在Moplaco的商業杯測。

杯測桌系統化地排列，Moplaco的人也井然有序地行動著。

比起那個，令我最感興趣的是Heleanna女士的往事，以及有咖啡之神的故事。

然後我們杯測了許多咖啡。

Moplaco和Wete Ambela不同，提供了烘焙均勻的豆子，大家在一定時間內繞著杯測桌進行。

因為先參觀過了Moplaco，我才能仔細地填寫杯測筆記。

也有出現我愛的咖啡。

居然，能從咖啡感受到當地食物的風味。這真是令人驚訝。

只是，在水洗精製過後的杯測中我也能感受到當地食物的杯測筆記。是因為厭氧發酵嗎？

我想杯測筆記來自當地環境。回國後我想再杯測一次看看。

難以忘懷的衣索比亞體驗也要結束了。我就像在作夢一樣。

在Check in時，我想要回顧自己，去找尋令人興奮的事物。這次旅程我想我找到了。

對於TYPICA的各位只有滿滿的感謝。

我在熟悉的環境每天過著一成不變的生活，失去了熱情。

我還記得我小時候有個玩具機器人，我喜歡它的觸感，是我兒時美好的回憶。

在衣索比亞這個異國體驗到的一切，讓我有個相當好的機會去自省、回顧自己本身。而這趟旅程也和那玩具機器人一樣，將成為我心中美好的回憶吧。

能夠親眼看見衣索比亞咖啡的起源，我很開心。同時，我的心也有點刺痛。

拋開這片令人平靜的景色和當地的人們，我將再次回到一再重複的日常生活。

我想以一名烘豆師、咖啡師的身份從事有價值的工作，為他人帶來豐足的人生。

再見、衣索比亞⋯⋯

終於開始了商業杯測。簡單且粗略地準備好了一切。

這是一個相當重要的時刻，讓我們去挑選要提供給客人的咖啡生豆，所以必須謹慎集中地去好好品嚐。

衣索比亞的環境要備妥杯測所需的一切，我想非常困難。

冷靜來說，像是烘焙程度、水的硬度等等，我們所重視的技術部份顯然不足。

只能善用自己的經驗。

排除技術方面，探索咖啡生豆與生俱來的特質。

我知道端上來的這杯咖啡，裡頭內含了生產者的人生。所以這一杯杯咖啡，我都好好珍視之。

而相當耐人尋味的是，日本烘豆師選的豆子和我選的不一樣。

我的焦點放在咖啡生豆到貨的時期，以及冰咖啡（銷售量佔60％以上）。

所以我選了能夠充分表現出蘋果酸、檸檬酸如水果般風味的咖啡。

更精確點來說，我選了表現出高品質蘋果酸的咖啡生豆。

再說得明白一點就是，日本的烘豆師挑選品質優良的咖啡豆，我則尋找可以製作出美味咖啡的咖啡豆。

杯測結束後，吃晚餐。相當棒的一餐。

照映在我們身上的月光，也無止盡地照映著在衣索比亞的最後一晚。

但是，讓人覺得好像永遠持續下去的衣索比亞最後一晚，終有結束的時候。睡得倒地不起的我們也不得不解散。

