和夜晚不同的鳥叫聲，猴子的叫聲特別顯著。

今天從樹葉縫隙間灑落的陽光也很美。

每天都覺得很美。每天都想沈浸在這樣的陽光之下。

吃早餐之前，

此趟旅程經常出現的假香蕉展示時間！

這個假香蕉可食用部分居然經過3個月發酵之後，當場作成可麗餅狀的食物。

和英吉拉(injera)完全是截然不同的口感和酸味。

我相當驚訝衣索比亞有許多發酵食物。

和日本一樣！

然後小木屋的早餐。

和昨天晚餐一樣相當美味。

而關心我們的主人。

好可愛。

再來今天前往去Moplaco的水洗場參觀。

當然又是一趟長途跋涉的車程。

這趟旅程擔任起重要核心的汽車移動。

實際上所有車輛都分配了搭車時的話題，

有經營、咖啡聊天、放鬆小屋等等（都是名字（笑））

因此當時搭乘的成員一換，

對話的內容也會改變，每次搭乘都交換了不同的意見和想法。

反而，讓人覺得交通移動的搭車對話時光，是這回TYPICA Lab的隱藏主題嗎。

和烘豆師同仁之間的對話衍生出的思考與歷練。大家每次搭車，都會變了個人一樣。

就連我自己當然也不例外。

從這對話中獲得了無數的線索，讓我更加貼近自己所設定的主題。

這已經是移動革命了。

甚至可以讓討厭搭車移動的我，期待長時間坐在車裡。

這天當然也是話題聊不完。

但，就在聊得正盡興的時候抵達了目的地。

正因為在這裡中斷了，才多了空白可以讓自己去思考。

於是，我們抵達了Homasho地區。

完全是聽也沒聽過，毫不熟悉的地區，聽了才知道這裡海拔居然有2,300公尺，

因全球暖化的緣故，據說是咖啡櫻桃生產品質提高的地區。

前天也有體驗到不好的一面，還能開拓這樣尚未見過的地區，令人感覺興奮。

而這裡就是和Moplaco共同合作經營的水洗場。

我想能夠聽到這類管理經營系統之類的話題，也真的只有在現地才有辦法聽到。

這之後是kokosa的水洗場。

穿著螢光色MoplacoＴ恤的衣索比亞女孩們表演的歡迎歌曲＆舞蹈。

令人不禁拍手鼓掌、微笑。

然後還實際讓我們參觀水洗的過程。

親眼看見咖啡櫻桃從果肉篩除機除去果肉的工程。然後再將其放入發酵槽內。

讓我們碰觸把咖啡豆趕入發酵槽的木棒？讓我們去感受一下實際工作的狀況，這也是相當辛苦呢。

在書本、YouTube簡單就能看到的影片、資訊。

咖啡進化成咖啡的過程。

感覺相當神秘。

真的是百聞不如一見。

然後就很在意水洗用完的髒水該怎麼辦，

真不愧是Heleanna。當然就連這問題都在她的預料之內，她告訴我們怎麼處理。

