『タンザニアに来ています！』

おはようございます☀
KEYAKI COFFEEの松木です！

以前の投稿でもお知らせしておりましたが、現在タンザニアに来ております！
(本日で滞在5日目、今日はサファリに行きます🐘)

過去にお店でも提供していたアカシア・ヒルズ農園のレオンさんのアテンドの元、農園を見たり、生産処理の方法、農園の在り方などを学んでいます！

今年のニュークロップができてきているタイミングなので、カッピングをして買い付けしたい豆を選んでいます。
来年KEYAKI COFFEEで提供できるようになりますのでぜひ楽しんでいただければ嬉しいです✨

上げたい情報がたくさんあり過ぎるのとwifi環境の問題などもあり、全てを共有することができないのですが、日本に帰ったらシェアできる機会を作りたいなと思います😌

個人のストーリーには写真や動画を載せているので良かったら見てみてくださいね！

「タンザニアのコーヒーってこんなところから来ているんだ」とコーヒーを飲みながら見てもらえたら嬉しいです😌

written by yusuke_matsuki_

#keyakicoffee #ケヤキコーヒー
#keyakicoffee卸町店
#keyakicoffeebakeshop
#typica_lab

『Origin Trip: Tanzania🦒』

こんばんは🌙
KEYAKI COFFEEの松木です。

いつも3店舗のご利用、本当にありがとうございます😊
本日は皆様にお知らせがあります。

身近な方には少しお話ししていましたが、
明日から1週間、タンザニアへ行ってきます✈️

「急にどうしたの？」と思われるかもしれないので、
今回タンザニアへ行く理由をまとめてみました。

ー

これまでのKEYAKI COFFEEの買い付けは、
サンプルをいただき、カッピングをして
「美味しいから」「適正価格だから」という理由で決めてきました。

でも、ずっと心の中で考えていました。

ー本当にそれだけでいいのかな？
ーこのコーヒーをお客様に届けたい理由は、
　もっと深いところにあるんじゃないかな？

焙煎を始めて4年が経ち、
今では世界中のコーヒーを焙煎し、
スタッフが日々お客様に届けてくれています。

とても誇らしいことですし、
「好きなことを仕事にできている」有り難さも感じています。
でも、その一方でどこかお客様との距離を感じていました。

そんな時、ふと頭をよぎったのが
「生産者さんに会いに行き、想いを直接受け取ろう」
という直感でした💡

本当は、JACの運営を一緒にやっている
coffeemangood の橋本夫妻や
quilt_kagoshima 坂下さんとボリビアに行く予定でした。
(3人は同時期にボリビア ・ペルーに行ってます🇧🇴)