吃完早餐之後，做好搭車移動的準備。聚集起來的猴子們，似乎在為我們的旅程送別呢。

我們再次搭上了飛機。很遺憾地要和耶加雪夫說再見。

抵達了阿迪斯阿貝巴之後，參觀了Heleanna女士的乾處理廠。

其規模之大令人震驚。

就連細節各處也都管理得非常妥善、乾淨，更是令人欽佩。

多虧了Heleanna女士仔細地為我們說明，讓我們能對書上所學來的處理流程有更加正確的理解。

然後，久違吃到不是衣索比亞的普通菜餚，相當開心。

Heleanna女士的咖啡店有許多來自世界各國的客人來訪，所以提供了世界各地的菜色。我特別喜歡甜點的義式冰淇淋。

前往住宿地點的時候，我買了幾個伴手禮。

我對咖啡儀式留下深刻的印象，也好想讓朋友也體驗看看。

真是令人興奮。只要一想到朋友也能體驗看看咖啡儀式，我不自覺地嘴角上揚。

在住宿地點稍微休息，悠閒地放空度過。許久沒有那麼放鬆了，真的是太棒了。

我在休息的時候，發現自己忘記了日常的一切。或許是整趟旅程計畫太完美了。

我非常感激。

謝謝TYPICA的各位給了我一個機會去自省自己本身。

晚餐是Wete的Elias來帶我們去吃。阿迪斯阿貝巴的餐廳大的有點離譜。

整間餐廳非常寬敞，上演著充滿視覺與聽覺享受的表演。我一邊喝著酒一邊享受著當下的氣氛。

當我有點醉意時，可愛的小貓跑來和我們打招呼。

我給了牠一塊好吃的肉。你要好好地喔。

我回顧了在異國度過的每一天，也試著去想了想自己本身的事。

千頭萬緒在腦海裡盤旋。這是一個難以成眠的夜晚。

他們在早餐前照料著衣索比亞香蕉。

衣索比亞香蕉有益土壤，能拿來遮陽，這對於種植咖啡樹相當有幫助。

據說似乎是對衣索比亞來說不可或缺的食材，從莖到葉子都能拿來用的作物。

但是，還聽到了許多衣索比亞的孕婦自己在森林裡鋪上衣索比亞香蕉的葉子生產。真是可悲的現實。

不知道是不是海拔太高，稍微動一下就上氣不接下氣。太辛苦了。是最近變胖了嗎？

或許我也只是想相信是那樣而已⋯⋯

一整晚聽得見鬣狗和猴子的叫聲，有點睡眠不足。或許也是因為身體狀況不好的緣故。

今天的乘車移動時間也相當長。做好心理準備出發。

移動中，從hiro桑那裡聽到關於日本的咖啡文化。我想聽的是烘焙，卻聽不到⋯⋯。為了跨越語言的隔閡，我想必須事先做好準備才行。

總之，我對星巴克的烘焙曲線相當感興趣。

終於抵達​​班莎河流經的水洗處理場。

在Kokosa水洗場為我們舉辦了一場愉快的歡迎儀式，讓我覺得旅途移動的疲勞瞬間被吹得煙消雲散。

剝去咖啡櫻桃果肉的機器，引用河川水源來清洗的水洗處理，剝去果皮的咖啡櫻桃搬移至非洲棚架的蜜處理，咖啡櫻桃水洗過後就直接曬乾的日曬處理，各式各樣的處理過程在我們眼前進行。

