Episode#4 Roasters in El Salvador ・ Guatemala ・ Nicaragua now. Visiting from March 19-April 1, 2023 Episode#4 Roasters in El Salvador ・ Guatemala ・ Nicaragua now. Visiting from March 19-April 1, 2023 Episode#4 Roasters in El Salvador ・ Guatemala ・ Nicaragua now. Visiting from March 19-April 1, 2023 Episode#4 Roasters in El Salvador ・ Guatemala ・ Nicaragua now. Visiting from March 19-April 1, 2023
Documentary films that follow roasters
from around the globe as they set off on tours to meet producers worldwide.
Roasters from around the globe, each with a different background, visit coffee producers worldwide.
Their ideas are deepened, philosophies reshaped, as they make new discoveries on their trips.
A dialogue documentary is to be released after roasters return home to follow them in their further pursuit of coffee.
Follow Their Journey
『タンザニアに来ています！』
おはようございます☀
KEYAKI COFFEEの松木です！
以前の投稿でもお知らせしておりましたが、現在タンザニアに来ております！
(本日で滞在5日目、今日はサファリに行きます🐘)
過去にお店でも提供していたアカシア・ヒルズ農園のレオンさんのアテンドの元、農園を見たり、生産処理の方法、農園の在り方などを学んでいます！
今年のニュークロップができてきているタイミングなので、カッピングをして買い付けしたい豆を選んでいます。
来年KEYAKI COFFEEで提供できるようになりますのでぜひ楽しんでいただければ嬉しいです✨
上げたい情報がたくさんあり過ぎるのとwifi環境の問題などもあり、全てを共有することができないのですが、日本に帰ったらシェアできる機会を作りたいなと思います😌
個人のストーリーには写真や動画を載せているので良かったら見てみてくださいね！
「タンザニアのコーヒーってこんなところから来ているんだ」とコーヒーを飲みながら見てもらえたら嬉しいです😌
written by yusuke_matsuki_
#keyakicoffee #ケヤキコーヒー
#keyakicoffee卸町店
#keyakicoffeebakeshop
#typica_lab
3年ぶりにボリビアにやってきました。
これから2週間ほどボリビア、ペルーの農園に行ってきます！
自身として2回目のファームビジット。
産地に行かせてくれたQUILT COFFEEチームのみんなと、最愛の妻には感謝しかありません。
実りのあるファームビジットにしたいと思います。
明日からはTYPICAチームのピロさん、ハビエルとも合流予し、ボリビアだけでも8つほどの農園に行く予定。
酔い止めも整腸剤もたくさん持ってきて準備万端！
バモス！
#Bolivia
#Vamos
#Typica_lab
『Origin Trip: Tanzania🦒』
こんばんは🌙
KEYAKI COFFEEの松木です。
いつも3店舗のご利用、本当にありがとうございます😊
本日は皆様にお知らせがあります。
身近な方には少しお話ししていましたが、
明日から1週間、タンザニアへ行ってきます✈️
「急にどうしたの？」と思われるかもしれないので、
今回タンザニアへ行く理由をまとめてみました。
ー
これまでのKEYAKI COFFEEの買い付けは、
サンプルをいただき、カッピングをして
「美味しいから」「適正価格だから」という理由で決めてきました。
でも、ずっと心の中で考えていました。
ー本当にそれだけでいいのかな？
ーこのコーヒーをお客様に届けたい理由は、
もっと深いところにあるんじゃないかな？
焙煎を始めて4年が経ち、
今では世界中のコーヒーを焙煎し、
スタッフが日々お客様に届けてくれています。
とても誇らしいことですし、
「好きなことを仕事にできている」有り難さも感じています。
でも、その一方でどこかお客様との距離を感じていました。
そんな時、ふと頭をよぎったのが
「生産者さんに会いに行き、想いを直接受け取ろう」