でも私は、まだ見たことのない景色を見たい！
出会ったことのない生産者さんに会いたい！
その想いを優先して、今回はタンザニアを選びました✨

今回の旅は「買い付け」だけが目的ではありません。
これからのKEYAKI COFFEEを変えていく、
大切な一歩にしたいと思っています。

3年前に訪れたボリビア・ペルーでの経験が、
今回タンザニアへ行くきっかけになりました。
※今回の投稿はその時の写真を載せています📷

あの時の出会いが、私の人生を変え、
そしてKEYAKI COFFEEのコーヒーを変えてくれました。

今回も、現地で出会う人々や景色、
そしてストーリーをしっかり受け取り、
お客様にスペシャルティコーヒーの楽しさを
もっとお伝えできるようにしたいと考えています😌

KEYAKI COFFEEとして大切にしたい生産者さんのコーヒー豆をロースターである私が丁寧に焙煎し、バリスタスタッフがお客様に届ける。

スペシャルティコーヒー業界では「当たり前」かもしれません。
でも、その当たり前をもっと突き詰めて考えた瞬間、
これまでの迷いが一気に晴れた気がしました。

この先も様々な生産国を訪れ、
自分の足で多くの生産者さんに会い、
宮城・仙台でコーヒーを楽しんでくださるお客様に
その一杯をお届けすることが、今の私の目標です。

この先に何があるかは分かりませんが、
今はこの直感と想いを大切にして、
タンザニアの旅を楽しんできますね！

⸻

滞在中はストーリーや投稿で
現地の様子をお届けする予定ですので、
ぜひ楽しみにしていてください😊

typica.jp
貴重な機会をいただきありがとうございます✨

一緒にタンザニアに行く nagasawacoffee さん、
1週間どうぞよろしくお願いします！

帰国後はまたお店にもおりますので、
ぜひ気軽に声をかけてくださいね😊

卸先の皆さま
少しの間焙煎ができませんが、帰って来たら気持ちを込めて焙煎させていただきますね！

それでは、行ってまいります🫡

written by yusuke_matsuki_

#keyakicoffee #ケヤキコーヒー
#keyakicoffee卸町店
#keyakicoffeebakeshop
#typica_lab

If you order even one box of their coffee, it means a lot📦

今年で4回目になる @nayra_qata のオファー。今年は生産者にとってチャレンジングな年になりましたが、個性豊かなロットたちは例年と変わらず私たちをワクワクさせてくれました🤩

TYPICAは継続して @nayra_qata の生産者へのサポートを行っており、その投資事業は経済産業省の補助事業として採択していただいております。投資の成果は乾燥棚の設置から農地の購入に至るまで多岐に渡ります。

今回の #typica_lab の訪問では投資事業の次のステップが見えました。微力ながら継続して取り組むことで、ボリビアのコーヒーがもっと世界中で楽しめるようになると確信しています。

#typica_lab でボリビアを訪問したロースターさんは、自ら媒介者となって生産者の物語を周りのロースターさんやコーヒーラバーに届けてくれています。年明けロースターさんとともにイベントの企画も進めていますので続報をお待ちください🙂

今年彼らのコーヒーを購入することは、関わる全員にとって例年以上に大きな喜びをもたらします。20kgからご予約可能ですので、初めての方もリピーターさんも、まずはプラットフォームよりサンプルリクエストをお送りください。

こんにちは！
バッグタウンコーヒー赤松です😊

ルワンダ🇷🇼MUZO

📍生産国　　ルワンダ
💧プロセス　フルウォッシュド
🏆グレード　A1

bahocoffee
☝️生産者のInstagramです

豆の香り　土地のポテンシャル　力強さ🫘私は、かなりお気に入りの豆です

生産者アカウントもぜひご覧ください👏

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BAGTOWN COFFEE ﾊﾞｯｸﾞﾀｳﾝｺｰﾋｰ
bagtowncoffee

Open 11:00-19:00 （定休日なし）

〒730-0036
広島県広島市中区袋町2-1
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#bagtowncoffee #バッグタウンコーヒー
#コーヒー豆専門店 #coffee
#広島コーヒー #焙煎所 #ルワンダコーヒー #typica_lab

July 🍒Sunday OPEN!

7月は水、木、金、土に加え日曜日も営業いたします☕️
日曜日が休みでなかなか来れなかった、というお客さま！ぜひお待ちしております😊

今日は6/30。
1年の半分が過ぎました。
今年の1月は #typica_lab でエチオピアに行かせていただいてから(1枚目の写真はエチオピアの夕方の車窓より。光があまりもキレイで神秘的でした)、大きく人生が変わってきたように感じています。

それはきっと、焙煎、抽出、お客さまとのコミュニケーションにも現れてきているように思います。
そして、私自身の生き方にも。

さて、明日から2023年後半がはじまります。
どんな旅がはじまるのか🦌
そんな気持ちです。

みなさまもよい旅を！
お供においしいコーヒーを🍒🫘☕️

Ethiopia🇪🇹 #typica_lab オンライントークイベント🖥

【日時】6/17 土　20:00〜

エチオピアに行って人生が変わったように思います。
マンリーコーヒーの年表があるとするならば、確実にこのエチオピアの旅は太文字で記される、そして私の中では"ビフォーアフター"のように切り替わった大切な旅となりました。

