隔天。我們的車奔馳在西達摩地區，側眼瞥見傳統住宅林立的景色。

為了參觀Moplaco公司營運、合作的兩間水洗場。

雖說已習慣了超越海拔2,000公尺所在的生活，但一跑起來還是相當氣喘吁吁。

即便在這樣的地方的路途中，我在似乎不知從哪來又該往哪去的地方與人擦肩而過。

有許多在中美洲也見過的相同光景，我自己發現這回我也習慣了相關道具，反而縮小了活動範圍。

明明擁有健康的雙腳應該無論哪裡都去得了。

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第一間水洗場叫做homasho。
多年前就是Moplaco公司合作經營的水洗場，善加利用自家公司營運和合作共同營運，經手廣大區域的咖啡豆，進而對衣索比亞的咖啡整體帶來影響，從這樣Moplaco公司的方針之中，關於企業管理有許多值得學習之處。

意識到自己背負著這個國家，Heleanna他們為了讓生產者、自然和咖啡相關的所有的一切創造良好循環而行動。為了把這些信念、熱情、背景傳達讓消費者知道的方法，當真只有味道而已嗎？

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第二間水洗場叫做「kokosa」。這間是Moplaco自家公司經營。

我們抵達之後，有許多女性唱歌跳舞歡迎我們。據Heleanna說這是這個地區的傳統歌曲。

她們以宏亮、穿透力十足的大聲量，拍手、踢地，唱了許多的歌曲。雖然聽不懂，但我覺得我明確瞭解她們想要傳達的心情。

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日後，當我被Heleanna問到「這趟旅程最有印象的回憶是什麼？」時，我直接脫口而出的答案就是這個場景。

我想我一定被觸動到難以用言語表達的精神部分，無意識把那場景烙印在了腦海裡。

即使回到日本有一段時間的現在，我偶爾也會突然回想起當時的旋律。

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在處理廠讓我們參觀了各式各樣的流程，在裡頭的小屋用咖啡儀式來歡迎我們。

桌上擺放著馬鈴薯、百香果，還有塗在壺上硬掉像是奶油的東西。和使用了衣索比亞傳統的蜂蜜釀造的酒一起享用。

雖然經歷了許多次，在咖啡生產地品嚐的咖啡，帶給我的體驗不只是味道，還有許多感受。站在孕育出這杯咖啡的大自然之前，我滿懷感激的心去享用。

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由於突然下雨，我們趕緊下山。

當我被許多天真無邪追在車後的小朋友療癒的同時，也遇見了向擦身而過的路人強調胸前偉大，向你推銷「要你買下我」的年輕女性。

我覺得從海外前來造訪的我們的存在，不單單只是咖啡的買家，對於當地的人來說有著各式各樣不同的意義。

他們為了生存下去而活著。

眺望著雨停過後放牛吃草的田園風光，我想了許多許多。

在Wete Ambela種樹的午後，再次回到Heleanna的地方，繼續帶我們參觀作業的狀況。

自然（在這裡稱日曬）的乾燥工程，塞進槽子的厭氧發酵流程的揀選作業，在非洲棚架的攪拌和手工揀選。

那些和每年在中美洲看到的景色沒什麼改變，應該說讓我放心了，或是說有那麼一瞬間讓我卸下了來到衣索比亞之後的緊繃。

我一邊拍下了身穿民族服飾的工作人員田園景致的照片，豎耳傾聽Heleanna的說明。

她在35歲左右失去了父親，從以往在歐洲華麗的職涯，搖身一變，成為衣索比亞咖啡出口業者的龍頭。並非意圖去說性別，身為女性的她必須經歷多少苦難與付出才能來到今天這樣的地位，也不難想像。銀色長髮、臉上深邃美麗的數道細紋，正是證明。

