人生第一次　咖啡產地參訪之旅　序章

我想成為烘豆師的契機，始於一杯精品咖啡。

在那之前我從未喜歡過咖啡或覺得咖啡很好喝。但因為那一杯咖啡的關係，讓我了解到原來這才是咖啡真正的味道。

為了讓這個事實能夠讓更多人知道，我開始學習關於咖啡的各種知識。

在剛開始學習的時候，我就了解到這些優質的咖啡是由充滿熱忱的咖啡農家們所栽培，而且價格會影響栽培者們的動力，更因此會影響到更高品質的咖啡生產。

除了咖啡本來的優點之外，我認為更應該向世人傳遞的，是稍微高價的咖啡能夠援助咖啡農家，並影響咖啡生產的永續發展。

因此，雖然我一直以來都抱著感謝的心情，來購買遙遠陌生咖啡農的咖啡豆，但這僅僅是想法，我以為要把這樣的想法實際傳達很困難。

然而，自從向TYPICA購買咖啡豆之後，因為直接貿易，我可以傳遞訊息、在線上了解咖啡農的談話、發問，甚至也有機會能夠和他們直接對話。

這一切都非常有趣，每次都讓我以興奮的心情聽他們說話。

經由TYPICA的促成，能夠被選為TYPICA Lab 的一員並實際參訪當地，也讓我深感榮幸。

在幾個選項之中，我選擇瓜地馬拉和薩爾瓦多作為第一順位，並順利確定成行。

其他還有伊索比亞、玻利維亞、肯亞、坦尚尼亞等地，為何我會選擇瓜地馬拉和薩爾瓦多呢？

其中一個原因是因為中美洲的咖啡品質極佳，且酸味、濃厚以及甜味的比例非常均衡，對我來說有很多合我口味的咖啡。

此外，有別於其他國家多以藝伎咖啡等理所當然的品種得獎，我訝異的是在幾年前薩爾瓦多的COE中，得獎的幾乎都是Pacas和Pacamara品種。在許多挑戰藝伎和特殊精製方式的人之中，他們卻以自己國家所誕生的品種、以及歷史悠久的品種來決勝負，讓我感受到他們身為咖啡農家的驕傲。從那之後，我特別注意薩爾瓦多的Pacamara品種，因為它讓我了解到咖啡重要的是甜度和適當的酸度。

薩爾瓦多不僅有咖啡研究所，也非常重視咖啡產業；而瓜地馬拉則是擁有高度的技術，因此我很想知道咖啡農家們用什麼樣的方式和熱情在生產咖啡。

另外我真的很喜歡瓜地馬拉和薩爾瓦多的咖啡，所以也想藉此機會直接接觸咖啡農家們、和他們交流。

我已經迫不及待想見到他們了。