コーヒーがうまれたと言われるエチオピア🇪🇹
共に旅をした standartmag_jp あつしくんと typica.jp ひろさんと、旅を振り返ります。

この旅は日本と韓国のロースターさんが共に旅をした、貴重な旅でもありました。国を超えて、寝食を共にし、感じたことをシェアしあい、共に感動した旅でもありました。

Standart Communityのオンラインイベントです。
ぜひご参加ください☺️😊👋

参加方法は下記 Standartさんの投稿をご確認ください！

みなさんといい時間を過ごせたらと思います🍒
エチオピアのコーヒーを片手にぜひ☕️

その他エチオピアへは3組の日本、台湾、ヨーロッパのロースターさんも参加されました。またエチオピアだけでなく世界各地のロースターさんが様々な生産国、生産者さんと触れ合う壮大なプロジェクト🌎
旅の様子はTYPICA labのhttps://lab.typica.jp/diary/ 日記にしたためられています🖋

Thank you!!
typica.jp wete_ambela moplaco_trading
maaasaaashiii imyours_u2 hirotera88
tkwcoffee kariomons_coffee hiro_itoh gluckcoffeespot mikio93 mountcoffee embankmentcoffee keijironomura ueshin_japan gachi_coffee coffeeguy_official hood.roasters qgrader_oz faabs_coffee_roasters goundongcoffee_roasters
standartmag_jp atsyktk nomeets_ hiroyayuki84

Posted withregram • standartmag_jp コーヒーへ情熱を向ける人なら、誰もが一度は憧れる産地訪問。Standart第24号では、Standart Japan制作担当のAtsushiが typica.jp のメンバーとエチオピアを訪問したときの様子が綴られています。

そのエチオピア旅の振り返りをAtsushi、参加ロースターの manly_coffee 須永紀子さん、そしてTYPICA 寺崎浩一さんをStandart Communityにお呼びして、6月17日(土) 20:00～ オンラインにて行います。出発前はどんな想いを抱いていたのか、どんな景色が目に入ってきたのか、旅を終えてどんな変化が生まれたのか、それぞれの視点から語っていただきます。

Standartの定期購読者であればどなたでもご参加いただける限定トークです！トーク中はZoomのチャット機能で随時コメントやご質問をお受けします。ぜひ皆さんも、日本から参加されたロースターさんたちになったつもりで、エチオピアへのオリジントリップをお楽しみください。

日時：6月17日(土) 20:00～
形式：オンライン（ZoomリンクはStandart Community内でご案内）
予約：不要

※終了後は音声データとテキストをアーカイブしてコミュニティにてアップする予定です。当日ご参加できない方は、ぜひそちらをご覧ください。

「Standart Communityって何？」「招待メール来てないよ！」という方は、DMかhello@standartmag.jpまでご一報ください〜🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♂️

#standartjapan #standartcommunity #printisnotdead

＃TYPICA_Lab5 尼加拉瓜產區出發

在經歷昨天戲劇化的經歷之後
一早終於跟熱情的Julio見面啦！！！！
大約早上10點從馬拿瓜出發到很靠近宏都拉斯的城市-奧科塔爾
他親自開車載著家族裡的見習接班人Estrella一起
一行6個人坐上車出發！
Julio 說大概3、4個小時就到了
根據我這勞碌不是本人開車一定暈車的體質
乖乖地先吃了暈車藥
準備一路晃到目的地
剛開始正在學日文極度喜愛日本的Julio分享著他去日本的經歷
中間差不多就睡了一半
這一條公路上都是丘陵平原居多
多是草原
一直要到靠近目的地一些才開始有山區感
淡藍色的天空很高
團團白雲
一條路
廣闊的草原
（有夠像微軟桌面）
大大的煙草倉庫
瘦瘦的馬
偶爾出現聚集在公路旁的小平房

雖然說是4小時車程
但我的屁股感覺差不多是7小時
麻過之後就是痛 痛過之後再麻
我嬌貴～

一路向北
終於到飯店啦
這飯店有夠可愛
除了領鑰匙之外 還要領電視跟冷氣的遙控器

接下來就是Toña Victoria 啤酒時間
啤酒時間長達2天

真的無處不喝誒
坐車 Biru biru (嘿對～ 車上也喝）
吃飯 biru biru (都吃飯了怎麼可以不喝）
閒聊 biru biru (biru 乃閒聊最佳夥伴）
遊湖 biru biru (晚點我們就去遊湖啦）
去完莊園後杯測後 biru biru
我把半年份聽到叫啤酒的量聽完了
但酒量差實在只能小小喝一點