她一直從外頭觀察衣索比亞，擁有與自然共存的視角，正是迎向未來的本質，昔日生活在這個國家原住民民族脈脈相傳下來的思想。

她藉由咖啡不斷地大喊著，隨著經濟發展逐漸遺失的美麗思想。

我隨口問了擔憂地球暖化的她「我們消費國的烘豆師有什麼事情能做的嗎？」

「至少，不是將穿著民族服飾的工作人員的美麗照片上傳至社群網站。」

語氣有點強烈的回答。

「你們看看。那裡有一棵巨大茁壯的樹木。在那背後流著美麗的河川。到底真正好喝的咖啡的本質是什麼？你們有將其傳達的義務。」

衝撃的だった。

令人震撼。

這番話，和以前，宏都拉斯的咖啡農家也曾說過一樣的話。

「希望能教育、引導消費者。我們生產者不能做的事，你們卻可以做的事就是這個。」

精品咖啡的浪潮連結了眾多的生產者和消費者，以此次旅行為代表，創造了契機，許多咖啡專業人士造訪現地。

但是，沒有傳達其本質，光是捕捉了好看的照片和非常美味的經驗，將其輸出，就一直這樣把產地和生產者們的故事拋之腦後離去而已。

她在咖啡生產的現場一直觀察到這樣的狀況。

然後賭下了人生，正努力地去傳達、串連下去。

我想對我人生來說立下相當龐大的里程碑的一天就是這天。

衣索比亞的早晨好冷。
鑽出睡袋，在冷空氣中散步，我似乎對於這片美麗漸層的景色和數道重疊的環境音的敏感度提升了。

這天再次和Wete Ambela的2人會合，前往他們經營的乾處理廠。

一整片搭建在緩坡、像梯田那樣的非洲棚架，就是看過非洲大陸產地照片的那樣。

早已過了採收時期的緣故，乾處理廠目前沒在運作，我們散步在設施的腹地內，聽了許多說明。

最令我有印象的是Elias說的「周圍地區的人能夠幸福地生產咖啡就是我的幸福」這句話。

在社會，自身的存在是由他人創造的。以一種讓周圍的人都能幸福的想法來行動，並身處在其中，本來就是人類感受的幸福形狀吧。從他的話語讓我得以窺見似乎是本質的東西。

之後，在他們的好意之下，讓我們種下了咖啡的樹苗。

這幾年跑過不少咖啡生產國，也體驗過許多次採收和生產處理的經驗，說起來，栽種咖啡樹苗還是第一次。

由自己親手在衣索比亞這片大地種下heirloom的樹苗，讓我非常想再次回到這個地方。

從辦理退房的飯店，歷經好幾個小時，奔馳在赤紅色的大地，穿過幾個大大小小的城鎮。

衣索比亞的人眼力很好，立刻就發現車內的我們。每當我們與他們交錯而過，他們直接不避諱的眼神注目，微微挑眉展現微笑，對我們打了招呼。

在我一面發掘如此小的發現之下，抵達了Wete Ambela 公司Mekuria親戚經營的農園。到目前為止已多次見過咖啡樹，而目前在我面前迎風搖曳的是一種名叫heirloom的原始品種。無法做遺傳解析，全世界只有衣索比亞才有的獨特品種。

對於看過無數業界品種的我來說，站在這棵或許歷史比人類還要悠久的品種之前，不由得肅然起敬。我感到內心深處那股激盪。

我們穿過已經收割完畢的咖啡樹林之間，走在農園裡。發現了。沒採收到的咖啡櫻桃。好想吃吃看啊。

將它放入口中，品嚐從那薄薄的果肉流出的果汁。好像跟中美洲的沒啥差別，又好像有點不太一樣，老實說我吃不太出來。

但是，乍看之下生長在乾枯的大地的咖啡樹，結的咖啡櫻桃卻如此多汁，足以想像土壤深處儲存了充足的水分。

穿越咖啡田，我們回到原來的地方，被邀享用午餐。

廚房旁的建築滿地都是像檸檬草的草。據說是把它看做森林，來呼喚精靈。這是一幅衣索比亞才有的景色，保留了對自然的信仰。

體驗了傳統的咖啡儀式，品嚐了衣索比亞的食物。在網路上相當知名的英吉拉(injera)、香蕉入菜的kocho、燉煮牛內臟、、、有好多我活到現在未曾有過的味覺體驗。不是說不敢吃，只是要讓這味道和美味扯上關係，需要花一點點時間消耗。