首先把這些髒水儲存在水路尾端的水池之後

透過周圍植物的淨化作用和發酵，

除去了有害成分之後，再流放至河川內。

而除臭對策就是用萊姆就好。

真不愧是相當珍惜環境的Heleanna。我問了個蠢問題。

所有都是循環再利用。

又一次又一次在設施內散步。

看到特別處理的咖啡櫻桃之後，摸了摸。好美。真的好美。

規模很大，無論看到什麼都讓人非常興奮。

在這之後我們在水洗站內的帳篷舉辦了小小派對。

地瓜派對。衣索比亞的地瓜好好吃唷。然後自家釀造的蜂蜜酒。

這個酒夠烈。好喝。

接著，當大家正享受的時候，雲的動向又出現異樣，又是慣例的暴風雨時間。我們迅速地回到車上。

我還想在水洗場多待一會兒，多瞭解一點呢。

然後回到小木屋，又是晚餐時間。

這一天在日本團隊的那桌，邀請Heleanna一起用餐。

我聽到了許多我想聽的事。

關於COE，她的想法？對於這個感受到的黑暗面，我不知道該不該在這裡寫才好。

並且還談到了衣索比亞國民個性的困難點。

得以窺見Heleanna到目前為止經歷了多少辛勞。

Heleanna總之寫實地告訴我們一切，毫不隱藏，無論是光明的一面或黑暗的一面。

我真的對於這段對話留下深刻印象，

我想回到日本之後能夠和大家說很多。

接著夜深了，回房。在小木屋的最後一夜。

我想說先去洗澡的時候就停電了。

這就是小木屋的日常。

明天起回去首都。

在生產地的這天是最後一天了。

我一邊回想著許多，就不知不覺睡著了。

車子幾乎放著不開，都是將麻袋綁在機車或馬匹上頭來搬運。

他們一看到我們的車經過，就和我們揮手。這是歡迎我們嗎？還是其他？我略帶困惑地也對他們揮了揮手。

抵達了農園。

穿過野生咖啡樹成長的窄小道路，就來到整齊維護的斜坡上種著一排又一排咖啡樹的區域。

幾乎所有的果實都已被採收，只有零星的樹梢上還有果實。

我有生以來第一次把咖啡櫻桃放入口中吃吃看。甜甜的，帶著些微水蜜桃、李子般的風味。

倉庫堆著一大堆麻袋，打掃得乾乾淨淨、整整齊齊。

大家一邊品嚐親手製作的午餐，一邊聊天，才知道住在路邊的採收工的人們向我們揮手，是歡迎我們來看他們的咖啡。因此，回程我們也開心地向他們揮手再見。

大家各自決定在移動時車內聊天的話題，就開始了主題聊天的活動。

搭車移動共花了9個小時，我搭著以經營為話題的車輛，超級經營高層的兩人（後藤先生、富所先生）侃侃而談的經驗，內容之豐富，可不是一篇日記就能傳達得了，而這些內容也深深衝擊了我的內心。