という直感でした💡
本当は、JACの運営を一緒にやっている
coffeemangood の橋本夫妻や
quilt_kagoshima 坂下さんとボリビアに行く予定でした。
(3人は同時期にボリビア ・ペルーに行ってます🇧🇴)
でも私は、まだ見たことのない景色を見たい！
出会ったことのない生産者さんに会いたい！
その想いを優先して、今回はタンザニアを選びました✨
今回の旅は「買い付け」だけが目的ではありません。
これからのKEYAKI COFFEEを変えていく、
大切な一歩にしたいと思っています。
3年前に訪れたボリビア・ペルーでの経験が、
今回タンザニアへ行くきっかけになりました。
※今回の投稿はその時の写真を載せています📷
あの時の出会いが、私の人生を変え、
そしてKEYAKI COFFEEのコーヒーを変えてくれました。
今回も、現地で出会う人々や景色、
そしてストーリーをしっかり受け取り、
お客様にスペシャルティコーヒーの楽しさを
もっとお伝えできるようにしたいと考えています😌
KEYAKI COFFEEとして大切にしたい生産者さんのコーヒー豆をロースターである私が丁寧に焙煎し、バリスタスタッフがお客様に届ける。
スペシャルティコーヒー業界では「当たり前」かもしれません。
でも、その当たり前をもっと突き詰めて考えた瞬間、
これまでの迷いが一気に晴れた気がしました。
この先も様々な生産国を訪れ、
自分の足で多くの生産者さんに会い、
宮城・仙台でコーヒーを楽しんでくださるお客様に
その一杯をお届けすることが、今の私の目標です。
この先に何があるかは分かりませんが、
今はこの直感と想いを大切にして、
タンザニアの旅を楽しんできますね！
⸻
滞在中はストーリーや投稿で
現地の様子をお届けする予定ですので、
ぜひ楽しみにしていてください😊
typica.jp
貴重な機会をいただきありがとうございます✨
一緒にタンザニアに行く nagasawacoffee さん、
1週間どうぞよろしくお願いします！
帰国後はまたお店にもおりますので、
ぜひ気軽に声をかけてくださいね😊
卸先の皆さま
少しの間焙煎ができませんが、帰って来たら気持ちを込めて焙煎させていただきますね！
それでは、行ってまいります🫡
written by yusuke_matsuki_
#keyakicoffee #ケヤキコーヒー
#keyakicoffee卸町店
#keyakicoffeebakeshop
#typica_lab
If you order even one box of their coffee, it means a lot📦
今年で4回目になる @nayra_qata のオファー。今年は生産者にとってチャレンジングな年になりましたが、個性豊かなロットたちは例年と変わらず私たちをワクワクさせてくれました🤩
TYPICAは継続して @nayra_qata の生産者へのサポートを行っており、その投資事業は経済産業省の補助事業として採択していただいております。投資の成果は乾燥棚の設置から農地の購入に至るまで多岐に渡ります。
今回の #typica_lab の訪問では投資事業の次のステップが見えました。微力ながら継続して取り組むことで、ボリビアのコーヒーがもっと世界中で楽しめるようになると確信しています。
#typica_lab でボリビアを訪問したロースターさんは、自ら媒介者となって生産者の物語を周りのロースターさんやコーヒーラバーに届けてくれています。年明けロースターさんとともにイベントの企画も進めていますので続報をお待ちください🙂
今年彼らのコーヒーを購入することは、関わる全員にとって例年以上に大きな喜びをもたらします。20kgからご予約可能ですので、初めての方もリピーターさんも、まずはプラットフォームよりサンプルリクエストをお送りください。
[コルドバさんのコーヒー]
Bolivia
Finca Red Honey
Manuel Cordova
Java Washed
最近好評を頂いているディップスタイルから新作のボリビアコーヒーをお届け致します。
オンラインストアでも同時にリリース致しました！
#typica_lab
でのボリビアの旅で最初に訪れた農園で、
衝撃と感動を得ることができた思い出深い生産者さんです。
小さい規模の農園ですが綺麗に管理され、ウェットミルやドライミルも非常に衛生的だったのが印象に残っております。
ボリビアを通じてJavaの品種の素晴らしさを体感しすっかり虜になって帰ってきましたが、
それを出来るだけたくさんの方へ届けたくディップスタイルでお作り致しました。
フローラルな要素と甘酸っぱいみかんのフレーバーがデイリーに親しみやすく、けどプレミアムな印象を与えてくれます。
是非一度お試しください。
easecoffee
珍しいウガンダ🇺🇬の生豆
アフリカンムーンドンキーナチュラルです。
今の自作焙煎機も2年が経過し
焙煎度合いも狙える様になりました。
って言っても
浅煎り、中煎り、深煎りの違いぐらいですが...
