在Tanzania到訪過Edelweiss coffee estate具備龐大生產管理能力的優越生產者，或是像Acacia Hill coffee estate、TemboTembo這樣成長中的優質生產者，以及許多如同Mr.George總是閃爍著自信的眼神並對未來莊園生產咖啡抱持積極樂觀態度的咖啡小農，每天行程所見所及千變萬化，不論是生產者的故事、路程中風景環境的變化與廣闊，在在都充滿著驚喜。

比起鄰近的Kenya、Ethiopian這樣的咖啡大國，品嚐一口便能輕易辨別產地，而Tanzania 的未知數卻讓我對將來生產的咖啡有著更多的期待，不論是品嚐到品種Kent、Pacamara和Batian的獨特驚喜感，或是Geisha的優雅口感，多元的感官衝擊讓我無法為Tanzania的咖啡僅做出單一的描述，也許能說明的是Tanzania的咖啡帶給我的是熱情、奔放、友善的感受，就像是結交了許多新朋友一般。

第二個到訪的咖啡莊園是Acacia hill coffee，款待我們的莊園主Mr.Leon是坦尚尼亞的第三代，從2007年開始接手咖啡莊園，主要種植品種為Pacamara,Geisha,Kent，從咖啡園的田間管理發覺到Mr.Leon的咖啡乾淨度品質非常高，而且協助管理的Mr.Grege’s咖啡莊園也同樣有著好品質的乾淨度，兩個產區相差的距離很遠，環境狀況也不同，但我卻能品嚐出跟Mr.Leon一樣典雅的氣質，然後經過不同的處理方法，再產生出各自的咖啡個性。

每天早晨品嚐Mr.Leon的咖啡時，環顧Acacia Hill的美景，回想著昨天烘豆師、生產者的交流，讓我感受到咖啡豆裡蘊藏著莊園主對於生活的細緻講究，以及善待咖啡種植的甜美，一顆咖啡豆裡擁有的不僅是風味與香氣，更該被挖掘的寶藏是生產者的故事和生活的方式。

一路前往Mondul咖啡莊園的路途上，進入眼前的環境景色變換令人驚嘆，植物的變幻、高度溫度的轉換、視野的遼闊，讓我不斷不斷的想一探究竟在這樣的風土風情之下的咖啡莊園。

Mondul咖啡莊園從1931年開始發展至今，我們一行人透過咖啡杯測品嚐到乾淨度、風格特性、甜度都非常的迷人，再到訪咖啡園進行田間管理方式與後製處理場域管理認識，了解到莊園管理主如何友善對待環境土地、如何善用得來不易的水源、以及如何有效嚴謹的管理咖啡批次，這樣完善的理念與處理流程，不會是從1931年就一步到位的，很難想像90多年前是怎麼開始一路到現在，而在許多咖啡農都轉而栽種酪梨時，如何堅持理念發展至今有著良好的咖啡品質，這樣的想法讓我更加感受到桌上的一杯黑咖啡，手中一杯溫暖的拿鐵，不只是一杯咖啡，而是代表著許多咖啡生產者的想法理念、生活態度、咖啡師們的熱情與投入。

很感謝Typica的邀約，能夠到訪肯亞與坦尚尼亞，進一步的了解與交流現在肯亞與坦尚尼亞咖啡的發展，不論是處理法、品種、新興小農產區或是咖啡文化等，如果對產區有更深入的認識與交流，都能幫助我在烘焙、沖煮與推廣精品咖啡上更精進。