KEYAKI COFFEE

初めての生産国 ボリビア。

今回、ドキュメンタリーの撮影のため、初めて生産国へ訪れることができることを大変光栄に思います。

改めてTYPICAさん、貴重な機会をいただき本当にありがとうございます！

今回「序章」というテーマでブログのような形で書いてみようと思います。

これから感じたこと、見たもの、聞いたもの、知らなかったものを私を通して皆さんにシェアしていきたいと考えています。

今回、数ある生産国の中から「ボリビア」を選んだのは、生産国の中でも特にボリビアのコーヒーが好きで、私にとっても特別なコーヒーだからです。

ふとなんでこんな味わいが出るのだろう？と考えるようになった頃、産地による「テロワール、品種、生産処理」による違いにより様々な風味特性があることに気づきました。

特にボリビアのコーヒーは豆が固くて思った通りの抽出ができずに悩んだ経験もあり、迷走していた時期もありました。

抽出を続けるうちにそのコーヒー豆の個性や特性に合わせて抽出を変えることができるようになり、さらに豆のポテンシャルを自分なりに表現できるようになった頃にはコーヒーの面白さにのめり込んでいました。

その頃から「いつか産地に行って実際に自分の目で見て、手で触って、空気感を肌で感じたい」と強く思うようになりました。