尋求原點

我想去衣索比亞！

我們和精品咖啡相遇後，便懷抱著希望將這樣美味的咖啡傳遞給更多人們的想法，因而開設了一間只有9坪大的小小咖啡店，自那以來，一轉眼已過了10年以上的光景。

在10年之中，我們一共拓展了10間店，與創業時期相比，我們希望讓更多地區的客人品嚐到美味的咖啡，也希望讓客人在家中享受到優質的咖啡。

然而，以目前的現狀來看，尚未了解到咖啡美味之處的人，還是佔了壓倒性的多數。

我希望能夠在被稱為是阿拉比卡種起源地的衣索比亞，再次回到原點，展望接下來的10年。

在那同時，我想親眼看看令人感到驚艷的美味衣索比亞咖啡，是在什麼樣的土地、經由什麼樣的生產者之手所培育，以及是在什麼樣的製程下被製造而成，我希望直接地將自己的所見所聞傳遞給客人。

「我要在原點，思索今後的咖啡事業。」

我將以這個主題，去面對這麼棒、這麼令人感到幸運的機會。

The shape of coffee that I describe.

我和精品咖啡的相遇是在2008年冬天，在我26歲的時候。

當時大部分的印象是「咖啡是很苦的東西」，日常生活中要遇見「淺焙咖啡」是非常困難的。

2009年3月，我在埼玉縣熊谷市開了一間專門販賣淺焙咖啡的咖啡店「HSKWKF/HOSHIKAWA CAFE」，2012年開始提供挪威的烘豆師所烘焙的咖啡。

後來，2015年我開始自家烘豆。

2016年在GOOD COFFEE的監修下，和GLITCH COFFEE & ROASTERS的鈴木先生一起舉辦了馬來西亞吉隆坡的客座咖啡師研討會。

那時體會到了「咖啡口味的感受（風味特性）會因為日常飲食和生活環境而有不同感受」。

我們感受到「草莓」和「葡萄酒」一般的味道，然而馬來西亞的咖啡師們感覺到的，卻是有如「哈密瓜」這種有著紅色果肉的香瓜。

自從發現這點之後，我開始摸索著「The shape of coffee that I describe.」，也就是「我對於咖啡的形容」。

現在我的最大特色是「對於喝自己烘的咖啡所擁有的印象，會用壓克力顏料以藝術的方式來呈現，並且將它們變成商品標籤。」

我用藝術的方式將「咖啡的味道」形象化，可各自以感性來品味。

這就是我的風格，而現在我也逐漸地將那些作品以NFT藝術的方式公開。