我也好想讓其他成員也快點來搭乘這輛經營車輛，讓他們也經歷一場大爆炸。

Day 2的早上。

白天的陽光強烈到足以曬傷肌膚，

但早上的陽光相當柔和，風吹起來也一樣，非常舒服。

這天大家也圍著大大的桌子，一起享用早餐。

這段時光彷彿找回了因疫情無法一堆人一起用餐，隔離之前的日常生活呢。

就此展開美好的一天。

然後出發。

為了前往Wete Ambela的古吉(Guji)的農園所在的山頭，我們搭上了車。

衣索比亞即便是早晨，路上人來人往呢。

在開往古吉(Guji)的農園路上，阿瓦薩充滿朝氣的街道風景也逐漸有了變化，住家和店舖越來越少。

在網路上、書本上看過的紅色土地，每當我們車一停下來，就有人來推銷賣東西。

再次體驗到真正來到衣索比亞的現實。

當車子正要開進山路時，

路邊住家的居民聽到車子聲音，大家都從家裡跑了出來。

我想大概有99％的人都在看這裡。

其中，小朋友們揮舞著雙手，臉上掛著非常燦爛的笑容。

我糊裡糊塗地也對其中幾個人揮了揮手之後

在歷經將近3個小時的車程，我們抵達了農園。

Wete的Elias戴著一頂花俏的帽子，滿臉笑容地前來迎接我們。

昨天見面時，給人形象很酷的Elias居然有如此調皮的一面，讓人放鬆了下來。

前往主農園的路上，到處都種著咖啡樹。

令人難掩興奮，情緒高漲地宛如烘焙曲線一路攀升。

然後，還要爬山，才抵達主要區域。

由於差不多都收割完畢了，並沒有看到滿滿咖啡櫻桃的光景。

各處還有些殘留的咖啡櫻桃，完全成熟的紅色果實就像寶石一樣。

從事咖啡工作的人士的夢想之一，就是吃咖啡櫻桃豆，而我實現了夢想。

真的吃得出宛如水蜜桃、甜李般的風味。

無限感概。

接下來就去參觀乾處理廠。

木頭巧妙搭建起來的非洲棚架、

整理過後的存貨、厭氧發酵處理槽一堆排列在一起。

故事中的世界一個接著一個來到了現實。

我的腦袋運轉還來不及處理的時候，Wete團隊端上了親手製作的料理來款待我們。

各式各樣的主食，有傳統的薄餅，還有像吃起來麵包口感的東西

再加上牛肉和內臟類一同混合燉煮的菜餚。味道溫和，完全沒有討厭的腥味，好吃。

然後在衣索比亞吃到的肉都是當天屠宰的。

正因為新鮮，才能品嚐出那股日本難以體會到的美味，

然後用雙手抓來吃，更讓我對牛隻充滿無比的感謝。

我問說「在這間農園前的人們都是收成時期來當揀選工人的嗎？」

「是的」Elias回答了我。

我想那些小朋友會對陌生的車子和陌生臉孔的人揮手歡迎，或許是因為知道我們是製作咖啡的人吧。

世界上的事物都必須要有個合理的解釋。

眼前如此盛情的款待，吃得我的胃都快撐破的時候，

當然在這裡也不會少了咖啡儀式。

昨天厭氧發酵處理過後的豆子，用咖啡儀式的器具來沖煮。

這也是非常好喝。咖啡喝起來就是相當療癒啊。

享受了悠閒的午餐之後，我們和Elias等人道別，

再來，從古吉前往耶加雪夫。

我們離開時，山下的小朋友當然也是用力揮舞著手說再見。

接著，又是經歷大約4個小時的車程，抵達了Moplaco持有的青年旅館。

司機大哥們，真的辛苦你們了。

抵達時，外頭的天色已暗，他們準備了篝火來迎接我們。

總之先下車，放好行李，就立刻準備去吃晚餐啦。

我喝著端上來的啤酒坐下來，在我後面的人是只在網路上看過的Heleanna。

我的店裡經常用Heleanna家的豆子，而喜歡的她就在我眼前，

她滿臉笑容對我說歡迎。

頓時許多情緒湧上來，我差一點就哭了。

Heleanna和我想像的一樣，用充滿母愛的包容與親切來迎接我們，溫暖了在場的所有人，大家都是笑容滿面。

再來就是用餐，大略吃了個飯，酒也喝了，果然又是咖啡話題登場。

大家踴躍地向Heleanna發問。

問Heleanna的問題，她都會詳細地為大家解答，於是大家纏上了Heleanna。

討論正熱烈的時候，也到了Heleanna睡覺的時間。

再來就是和Lab成員圍著火堆，進行今天的交流、討論。

聽了昨天、今天、一天一天，大家感受上的變化。

能夠來到產地自不在話下，感覺這是一段非常有意義的時光，平常難以實現的內心解放，還有分享彼此的想法。

適時告一段落，再次確認了旅行的主題之後，大家回到了房間。

