Episodio #4 El Salvador ・ Guatemala ・ Nicaragua Estancia de los tostadores Del 19 de marzo al 1 de abril de 2023. Episodio #4 El Salvador ・ Guatemala ・ Nicaragua Estancia de los tostadores Del 19 de marzo al 1 de abril de 2023. Episodio #4 El Salvador ・ Guatemala ・ Nicaragua Estancia de los tostadores Del 19 de marzo al 1 de abril de 2023. Episodio #4 El Salvador ・ Guatemala ・ Nicaragua Estancia de los tostadores Del 19 de marzo al 1 de abril de 2023.
Specialty Coffee Journey -The future of coffee-
TYPICA Lab reúne a tostadores internacionales para visitar a los caficultores en diferentes lugares del mundo.Esta vez cada uno profundizó sus perspectivas,
como respuesta a sus nuevas experiencias sobre el terreno. El programa sigue a los tostadores en su búsqueda del café tras regresar a Japón,y documenta el proceso de elaboración de una taza de café de especialidad de cada uno, con los granos que conocieron en su viaje,
en forma de mesa redonda. El viaje de la primera edición tuvo lugar en Bolivia, Sudamérica.
Documental de tostadores de todo el mundo
visitando a caficultores.
Un grupo de tostadores distintos de diferentes partes del mundo visitarán a caficultores de todo el mundo.
Como respuesta a sus nuevas experiencias en los campos, sus pensamientos cambiarán y adquirirán más profundidad.
Cuando regresen a sus países. lanzaremos un documental entrevistándolos de cerca sobre su exploración del café.
Sigamos su Viaje
Veamos lo que están haciendo
毎日沢山のお客様のご来店とネット注文やLINEメールでのご注文頂きありがとうございます。
私は、今Guatemalaに着いて12時間程経ったところです。
明日から本格的に産地訪問スタートさせて頂きます。
少しずつですが、こちらから産地訪問の様子もアップして参りますのでどうぞよろしくお願いします。
さて、21日の春分の日ですが通常営業して参ります。
11時Open〜18Closeです。
どうぞ今後ともよろしくお願いします。
Regolith coffee Co.,Ltd
Mail: nobeoka@regolith-coffee.info
Tel: 0982206382
Line: https://lin.ee/cSegcuD
#佐伯
#saiki
#大分
#oita
#稙田
#wasada
#臼杵
#usuki
#津久見
#tukumi
#わさだタウン
#田原
#tabaru
#giesen
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#自家焙煎珈琲
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#コーヒー豆専門店
#qグレーダー
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#レゴリスコーヒー
#宮崎コーヒー
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#延岡コーヒー
#大分コーヒー
#line登録よろしくお願いします
#typica_lab
毎日沢山のお客様のご来店とネット注文やLINEメールでのご注文頂きありがとうございます。
私は、今Guatemalaに着いて12時間程経ったところです。
明日から本格的に産地訪問スタートさせて頂きます。
少しずつですが、こちらから産地訪問の様子もアップして参りますのでどうぞよろしくお願いします。
さて、21日の春分の日ですが通常営業して参ります。
11時Open〜18Closeです。
どうぞ今後ともよろしくお願いします。
Regolith coffee Co.,Ltd
Mail: nobeoka@regolith-coffee.info
Tel: 0982206382
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｜走回內在！從杯測出發｜（旅行倒敘回顧#3）
參訪Nardos coffee的分裝處理廠，規模之大讓我嘖嘖稱奇啊！
從脫殼、去石、去雜質、初篩、色選、最後的複篩包裝，一系列全部都是工業化的生產規模，能夠應付來自全世界各地的龐大生豆需求。
好豆子得來不易，Nardos coffee 生產者擁有9個水洗處理廠與6個乾處理廠，營運經理Biniyam Aklilu負責接待我們！身為傳統咖啡的第四代經營者，從他身上卻絲毫看不到一點傲氣，反而流露出對於咖啡的真誠與責任。
說了這麼多，倒不如真槍實彈的來場杯測吧！
現場一共準備了11款的好豆子，每款都相當精彩與豐富，品質非常好，只能說在諾大的處理廠杯測起來的感覺，真的有不一樣的感受。
杯測結束後，我們開始了一連串參訪的行程，各種機器的介紹，豆子從脫殼到最後包裝成袋出口，都有很完整的SOP作業，系統化的作業流程，讓人感受到這公司對於咖啡的堅持與信念。
真實的走回內在
真實的面對豆子
真實的感受杯測
一切是那麼美好….
