這真是令人非常開心的好消息。

這次體驗能為今後的FIVECOFFEE帶來怎樣的影響呢？我滿心期待。

當時我們BERTH COFFEE第一台咖啡焙豆機送來不到半年時間，突然接到邀請，宛如青天霹靂般震驚。

我們會選擇這個Lab終點站的瓜地馬拉和薩爾瓦多去參訪，純粹只是喜歡這兩國咖啡的味道而已。還有一個原因就是自己需要一段準備時間。

毫不猶豫地答應參加此活動，但其實烘豆機也才剛收到半年，正式啟動運作也只有3~4個月，我對於自己實在沒有信心。再加上看了看被選中的成員都是自己至今仰慕已久的咖啡狂熱者。

「全力以赴面對咖啡」

我很榮幸能夠獲得參與這次Lab的機會，重新感受咖啡的魅力，並傳達讓更多人知道！我謹記這份初心，現在踏上了旅程。

我雖然還不了解怎麼購買咖啡生豆，烘焙的方法也是一邊摸索一邊學習，什麼都還不懂，總之就是全力以赴度過了這一田。為了來到這裡還考取了Q Grader 咖啡品質鑑定師的證照。雖然還不太懂哪些東西真的有用，但只要全力以赴，當我回首過往一切時，肯定不會有錯。我想以最真實的自己去面對生產者和咖啡的所有一切。

另外，在烘豆工房成立之後也過了2年，我也是第一次這樣長時間離開店面，有點讓人忐忑不安。多虧有理解我的員工和客人的支持，我才能踏上旅程，我希望我能平安無事健康地度過，回來和大家分享我所得到的收穫。

那麼，我出門囉。

至於還不知道能不能帶伴手禮回來，請見諒。