誒不是去產區嗎？
對啊
就要去產區了

這天先去Julio的Finca La Argentina
山裡的幾棟建築就是濕式處理廠及住所
這裏的管理方式跟瓜地馬拉安東尼奧的方式有極大的差異
在這片山林裡
就像是我們常去的郊山一樣
樹種多元 咖啡樹就長在縫隙之間
到處都可以看到咖啡樹
最多就是整理過多的枝葉及採摘掉剩下來的果實
主要的用意是想讓這片山林維持原貌
不為了多賺一些錢去破壞原有的植批
採收者需要花更多時間上山花更多力氣採果
同時也花更多精力去維持整理
不同理念長出的莊園就很不一樣

進入產區看咖啡樹
先從一條小徑走進
然後就沒有小徑了
只能沿著採收者踩出來的路徑前進
真的野 比去家裡附近的郊山都要野
還要跨過小溪才能回到處理廠

跨小溪不難
難的是要不濕
還可以跳到另一端高度突然拔高許多的地方落地
前面2位挑戰者都落水啦～
長腳燊咖啡老闆跨越成功
跳躍力很好的書華也過關啦
小短腿的我該如何是好E
還好處理廠的人早有看到這窘境
搬來兩根可以撐過溪的

感恩感恩
我只有帶這一雙鞋啊 好驚～

—————————

此時此刻 人在高雄
遙想當時的產區之旅而已啦
來喝杯咖啡吧
或是官網訂豆也行喔
dotzcoffeeroaster.com

#TYPICA_Lab #TYPICA #dotzcoffeeroasters #Guatemala #Nicaragua #coffee #Kaohsiung #Peralta #coffeeproducer
#產區之旅 #富民路咖啡 #高雄 #凹子底捷運站 #寵物友善 #巷弄咖啡 #手沖咖啡 #自烘咖啡店 #多點咖啡

【オーダー焙煎でダイレクトトレードのコーヒーを焙煎するということ】

「お客様に美味しく飲んでいただきたい」

過程はどうであれ
最終的に行き着く願いはこれだなと

ロースターとしての使命は
愛情持って育てられたコーヒー豆に
失礼のないように
そして、
生産者さんに利益が還元されるように
飲んでいただける皆様に感動してもらえるように
豆の個性を引き出す焙煎を
作り上げていくこと

だから、大量に焼いて、
焼いた豆を量り売りという方法はやっていません
基本、ご注文いただいてから焙煎します

そしてビーンズは
焙煎度合を固定していません
お客様が飲みたい味や香りで焙煎度合を決めます

その注文いただいたご指定の焙煎度合で
いかに美味しく香りよく満足してもらえる焙煎をするか

お客様のご注文ごと焙煎するので時間がかかります
一日中、焙煎してます
何バッチか？
ご注文いただいた豆の種類✖️焙煎度合の数だけやります

大量に焼いて販売すれば、
もっと楽なんでしょうが、
そしたら、お客様の理想の味に近づけない
一番の理由は
焙煎が楽しいから

ステーキ屋さんで
レア、ミディアム、ウェルダンと注文して
目の前でジュージュー焼いてくれたら
嬉しくなりませんか？

そんなシズル感を焙煎でも見出したいのです
手前味噌ですが
おかかえのロースターにしてもらってる感覚があります

飲んでいただけるお客様の顔が見えるから
顔の見える生産者さんから
直接買い付けしたい

僅かでも
ビーンズが購入した一部が
顔の見える生産者さんに還元されていたら
それはとても嬉しいことで、
ビーンズが購入できるのは
ビーンズの焙煎を信じて焙煎させてくれるお客様がいるから
ロースターという仕事は
お客様と生産者さんを繋ぐ大切なポジションだと感じます