#出軌咖 #沙鹿咖啡 #沙鹿咖啡豆 #精品咖啡 #沙鹿甜點 #沙鹿美食 #台中咖啡廳 #衣索比亞 #typica_lab
毎日本当に沢山のネット注文、ご来店頂きありがとうございます。
本日はお知らせが何点かございます。
先ずは1点目
クラファンのリターンが大変遅くなっており申し訳ございません。
来週から再来週にかけて順次発送出来るところまで来てますのでもうしばらくお待ち下さいますようどうぞ重ねてよろしくお願いします。
2点目は有り難いことにスタッフが無事決まりました！
嬉しい！
沢山のご応募いただきありがとうございます！
また今回、採用とならなかった方々ももっと雇用が出来るような会社になれるよう頑張っていきますのでどうぞ今まで同様お店にお立ち寄り頂けたら幸いです。
3点目が今月の18日より私はGuatemalaとEl Salvadorに産地訪問して参ります。
typica.jp 様のご好意により長年の夢が叶い、本当に人に助けて頂いていると感じて生きてます。
今の産地の状況や作り手の話が伺える機会はそう多くないと思います。
故にしっかりとその全てを目に焼き付け、伺うことや香りや風や水の味や色んなものやことを感じて参ります。
お客様や卸先の皆さまにはご迷惑をお掛けします。
どうぞお許しください。
旅から帰国しましたら必ずこの経験を活かしてコーヒー作りに精進して参ります！
それでは、本日もどうぞよろしくお願いします！
Regolith Coffee Co.,Ltd
浅井 寿
Mail: nobeoka@regolith-coffee.info
Tel: 0982206382
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Episodio #1
Bolivia
Episode1: Bolivia
TYPICA Lab reúne a tostadores internacionales para visitar a los caficultores en diferentes lugares del mundo. Esta vez cada uno profundizó sus perspectivas, como respuesta a sus nuevas experiencias sobre el terreno. El programa sigue a los tostadores en su búsqueda del café tras regresar a Japón, y documenta el proceso de elaboración de una taza de café de especialidad de cada uno, con los granos que conocieron en su viaje, en forma de mesa redonda. El viaje de la primera edición tuvo lugar en Bolivia, Sudamérica.
Aunque los granos de café que se producen en esta bendita tierra son de gran calidad, la producción es baja, por lo que el país está lleno de posibilidades de encontrar granos raros que aún no se han descubierto. Siete tostadores de seis tostadurías en Japón viajaron a Bolivia: Kazuhiro Nagasawa (Nagasawa COFFEE), Kensuke Sakashita (QUILT COFFEE), Yusuke Matsuki (KEYAKI COFFEE), Hiromi Munehiro (LATTEST), Kiyokazu Suzuki (GLITCH COFFEE & ROASTERS) y Yudai y Ari Hashimoto (COFFEEMAN good). Disfrutarán de las historias que nacieron al reunirse caficultores con tostadores, junto a una taza de café de especialidad, y descubrirán nuevas formas de disfrutar el café.
Narración por la actriz japonesa Umika Kawashima, quien adora el café.