因みに焙煎部分は短くカットしております。
#自家焙煎
#焙煎機
#焙煎器
#tokyocoffeefestival
#tcf
#coffee
#生豆
#焙煎
#コーヒー
#cafe
#コーヒーのある暮らし
#コーヒーのある生活
#コーヒー好きと繋がりたい
#手回しロースター
#手回し焙煎機
#ロースター
#roaster
#coffeeroasting
#coffeeroaster
#diy
#自作
#typica_lab
[ボリビアレポート]
ボリビアから帰国しました。
地球の裏側では素晴らしい出会いや濃密な旅を経て、今後においても大きな影響を及ぼす日々を過ごさせて頂きました。
一つ一つ整理しながらレポートのような形でシェアさせて頂ければと思います。
まずは生産者さんに少しフォーカスをします。
今回非常に印象的だったのは、生産者さんが抱えるリスクです。
実はボリビアでは今までに経験したことが無いような水不足(雨が降る筈の時期に全く雨が降らない)に陥っており、生産量が著しく減ってしまった農家さんがほとんどでした。
生産量が半分になってしまった農家さんや、中にはほぼ収穫できなかった農家さんも。
天候だけはどうにもコントロールできない問題で、日本の農業に関わる方ももちろん同じ事とは思いますがコーヒー生産者さんも同じリスクに晒されています。
私たちロースターは出来の良いコーヒー豆を予め知った上で購入することも可能ですが、
ボリビアではこのような水不足が続けば間違いなくコーヒーは生産できなくなる。
という事実もこの目で確かめることができました。
それでは私たちのフィロソフィに組み込まれている、「これからのコーヒー」をお客様に伝えていくことは叶いません。
サスティナブルとは言うことは簡単かもしれませんが、実際に行動していく為には、
必要なアクションと知識が不可欠です。
今回ボリビアのコーヒーのポテンシャルに触れ、
現地の方々の魅力と、その目に宿る魂に心が打たれました。
飲み手の方に生産者の顔が見えるコーヒーを届け、共にクォリティの高みを目指し、
そしてサスティナブルに未来に向けてコーヒーを届けるということを大事にしていきたいと思います。
少しでもこと実情が飲み手の方に伝わると幸いです😌🙏
さて、明日は代表の関口もサーブ致します！
ボリビア🇧🇴
アグリカフェ
世界でもトップクラスのコーヒーもございます。
是非飲みにいらしてください！
easecoffee
Thank you for joining our coffee journey!
コーヒーの旅に参加してくれて有り難うございます。
生産者さんとロースターさんのかんけいが深まりお互いの理想の世界を一緒に作って行こう、歩んで行こう！コーヒーという言葉で繋がろう！
#coffeeadict #coffeeworld #typica_lab #coffee #coffeetrip #coffeelover #coffeeewithfriends #coffeetime #coffeeproducer #coffeeroaster
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wifi 状況があまり良くなく
発信の滞る事もありましたが
全日程を終えあとは帰りのフライトのみとなりました。
発信していない初めて訪れる農園も沢山巡りました。
訪れる先々で大歓迎され
ほぼ毎日行ったカッピング数は100を超え
2回目のボリビア訪問は睡眠時間も削って色々巡り、より対話し
濃密なコーヒー漬けの旅となりました。
そして前回以上により深くみんなと関わる事ができ
絆が更に深まりました。
絶対にまた必ずみんなに会いに来ます。
ボリビアの皆様ありがとうございました。
#typica_lab
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カラナビ ロア地区 センダサルバヘ農園
カルメロさん、デイシーさんに会いにきました。
カラナビの町から車で約3時間
オークションで落札したコーヒーを栽培している区画を案内してもらいました。
歩いて約15分に所にある新しい区画で
1番標高の高い約1800mの場所に畑があります。
今回ここで私達とセンダサルバヘの皆で乾杯です。
私達は素晴らしいコーヒーを手に入れ皆様に紹介する事ができ
カルメロさん、デイシーさんは高額でコーヒーが売れた事で潤い
ウィンウィンな関係が生まれます。
素晴らしいコーヒーを作れば高額な対価を得れる事を他の生産者さんにも知ってもらう事が出来ます。