這是非常珍貴的經驗。

我所學的知識，有些部分也和實際處理流程有所差異。

現在，耶加雪夫地區和潔蒂普(Gedeb)地區的人口激增，導致能夠種植咖啡的空間不足。照理來說，政府應該為了解決這問題去支援，但是現在的政府對咖啡絲毫不感興趣。

身為消費者的我，聽到這樣的消息覺得非常遺憾。

今天的行程結束後，在住宿的地方吃晚餐。

FAABS Coffee負責人為我們準備的泡麵，在國外吃遠比平常吃更覺得美味。這樣的一餐真的令人非常感激。

經過了半天，再次想起自己正在地球的另一端。

我不知道今天要長途移動就搭上車了。

在咖啡農園學到了處理工程、咖啡的等級標準。判斷準則和自己所學的知識稍微有些差異。但是這些準則是根據他們的經驗而來的，能夠信賴。

在Wete咖啡農園有機會種下咖啡的樹苗。

我相當感動自己能夠種下這棵咖啡樹的樹苗。我肯定寄予了許多想法吧。

結束了在Wete的美好體驗，再次展開移動。吹著微涼的風，看見了青青的樹木。

這些樹木據說是尤加利樹和卡特葉。在搭車移動時經常聽到這兩種植物的名稱。

尤加利和卡特葉會吸收周圍土壤的水分，使得土壤乾枯。

而咖啡樹被取而代之，改種這些尤加利和卡特葉。

我能夠理解他們生活過得困苦。

生產國的土地乾枯、環境惡化了。但是我什麼都做不了。身為消費國的人的我，感到心痛。

和嚴峻現實成對比，聽見了小朋友開朗的笑聲。讓我想起我貧困的兒時。我們順路造訪Costa所建的學校時，看得見快樂笑著的小朋友，心情卻開心不起來。

在消費國和生產國，咖啡的意思截然不同。在經濟上支持著生產國人們的生活的咖啡，對我們來說是一天的小小喜悅。

最初接觸到咖啡時那股興奮，今天才初次覺得深深地滲透到了內心深處。

自己現在正在尋找著某種興奮的感覺

來到衣索比亞也有一部分是為了尋覓那股感覺而來。

初次遇見精品咖啡是在10年前。被咖啡深深吸引的我，就像個毛頭小子一樣興奮。但是後來也漸漸習慣了，咖啡變成了日常生活中的理所當然。

現在、擔心自己是否做得好。

我想要回到咖啡的起源—衣索比亞，重新審視自己本身，去尋找答案。

枝葉茂盛生長的樹木林立的住宿設施。從check in 活動開始這趟旅程。

大家準備就緒之後，前往第一個產地古吉地區。移動中經過了好幾個盤查站，由於事先已經喬好了，我們就能順利通過。

道路也是相當險峻。交錯行駛過鋪設道路與未鋪設的道路，車子劇烈搖晃。光是交通移動就耗費超過5小時。

隨著離咖啡農園越來越近，田間小路旁有揮手微笑的小朋友。

我感動於小朋友如此天真無邪的純粹舉動，不禁微笑，也向他們揮手。

當我看見眼前悠閒的景色和他們的樣子，思考了人生。

當中，我再次回想起「唯有空虛才能被填滿」這句話。

抵達衣索比亞的咖啡農園的瞬間，才覺得真實了起來。

這裡就是衣索比亞啊。

走在山路上，環視四周，附近一帶咖啡樹排得一列又一列。

只栽種Heirloom單一品種，流程只有自然和厭氧發酵兩種。

令人遺憾的是，我們到訪的那天所有工程都已經運作完畢，沒有辦法參觀。

據說採收期雇用了300~400名揀選工人。

我試著用咖啡來療癒無法參觀的遺憾。非常強烈的味道，喝下去覺得都醒了。

我上次喝到酸味如此強烈的咖啡是何時呢？我也記得不太清楚了。

有預感能夠沖煮出美味的咖啡。有機會的話，絕對想在我們咖啡店提供。

在期待的生產地吃中餐，即便環境嚴峻仍為我們準備了菜餚。真的很不好意思。

據說旅遊的滿意度，飲食就佔了一半。這餐讓我非常期待接下來的行程。

我們再次移動，從古吉前往耶加雪夫。

由於國土遼闊，道路整備不良，交通移動就非常耗費時間。

雖然我難以適應，但在移動中看見的彩虹，讓我的心平和了下來。

下雨，抵達時間比預定來得晚。

Moplaco的人非常熱情地迎接我們。

為我們準備的料理和咖啡，還有愉快的舞蹈等等，度過了一個相當開心的夜晚。

大家迎著音樂跳舞，享受了晚餐。

也有一段Moplaco的農園主人Heleanna的對話時間。不是本來計畫好的行程，由於大家都興致勃勃，一個又一個發問，問題問不完。

度過了相當愉快的一天。

夜已深。

• 一杯咖啡是否能豐富人生？

我們以五官感受，捕捉剎那，刻印在心。

對於不喝酒、不抽菸的我來說，日常生活喝一杯咖啡，有助心情愉悅。

我想和大家分享，這剎那的一刻、只有自己感受到的豐盈。
「Coffee for everyone」而這就是咖啡人的開始。

衣索比亞，在我心中又會創造出怎樣的回憶呢？
當我回到韓國，又會想如何和大家分享，我所體驗到的每一個瞬間呢？