旅途

序章

回過頭來，自己從事咖啡工作也超過了20多年。

到目前為止，我曾經在全世界都有展店的連鎖咖啡店以及提供直烘焙的咖啡廳、經營已久的老咖啡館、當地開業不久的咖啡豆店等多處從事過咖啡相關的工作。

那是一段學習怎麼樣使用濃縮咖啡機、了解到手沖的多樣性、開始烘焙的日子。

在那之中，每間店都有各自的有趣之處及發現；在各個不同的階段，我也得以接觸到不一樣的咖啡相關事務。

咖啡是一個能夠持續學習的對象，也是我的容身之處。

一點一點地融入自己所學會的技巧後，許多事情就變得有趣了起來，而那些地方，也成了自己舒服的容身之所。

在那之後，即便創立了MOUNT COFFEE，變化仍未曾間斷。

自參與活動的擺攤開始，變得有機會能夠造訪產地，並且開始向人們宣傳自己烘焙的豆子。

咖啡為我帶來了能使自身成長的經驗，以及和夥伴之間的連結。

那些是光憑金錢和時間所無法獲得的珍貴之物。

我和咖啡的關係，持續在變化。

那亦是我自身的變化。

接下來，又將會發展出什麼樣的關係呢？

在本次旅程結束時，將產生什麼樣的變化，令人期待不已。

我希望品嚐看看新鮮的咖啡果實

我從未造訪過咖啡農園。

或許不論任何工作皆是如此，我雖然是以咖啡維生，然而卻從未實際走訪過生產現場，免不了還是留下了些許遺憾。

當然我會自行閱讀書籍，或是聆聽實際曾去過生產地的人們之分享、在網路上觀看影片等等。

我有一位做料理的朋友，會親自走訪田野、農田、農場等地方，採購令他感到滿意的食材。

這樣的食材十分有說服力，可以透過一盤料理，與客人一同回味那樣的故事。

叫人羨慕不已。

而咖啡，也是在一個離我們城市非常遙遠的地方栽培。

採購良好的食材，進行優質的加工，這是我們的工作。雖然我自認已經投入了100％的心力，不過在我的心中，仍經常抱持著希望提昇工作品質的想法。

雖然並非稍微參觀一下農園，就能夠提昇工作品質，不過之前，我也曾抱持著期待藉此能成為某個契機的想法，而報名了某位咖啡從業者所主辦的咖啡農園參訪團。然而可惜的是，參訪團最終無法成團，而在取消之際，又正逢新型冠狀肺炎開始流行。

正當我決心總有一天一定要去一趟時，TYPICA向我提出了邀請。

一同前往的成員，也各個都是厲害人物。

在咖啡農園會有什麼樣的邂逅，看到什麼樣的景色，進行什麼樣的體驗，心情又會如何變化？

以及在回國之後，我會是以什麼樣的心情，去進行什麼樣的工作？這些都令我感到雀躍不已。

我和咖啡

我和咖啡的序章

剛與咖啡相遇時的序章，是自「品嚐」沖泡好的咖啡開始。

知道怎麼沖泡咖啡後，序章就變成「咖啡豆」。

在更加投入咖啡後，序章又再度轉換成「咖啡生豆」。

目前的咖啡序章，有時是生產地的「咖啡樹」，隨著對「咖啡櫻桃」有了更多的認識，我的序章亦因此有所轉變。

接下來在新的旅程中，咖啡的序章又會如何變化，我自己本身也十分期待。