ボリビアのコーヒーが更に発展していくための事に
少し関われたに意義を感じています。
いよいよ旅も後半
濃密過ぎて全ての事は載せてないですが
帰国後何かの形で皆様に知って頂く機会を作りたいと思います。
#typica_lab
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ベスト オブ カラナビ 2023 オークション
順位が発表されました。
何と優勝は盛岡にも来て頂いた事のあるデイシーさんのセンダ サルバヘ農園 ゲイシャ ウォッシュド
これまでとは違う新しい区画で栽培されたロットでした。
最終スコア88.2点
1位になった事で落札する難易度も上がってしまいましたが
欲しいのは、やはり断然このロット。
高額になるのは必至なため日本から一緒に来ている
みんなで共同入札する事にし
無理を承知で優勝ロット一択でオークションに臨みました。
結果は見事落札！
予想通り人気が高くみるみる金額が跳ね上がり
私達が想定していた限度額まで上がりましたが何とか
ギリギリ落札しました。
デイシーさんとカルメロさんが新しく手掛けた優勝ロットを皆様に紹介する事が出来ます。
入荷は少し先になりますがお楽しみに！
そして今晩は、そのセンダサルバヘにお邪魔して農園に泊まる予定です。
ボリビアの濃密な旅はまだまだ続きます。
#typica_lab
[ボリビアに来ています]
現在
#typica_lab
に参加させて頂き、ボリビアに来ています。
生産者さんにお会いしてみたい。
何を考えてコーヒーを作り、どんなことを飲み手の方に届けたら良いのか。
ロースターを始めたときからずっと気になっていたことでした。
どのような環境でコーヒーが生産され、本当に大事なことは何なのかということが少しずつ紐解けているような気がします。
ご一緒させて頂いている
nagasawacoffee
lattest28
の方々からも毎日色々なことを教えて頂き、駆け出しの私にとっては全てが貴重な経験です…！
刺激的な日々で情報を整理していくのが大変ですが、色々とお伝えできれば幸いです。
お店は通常通り営業しております！
いつもより少人数での運営となりますので、ご理解のほど宜しくお願い致します🙇♀️
easecoffee
関口
#easecoffee #specialitycoffee #bolivia
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ベスト オブ カラナビ 2023
ボリビアで行われた品評会に
ゲストジャッジとして参加させて頂きました。
女性生産者にフォーカスした新しい取組みの品評会で
参加させて頂いた事を非常に光栄に思います。
同時にその責任の重さを感じ
こちらも本気で真剣に取組みました。
素晴らしいロットの数々に
ボリビアのポテンシャルを改めて感じ
ワクワクする品評会でした。
その順位が決定し、明日はオークションが開催されます。
このオークションにも参加し
欲しいロットを落札出来るか
チャレンジしてみます。
結果はまた後日。
#typica_lab
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今日は朝からセルソさんの農園を訪問
お土産に持って行ったコーヒーをドリップする事に。
あるのはV60のドリッパーとペーパーのみ
スケールなしケトルなしの環境下で
自分の勘だけが頼りの中での抽出
何とかなるものです。
夜はフェルナンドさんの自宅で生産者さん同席のカッピングセッション
夜中までフィードバックと意見交換が続き
夜ご飯はコスタリカ出身の奥様手作りの
コスタリカ料理を堪能
濃すぎるコーヒー漬けの2日目がクタクタながら
満足した気持ちで終了！
明日も濃密な1日になりそうです。
#typica_lab
Episode #1
Bolivia
Episode1: Bolivia
Roasters from around the world are visiting coffee producers on the TYPICA Lab project. We’ll follow the roasters before, during and after the project to document their experiences. The first destination of the project was Bolivia.
