對我而言，咖啡不僅美味又療癒，還是能夠牽起與人們之間連結的美妙飲品。

到目前為止，我們也曾透過咖啡有過各式各樣令人雀躍的邂逅。

主要是與前來品嚐我們咖啡的各方人士之相識，

在連結起客人間的情誼後，友誼更加擴大之相知，

與華麗、出色的美味咖啡之相遇等，諸如此類的邂逅！

在第三波咖啡（Third wave）開始之際，我以客人的身份造訪了許多咖啡店，品嚐了各式各樣的咖啡。

一剛開始時，我喝到了果香風味的咖啡，與以往喝的苦澀咖啡完全不同，著實大吃一驚！！

這就是好喝的味道啊⋯⋯。

即便都是咖啡，給人的印象卻大不相同，當時的我覺得非常不可思議。

在進到LATTEST工作後，一剛開始就一頭栽進了既困難又有趣的咖啡拉花之中。 

在那之後，我被交付了烘焙的工作，雖然有時會因為烘焙十分困難以及感到緊張而筋疲力盡，

不過，咖啡的味道是那麼的豐富，具備著許多個性，越深入瞭解便越覺得有趣。

也漸漸覺得果香風味的咖啡，其實非常美味！

此外，在開始烘焙後，透過照片及文章，獲得農園及生產者資訊的機會亦隨之增加。

我再次感受到於一杯咖啡中，有著這麼多的人們付出了他們的心血。

我也產生了總有一天想去參訪咖啡農園、與生產者見面的念頭。

「知識」（咖啡豆為果實的種子）＋「體驗」（品嚐果香風味及華麗的美味咖啡）

→便能拓寬感知美味的幅度，並且獲得很大的感動。

希望這樣的感動，也能夠分享給LATTEST的客人！！

我每天都會在店裡跟客人寒暄，

當去到農園，感受到當地的空氣，實際上看到農園及那個國家的文化、生活、各式各樣的風景，不就能帶給品嚐我們咖啡的客人們更多感到雀躍的故事及想法嗎？一想到此，便不禁雀躍不已！

而且我並非一個人隻身前往，能夠和參加TYPICA Lab的各位烘豆師共享時光，也令我非常期待。

我深信本次的TYPICA Lab體驗，將會成為讓自己的心為之躍動的時間。

在接受到許多刺激而回國後的自身變化，以及今後的LATTEST，皆令人十分期待。

倘若什麼都沒發生的話，現在也只是任憑時光流逝罷了。我們身負連結未來的重責大任。

以地球環境為例，我們透過去思考、成為連結未來的橋樑，必定能打造一個今後可以持續品嘗到咖啡的環境。

尋求原點

我想去衣索比亞！

我們和精品咖啡相遇後，便懷抱著希望將這樣美味的咖啡傳遞給更多人們的想法，因而開設了一間只有9坪大的小小咖啡店，自那以來，一轉眼已過了10年以上的光景。

在10年之中，我們一共拓展了10間店，與創業時期相比，我們希望讓更多地區的客人品嚐到美味的咖啡，也希望讓客人在家中享受到優質的咖啡。

然而，以目前的現狀來看，尚未了解到咖啡美味之處的人，還是佔了壓倒性的多數。

我希望能夠在被稱為是阿拉比卡種起源地的衣索比亞，再次回到原點，展望接下來的10年。

在那同時，我想親眼看看令人感到驚艷的美味衣索比亞咖啡，是在什麼樣的土地、經由什麼樣的生產者之手所培育，以及是在什麼樣的製程下被製造而成，我希望直接地將自己的所見所聞傳遞給客人。

「我要在原點，思索今後的咖啡事業。」

我將以這個主題，去面對這麼棒、這麼令人感到幸運的機會。

序章

與咖啡的相遇，要自星巴克的打工時期開始說起。

因為看起來感覺很帥，所以起初抱持的是一股輕鬆的心態而開始在那裡工作，不過後來我了解根據產地及精製方式，便會出現不同的風味，於是自此成了咖啡的俘虜。

在那之後不久，於當時我所居住的宮崎也開了販賣所謂的淺焙精品咖啡的咖啡店。

在那裡第一次喝到的淺焙肯尼亞及衣索比亞國家的咖啡，讓我大大地感到衝擊！

真的帶有茉莉黑醋栗、楓糖的味道！

顛覆了我對於咖啡的概念。

雖然許多人會在打工度假等時候，因為接觸到咖啡而成為咖啡師，不過自己因咖啡而改變人生的契機，沒有別的，正是在宮崎所發生。

那是在立志成為音樂家而自大學中輟後，一切都不順利、無法看見未來時的事了。

縱然心中有千百個不願，但是仍必須為了五斗米折腰，當時我便心想，如果是咖啡工作的話，倒是可以試試看。

光憑斷斷續續的音樂經歷，似乎無法在東京活下去，不過如果是咖啡的話，或許就能做得到…。

在浮現出這樣的念頭後，總算是下定決心前往東京。

前往咖啡的發祥地——衣索比亞

對於新可能性之挑戰

這次將是我第一次參訪瓜地馬拉、薩爾瓦多的農園。關於目前本店所販賣的咖啡豆以及提供的咖啡飲品，一直以來，我們都有信心不論是在篩選生產者所栽培的生豆、烘焙、萃取的技術上，表現出我們以世界最高等級為目標的味道。我們相信在透過直接拜訪農園後，能夠拓展新的可能性。接下來會有什麼樣的邂逅，以及將會產生什麼樣的變化，令人期待不已。

旅途前夕，進行思考。

在收到TYPICA LAB的email看到這個計畫時，我感到相當驚訝。因為此時期的新冠肺炎疫情仍然嚴峻，前往海外還是有著諸多限制。在那樣的狀況下，決定參與這樣積極的行程，我有種未來一片光明的預感。

由於TYPICA總是會策劃一些有趣的活動，所以我本來就有心理準備不會這麼輕易受到驚嚇，不過在說明會上了解細節後，著實嚇了一跳。這個計畫的構想非常單純，一言以蔽之，這是個「烘豆師齊聚一堂，前往產地與生產者見面，了解他們工作的一趟旅程」。不過後來又被告知：「這個旅程將會以專案形式，聚精會神地記錄每一個過程。」烘豆師參訪產地，是過去以來一直都有舉辦的活動，不過帶著影像工作人員與烘豆師團隊一同參訪產地，卻是未曾有過先例，具獨特性。

在那樣具有獨特臨場感的環境之下，將與烘豆師、進口商、生產者、影像工作人員等擁有各式各樣背景以及個性的成員踏上旅程。誠如各位所知，一趟旅程在同行成員之間的互動關係下，觀看事物的觀點也會漸漸產生變化。在這樣彌足珍貴的機會中，我期待將會有許多有趣、值得學習的地方。自精品咖啡的栽種一直到前往精製的現場，並在那樣的現場觀察、了解和品嚐。這樣期盼已久的經驗和相遇，著實令人雀躍不已。

旅行，是一件十分有趣的事。成為一名旅人並且透過那樣的視點，那麼在自己所看到、了解的事物中，便會存在著新奇與發現。當然在那同時也存在著像是唯有當地人才會知道的事等限制，不過也有外部人士才能感覺得到的部分。旅行雖然會在人們內在留下特定的價值觀，然而像這樣特定的價值觀，亦是旅行的優點。接納這一切而持續生存，不正是反映了人生？