そんな気持ちで、
最近ダイレクトトレードで仕入れる豆が多くなりました

それは、エチオピア🇪🇹に生産地訪問に行かせてもらったから
強く感じるのだと思います
　

これからも少しずつ🤏
ビーンズが出来ることを始めていきます

牛歩の足並みですが
これからも宜しくお願いします🤲

▶︎ 現在のダイレクトトレードのラインナップはこちら

◉コロンビア・ライチ・エルパライソ
　4180円/180g

圧倒的な香りの強さ、コーヒーの新世界を
ビーンズの焙煎で魅せます！
ライチの香り、ピーチの甘さ、まるで紅茶のよう！
thecoffeequest.colombia

◉カルメロさんのボリビア・ナイラカタ
　1580円/180g

わずか21袋しか世界に流通しない希少価値の高いマイクロロット
ヘーゼルナッツチョコを連想させる濃縮した味わい
nayra_qata

◉コーヒークエスト・ブラジル
　1280円/180g

ブラジルコーヒーを知るプロ集団「コーヒークエスト」がセレクトしたおすすめのコーヒー
ココアやミルクチョコレートを感じる濃厚な味わい
thecoffeequest.brasil

◉エルサルバドル　
　ホセさんのハニー製法コーヒー
　1680円/180g

ハチミツ、ポップコーン(とうもろこし)瑞々しい甘さ、世界に18袋しか流通してないトップクオリティ
cafenorsv

◉グァテマラ　ロマスアルタス
　1380円/180g

グァテマラらしいバランスの良さはもちろんのこと、
実の凝縮された味わい
きび砂糖やシロップのような滑らかな余韻
primavera.coffee

◉エチオピア　ナルドスコーヒー
　エチオピア訪問で買い付け
　間もなく入荷予定
　カモミール、ラズベリー、バニラ
　焙煎後、香りの変化を楽しめるポテンシャルの高いエチオピア
nardos_coffee_export

👆上記は
typica.jp を通じてダイレクトトレードで
生産者さんから買い付けしてます

#typica_lab #ビーンズ喜多見 #コーヒー豆専門店 #自家焙煎珈琲 #BEANS #ビーンズ #ハンドドリップ #喜多見 #狛江 #世田谷 #カフェ #テイクアウト #音楽　 #beanskitami #coffeespecialty #coffeespecial homeroasting #homeroaster #homeroast #BEANS #handdrip #komae #setagaya #takeout #music #brewcoffee #coffeeroastcompany #goodcoffee #ダイレクトトレード

＃TYPICA_Lab4 前進尼加拉瓜

嗨嗨
大家是否忘了除了瓜地馬拉之外
我們還去了尼加拉瓜呢

去尼加拉瓜其實是預訂之外的事
最原本的計畫是去隔壁的薩爾瓦多啦
但就是簽證問題
實在很擔心被遣返
後來台灣團就跟韓國團分開走 掰掰～
熱情的尼加拉瓜歡迎我們👏🏼

真的超熱情！！！
晚上10點多才到達尼加拉瓜
原本已經聯絡Peralta處理廠的主人Julio 不用來接機
因為住宿的飯店超級超級近～
站在機場門口就可以看到飯店的門
直線距離150公尺
就這麼近！
但是
Julio還是來接機啦！！！！ 驚！😱
出關前就看到一個人站在玻璃門另一側一直揮手
就在我們可以碰觸對方之前
意外就來了
同團唯一日本人Piro桑被抽檢了
咦～ 這還不是意外
抽檢花了點時間還好安全過關
（顆顆 我包裡才是真正有違品的啦！一包來路不明的綜合堅果）
但等我們出去到玻璃門那側時
Julio 不見了？？？！！！！😱
剛剛還在轉頭就不見人了🤔

隔天才知道
因為Julio 看到Piro桑被抽檢覺得不開心
去跟警察抗議
然後就被請出機場了😅😅
我們一團4人就拉著行李跨過馬路去那間預訂的飯店
隔天才見到極熱情的Julio本人