Though the country has ideal conditions for coffee production, its production level is low. This time, seven roasters from Japan took part: Kazuhiro Nagasawa from Nagasawa Coffee, Kensuke Sakashita from QUILT COFFEE, Yusuke Matsuki from KEYAKI COFFEE, Yumi Munehiro from LATTEST, Kiyokazu Suzuki from GLITCH COFFEE&ROASTERS, and Yudai and Yuri Hashimoto from COFFEEMAN good. Now, they recount their firsthand experiences with the producers, each with a special cup of coffee of their choice, rediscovering the joy of coffee.
Narrated by Umika Kawashima, a Japanese actor and coffee lover.
Documentary Films
GALLERY
Curators
Agricafe
One of the top coffee producers in Bolivia that has won the trust of world-famous roasters. Founded in 1986 by Don Pedro, the family business runs coffee farms and processing stations. Pedro’s unwavering philosophy is carried on by the next generation.
Nayra Qata
A dry mil located near La Paz. Founder Juan Boyan Guarachi has an ambition to shine a light on small-holder farmers in Bolivia and spread their coffee to the world. The name “Nayra Qata” is Aymara, the language spoken in South America. It means “to become first.”
Episode #2
Tanzania
Kenya
end of stay：Staying from October 26 November 9, 2022
Participating roasters
Find out what they feel about the producers and the projects.
Curators
Rockbern
Peter Muchiri of Rockbern is a revolutionary game changer in Kenya. Carrying on the spirit of his grandfather, who was a coffee producer, Peter is revolutionizing Kenya’s systemized coffee industry to enable direct trade.
Kenyacof
An affiliate of multinational Sucafina Group, Kenyacof has worked to enhance coffee farmers’ productivity by harnessing technology for soil analysis and other activities in Kenya, a country that’s seen a decrease in coffee production areas due to urbanization. The company is running its own dry mills, allowing farmers to commercialize micro-lots.
Acacia Hills
Acacia Hills is one of the top coffee producers in Tanzania. The company runs coffee farms in Mount Oldeani, overlooking Ngorongoro Crater, a World Heritage site. Acacia Hills co-hosts auctions with ACE, earning the praises of roasters across the world.
Episode #3
Ethiopia
end of stay：Staying from January 29 February 18, 2023
Participating roasters
Find out what they feel about the producers and the project.
Curators
Wete Ambela Coffee
An Ethiopian-based start-up. Founder Mekuria Mergia was once a shrewd coffee cherry supplier. But after the government eased restrictions, he decided to become an independent coffee producer together with Elias.
Moplaco
Founded in 1971, Moplaco is one of the oldest exporters in Ethiopia. Headed by Heleanna Georgalis, the company runs washing stations in Yirgacheffe and Sidamo and farms in the western region of Sheka.
Episode #4
El Salvador
Guatemala
Nicaragua
end of stay：Staying from March 19-April 1, 2023
Participating roasters（El Salvador・Guatemala）
Find out what they feel about the producers and the project.
Find out what they feel about the producers and the project.
Curators
CaféNor
CaféNor is a dry mill near Santa Ana in El Salvador. The company took its roots in this region four generations ago in the 19th century. CaféNor is a product of local farmers and the leadership of Alejandro, who is involved in coffee production.
Primavera Coffee
A specialty coffee exporter founded in 2013, Primavera Coffee has built a network of small-scale farmers mainly in Huehuetenango and Fraijanes, both coffee-producing regions with high potentials, spreading Guatemalan coffee’s appeal around the world.
Peralta Coffees
One of the leading specialty coffee producers and exporters in Nicaragua. With a century-long history of coffee production, Peralta Coffees boasts consistent quality that garners praise from buyers all over the world. They export more than 50 containers of coffee every year.
Prisma Coffee Origins
An exporter based in Guatemala. Before establishing the company, the founder Eduardo Ambrocio managed quality control at Anacafe, the Guatemala National Coffee Association. An international coffee grader who serves as a judge at the Cup of Excellence, Eduardo utilizes his cupping skills to bring high-quality coffee to the world.