Documentary Films
GALLERY
Caficultor | Curador
Agricafe
El mayor productor de Bolivia. La empresa se ha ganado la confianza de reconocidos tostadores de todo el mundo. Fundada por don Pedro en 1986, la familia administra los cafetales y la planta de procesamiento. La filosofía inquebrantable de don Pedro se está transmitiendo sin duda a la siguiente generación.
Nayra Qata
Beneficio seco cerca de La Paz, Bolivia. La ambición de Juan es resaltar a los pequeños y desconocidos caficultores de Bolivia y darlos a conocer al mundo. Nayra Qata significa en aymara (un idioma de Sudamérica) “Ser el mejor”.
Episodio #2
Tanzania
Kenya
fin de estancia：Del 7 al 26 de oct. al 9 de nov 2022
Tostadores participantes:
Sus sentimientos hacia los caficultores y el proyecto
Caficultor | Curador
Rockbern
Peter, de Rockbern, es un revolucionario en Kenia. Siguiendo los pasos de su abuelo que era caficultor, trata de revolucionar la industria cafetera sistematizada y hacer posible el comercio directo.
Kenyacof
Kenyacof, que forma parte de la multinacional Sucafina, utiliza tecnologías como el análisis de suelos para aumentar la productividad de los caficultores en Kenia, donde las zonas cafetaleras se están reduciendo debido a la urbanización. La empresa administra diversas plantas de beneficio seco, lo que le permite manipular microlotes.
Acacia Hills
Acacia Hills, uno de los principales productores de Tanzania. La empresa gestiona su propio cafetal en el monte Ordeani, con vistas al cráter del Ngorongoro, Patrimonio de la Humanidad. Son organizadores de subastas en conjunto con la Alianza para el Café de Excelencia (ACE) y es muy apreciada por los tostadores de todo el mundo.
Episodio #3
Ethiopia
fin de estancia：29 de enero-18 de febrero de 2023
Tostadores participantes:
Sus sentimientos hacia los caficultores y el proyecto
Caficultor | Curador
Wete Ambela Coffee
Empresa start-up etíope. Fundada por Mekuria Mergia que trabajaba como proveedor cualificado de cerezas de café, pero a raíz de la desregulación del país, decidió convertirse en caficultor independiente junto a Elías, exportador experimentado.
Moplaco
Fundada en 1971, Moplaco es uno de los exportadores más antiguos de Etiopía. La encargada es Heleanna Georgalis. Ella administra estaciones de lavado en Yirgacheffe y Sidamo, y su propia finca en Sheka, en el oeste de Etiopía.
Episodio #4
El Salvador
Guatemala
Nicaragua
Estancia de los tostadores
Inicio de estancia: 19 de marzo 2023
Tostadores participantes:（El Salvador・Guatemala）
Sus sentimientos hacia los caficultores y el proyecto
Sus sentimientos hacia los caficultores y el proyecto
Caficultor | Curador
CaféNor
CaféNor es una planta de beneficio seco cerca de Santa Ana, El Salvador. La compañía tiene raíces en la región desde hace 4 generaciones en el siglo XIX. Cafenor es producto de productores locales y el liderazgo de Alejandro, el cual esta envuelto en la producción de café.
Primavera Coffee
Exportadora de cafés de especialidad creada en el 2013. Establece relaciones principalmente con los pequeños productores de Huehuetenango y Fraijanes —consideradas zonas potenciales de producción de café guatemalteco— y está promoviendo su atractivo en todo el mundo.
Peralta Coffees
Productor y exportador de cafés de especialidad representativo de Nicaragua. Con casi 100 años desde que inició con la producción de café, su calidad estable ha sido altamente evaluada por compradores de todo el mundo y su volumen de distribución anual supera los 50 contenedores.
Prisma Coffee Origins
Exportadora fundada en 2013. Su fundador, Eduardo, se independizó después de haber ganado experiencia en control de calidad en Anacafe, la Asociación Nacional del Café de Guatemala. Aprovechando sus habilidades como clasificador internacional de café y juez del COE, entrega café de alta calidad al mundo.