果然這麼近的飯店就是有鬼！？
哈哈哈 不是啦
這飯店房間就是像一排排的小木屋一樣
不要以爲小木屋都是高級的
房間裡床上、桌子上、廁所裡都帶著微微的塵土
沒事！ 沒事！ 拍一拍就好！ 睡覺先～
本人秉持著太累刷牙就好洗澡是隔天的事
早上洗了個舒服的溫水澡
但愛乾淨的燊咖啡老闆晚上洗了冷水澡
早上還問我們這木屋應該沒有2樓吧？
因為他聽到上面傳來腳步聲
到哪都可以睡stopover coffee老闆-書華
馬上回他
『那是芒果掉下了的聲音啦！』

🤣🤣🤣🤔🤔🤣🤣
嗯！是的！ 不亂想的最佳正解！
芒果啦！ 都是芒果的錯！

待續～～～～
尼加拉瓜旅程正要開始

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#產區之旅 #富民路咖啡 #高雄 #凹子底捷運站 #寵物友善 #巷弄咖啡 #手沖咖啡 #自烘咖啡店 #多點咖啡

Part 2

#typica_lab

.
Thanks for inviting us in.

cafenorsv
typica.jp

📸 yumehiro_ogino
#typica_lab

＃TYPICA_Lab3 瓜地馬拉 Primavera 處理廠

Primavera 處理廠是Typica 在當地合作的生豆出口商
『 誒 不是說是直接貿易對咖啡生產者嗎？』
『 怎麼中間又多一個？』

這樣的疑問也是在我們心中有出現的
但在到了當地瞭解之後才得到了解答
各國民情不同 知道歸知道但我們真的不瞭解
要出口這項可以賣錢的商品- 咖啡豆
是需要一點打通關的能力（跟黑道打交道）
處理廠門口需要有配槍的警衛
市區裡的警察都是配長槍
這些在台灣不常看到的景象在這是日常

回溯瓜地馬拉的政局一直要到1980年代走過長達36年的內戰後才算穩定
但這穩定不像是台灣祥和的氛圍
走在瓜地馬拉的街道上
很能感受到一種壓抑的氣氛
一種受到束縛的感覺
說不上開心或是不開心就是悶悶的
因為有了這樣的感受讓我們去的台灣烘豆師們開始google起瓜地馬拉歷史
長長的內戰撕裂了國內的種族
為了產出咖啡豆逼迫著馬雅人每年都必須要做採收咖啡豆的工作
土地是從馬雅人手中搶來的 勞力也是

Nadine Rasch 創辦的Primavera Coffee
現在與300個咖啡生產者合作
從Nadine跟我們一起走訪la Colina安東尼奧的莊園可以看出
她非常了解熟悉與她合作的莊園如何種植如何管理如何做後製
很多時候都是由她回答及述說咖啡園裡發生的大小事
就像是拿咖啡葉鏽病這件事來說
她可以告訴你 安東尼奧的處理是如何

小範圍的葉鏽病會直接把感染的樹先隔離起來
並持續觀察鄰近的樹有沒有受到感染
幾年前海拔比較低的莊園整片都感染了葉鏽病
黃澄澄地一大片 人走過去就會帶著感染的胞子走
人變得也黃澄澄 整片只能砍掉重來
那時真的是損失慘重
而且原本是只有較低海拔的咖啡樹會感染葉鏽病
現在海拔1600公尺也開始會受到感染

走完莊園的隔天
我們就到Primavera Coffee的杯測室
測了24個樣本
口感上都非常乾淨 甜感也很足
除了他們引以為傲的水洗之外
還有少少幾款日曬及厭氧日曬風味也很棒
這時的採購困擾就不是挑幾款好喝的
而是有沒有這麼多預算砸在這
有些可以拿來入配方豆 有些適合做單品
有些莊園可以直接出一系列同款不同處理法的組合
差不多就是包色全買的意思啦
但是 就是這個但是
口袋裡的酷錢錢尚不足以支撐整個幻想啦
所以還是只挑選了幾支
據說9月就可以抵台
希望大家那時熱烈歡迎支持一下啦～

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