Moplaco的處理廠的杯測，新鮮！

45批次，各種各樣的品嚐，杯測大滿足！

品質很棒的批次太多。真不愧是Moplaco！

他們以宗教般的儀式來迎接我們。

分給我們衣索比亞的麵包。鹽味好吃。

杯測結束後，和Heleanna來張紀念合照

她明明就很忙碌，在這四天旅程，和我們同行，和我們聊了許多，分享了現在衣索比亞咖啡生產的現況，以及Heleanna懷抱的危幾意識。

真的非常謝謝！！

我遇見了一群很棒的夥伴、生產者，過得非常充實的每一天

這趟旅程主題是「重返原點思考」

我找回了11年前開始「常盤珈琲焙煎所」的那時，還有在日本最初打造精品咖啡豆連鎖店的想法。

回想初心之後，才發現我根本都還沒有完成呢。

就從這裡再開始！！還要繼續加油下去唷！！

Life is Evergreen.

今天，從早上開始就是Wete Ambela期盼已久的杯測！

品質很棒的批次，讓人情緒高漲。

令我開心的是，我第一天親手給Mekuria和Elias「常盤珈琲焙煎所」的咖啡豆，他們把他放在杯測室。

Wote Konga WS的水洗和日曬，味道和去年一樣，好喝！

晚餐在Mekuria的自家舉辦花園派對。

Mekuria可愛的小孩們在咖啡儀式來迎接我們。

非常感謝他們如此盛情地款待。

今天離開產地，搭飛機回到阿迪斯阿貝巴。

Moplaco的乾處理廠比想像中來得還要大，還附設相當新潮的咖啡店。

這個乾處理廠從建築分開將水洗和日曬的磨豆機，徹底控管。

雖說現在不是運轉中，但如此乾淨、整潔的乾燥場，我還是第一次看到。

我覺得已看見了Moplaco咖啡豆美味的秘密了。

前往Moplaco的路途，又是一段相當長的車程。

但是我們在車內裡歡樂暢談，根本沒在意時間。

確信烘豆師的未來一片光明。

我獲得了相當大、相當大的刺激。

這趟旅程有一股預感自己會有所覺醒？

晚上和Moplaco的負責人Heleanna小姐聊了一下。

我單刀直入地問了她「衣索比亞咖啡美味的秘密是什麼？」

那答案就是「綜合」

她立即回答，土壤富饒當然是不在話下，當地農家搬來的未知品種的咖啡豆綜合，產出如此複雜又美味的咖啡。

綜合啊。莫名可以理解。

公司和店鋪也是由多種要素組合，才能可望成為一間好的公司、好的店舖。我也這麼想。

Wete Ambela的沃特孔加（Wote Konga）水洗廠。

景致很美，大型的水洗廠。美味的咖啡就是從在這裡誕生的啊～好感動。

我的店再來也會擺放沃特孔加水洗廠的水洗豆和日曬豆，請大家再等一下下唷。

晚上和韓國烘豆師各位進行了相當充實的對話。我驚訝於其市場規模之大和差異。

夜晚圍在火堆旁，和這次的烘豆師成員彼此交流、討論。我平常幾乎沒有和其他烘豆師有交流，感覺非常新鮮。

從現在起，對話也是這趟旅程的任務之一，任務啟動。

用衣索比亞傳統的咖啡儀式來歡迎。

古吉的Anfarana農園一整個都採收完了，但是初次見到衣索比亞的咖啡田，不禁令人驚訝。

和其他生產國家截然不同，像是樹蔭林間隨意種植的咖啡樹的感覺。

從這間農園能夠種植出如此美味的衣索比亞咖啡，真是不可思議。

我能在這趟旅程之中搞清楚緣由嗎？

從日本一路經歷了很長很長的旅程之後，終於抵達了產地。

那麼，終於要開始了！！

旅行主題是「重返原點思考」

我想在阿拉比卡種的根源—衣索比亞這片土地重返原點，在這趟旅程回顧這一路走來至今的總總，思考之後的未來‼️

終於到了要啟程前往衣索比亞的這天早上啦！！

探訪稱為阿拉比卡咖啡根源之國的衣索比亞，

「為什麼能夠種出如此美味的咖啡豆呢？」我想自己去探索答案！！

同時，我也想把11年前讓我感動無比的那杯精品咖啡的美味，讓更多人知道

也是我開店的初衷，回到初心之後，我又能做些什麼呢？

藉由這趟旅程，我想要好好思考！！

興奮又期待的1星期，我出發囉！！