聽了Mekuria和Elias的話之後，有時我感覺到和鄰近社群的關係，也和咖啡店的經營有所關聯。自身的存在和行為豐富了周圍的環境，培育出社群。而社群的培育之下，其影響也回饋至自身。

如此一來，就看得見他們的眼中映出了雙方串連在一起，攜手共同發展的未來。

耗費了半天以上的時間，是我人生初次踏上非洲大陸。

立刻轉搭國內班機抵達了阿瓦薩機場，一出機場，映入眼簾的是一片一望無際的遼闊大地。正如我想像的那樣，讓人稍微鬆了一口氣。

搭車奔馳在前往下榻飯店的路途中，騎著驢子的少年、龍捲風高高捲起的沙塵，和當地居民擦肩而過，四目相對時，他們展現略帶戒備的笑臉，對我們揮手。我真的來到了衣索比亞。在熟悉的中南美洲逐漸喪失的興奮之情湧上了心頭。

抵達飯店之後，成員各位針對此行的主題進行討論。聽了大家的主題之後，整理之後重溫了自己的主題。

和大家相同的是「在咖啡的根源尋覓些什麼」。換言之，大家似乎都在尋找著經營咖啡店的身份認同。當然我每天也都是自己一個人，這也可以說是我永遠的主題吧。

大家都是自己決定來到這片衣索比亞的土地，開始這趟旅程。至於接下來會有怎樣的風景在等著我們，我想用五官去好好享受。

背著行李塞得滿滿的後背包，神清氣爽地前往成田機場，卻在那出了狀況，為了搭飛機，我做了核酸檢測，結果是陽性。晴天霹靂。
就這樣，出發的4個小時前，造訪根源之旅—肯亞的計劃一下就結束了。

感謝東道主TYPICA的好意，讓我加入下一團衣索比亞的團隊，我的根源探訪之旅，變成咖啡誕生世界的根源之旅，其目的和意義也變得更加龐大。

「KARIOMONS COFFEE」的「KARIOMON」是衣索比亞狩獵民族流傳的話語。

外出打獵的歸途，他們會把野生咖啡樹的樹枝折下來帶回家，用火烘烤樹葉，放在陰涼處乾燥，做成茶葉來喝，而一群親朋好友就聚在一起喝茶、聊天，像這樣一起喝茶或一同度過品茶時光，他們就稱為「KARIOMON」。

這個單字給了我一種難以言喻的舒適，讓我深深著迷，於是我便以這個單字為名開了一間店。衣索比亞是咖啡的起源，也是「KARIOMONS COFFEE」的起源。

衣索比亞，對我來說是聖地，對我來說和肯亞一樣重要。

我這回也和一群優秀的成員一起旅遊。這絕對是一趟令我有所改變的旅程。

我非常感謝帶我們去的TYPICA，接納我們的當地出口商，還有支持我們的各位，滿懷感激之意，展開第二次出發。

是我開始踏上咖啡尋根之旅的年份。

造訪了中美洲的尼加拉瓜和薩爾瓦多，是我有生以來初次見到了咖啡農家。

從那天起，我每年都會飛去，現在和那些生產者的關係又像朋友又像家人，就像回老家返鄉一樣度過一段時光。

在之前的日誌中也曾經寫到我喝了肯亞的咖啡之後，深深被這個產業的世界給吸引，從此以後多年來多次踏上尋根之旅，卻未曾涉足肯亞或坦尚尼亞（不如說非洲大陸）。對我來說那是一塊聖地。應該可以說是我不自覺地去避開那個地方吧。

明天就要出發了，早已習慣的打包作業卻遲遲沒有進展。我一整個很緊張，我想像著在那片未知的大陸，在那裡將會體驗些什麼呢。

恩、那個⋯⋯我搔著頭看著眼前這片散落一地的行李，不知該如何是好。

不管如何明天就要展開旅程了。

我經歷無數次咖啡生產國的「起源之旅」，在旅途正式開始之前，難掩心中的興奮與緊張。

我想好好享受這趟，和一群有緣相聚的夥伴一起展開的旅程。