由於住的是青年旅館，和大家同在一間大房間，

窩在睡袋裡頭入睡，也是相當難得的體驗呢。讓人想起了校外教學的旅行。

而我是不是離我的主題越來越靠近了一點呢？

旅程還要繼續下去。

開始了，TYPICA Lab Day 1。

首先經歷了相當長的飛航時間，飛往首都阿迪斯阿貝巴。

最先是購買SIM卡的流程，沒辦法刷卡，等待時間太久，陷入一番苦戰。

好不容易買到了，卻不支援我的Android手機。

拜拜啦～7塊美元。

就這樣要去轉搭國內航班，前往飯店所在的阿瓦薩機場。

在路途中，一家簡單的小店居然有經常見到的咖啡儀式器具組，已讓我興奮不已。

在那裡享用了咖啡還有衣索比亞的國民主食英吉拉(injera)。

咖啡似乎是衣索比亞日曬，喝得出紮實的莓果甘甜，我喝得津津有味。

根據網路上的資訊，英吉拉(injera)的口感多數不太合日本人的口味，吃了才發現意外地好吃。

舉例來說的話，就是酵母麵包產生的酸度強烈。

還有點略帶柑橘那種刺激的酸。

把英吉拉麵包撕成一塊塊，包著配料，直接用手抓來吃。

質感摸起來有點黏性，在吸收了配料的湯汁之後，就比較好撕開。

在這個時點，我就確信自己能夠接受衣索比亞的食物，似乎不成問題。

稍微安心了。（衣索比亞的啤酒也很好喝。）

然後，搭乘國內線飛機，前往阿瓦薩。

在機場有人來迎接我們，直接帶我們去飯店～GO。

之後每天一起行動的司機們，每位都是充滿個性，非常獨特。

沿途的木瓜樹、牛群、進入城鎮後，佇立在路邊的衣索比亞人的存在感強烈，以及歡樂的氣氛，從中感受到豐富的人情味。

抵達飯店。

迎賓飲料，還有在這裡也是咖啡儀式。

令人安心的美味。就像濃縮咖啡一樣，放入砂糖來喝就很美味。杯子也很可愛。

和Wete Ambela Coffee的Mekuria和Elias會合之後，歡迎派對＆和TYPICA Lab成員的活動開始。 

這次旅行的主題以及各自的人生哲學再次寫在筆記本記下來。

再來還有彼此交流的討論內容。

雖然還算初次見面，透過這些，感覺讓大家的心與心之間原本有些遙遠的距離一下拉近了許多。

在那裡喝了最快新收成的Wete的咖啡，好喝得令人讚不絕口。

然後，那時吹來的清爽不潮濕的風

伴隨著樹木搖曳的聲音

一種鳥的悅耳叫聲，那隻鳥的顏色我從未見過。

一邊欣賞著眼前波光粼粼的湖面，細細品嚐咖啡的美味。

幾乎難以言喻的感覺從內心湧現上來，

龐大的幸福感整個包圍著我。

在這天發生的所有經歷當中，我覺得已是我此生難以忘懷的體驗。

真想讓大家也體會看看呢。

之後的晚餐時光也熱鬧非凡，各式各樣的對話交錯，大家有說不完的話要分享。

經過長時間飛行，身體早已疲憊不堪，我就像一灘爛泥一樣倒頭大睡。

不管如何，從第一天開始就是內容豐富的一天了。

那麼，我的旅行主題是，

『增強自己的表達方式與知識，以求消費者也能重溫這段體驗』

『我為何如此喜歡咖啡這個液體，甚至讓我戀上咖啡的理由尋覓之旅。』

請大家繼續期待，到底我能不能實現呢！

第一次的非洲，真實感受衣索比亞的日常生活，特別的每一天

空氣、自然、人、全部都是第一次接觸

在首次造訪的土地，和韓國、日本的烘豆師交流、互動，我想好好享受這段美好的時光。

今天1/28，出發的這天。

回想起來，我從11月左右就開始慢慢準備了

但是發生了好多狀況。

首先是護照過期。

完全沒想到居然過期了（檢查一下吧）

立即到戶籍地拿戶籍謄本去申請新的護照，提出的那天勉勉強強來得及。

真的讓我慌了。

再來是黃熱病疫苗。

這個也是令人出乎意料，沒想到大阪和其他縣市一個月只有幾次能施打，約也約不到，

眼看就要趕不上出發日期，快閃去東京，總算成功接種疫苗了。

咖啡之神啊。您還不允許我們踏上那片土地嗎？

當我甚至還這樣想，總算迎來了這天，也就是今天。

來自大阪的EMBANKMENT Coffee

我上田，和野村，共2名烘豆師一同參加。

而且還能和日本國內我最喜愛的烘豆師各位一起參加，沒有比這更棒的事了。

首先從成田機場飛往衣索比亞的首都阿迪斯阿貝巴。

出發了，再見！！

※黃熱病疫苗打了終身有效，趁有得打的時候就快點去打吧。✌