Tanzania Day3-4
Tuvimos una conversación seria durante la sesión de cata.
Desde el corazón sentí la grandeza de la naturaleza.
En el mundo del café, por pequeño que sea nuestro negocio, creo que debemos relacionarnos con una mente abierta con los productores y con todo lo que ahí sucede, y en lugar de juzgar todo desde una perspectiva financiera realista, debemos entender la historia de los orígenes del café y ofrecer eso a nuestros clientes.
¿Cuál es la definición de café de especialidad?
¿Qué es lo que te hace ser un tostador de café de especialidad?
Mi opinión acerca de estos dos días…
A través de la cata, los límites que yo tenía acerca del café de especialidad están desapareciendo gradualmente. En vez de evaluarlo como un café de especialidad, la pregunta es, ¿Qué papel juega este café para los clientes? ¿Debería elegir un café de un único origen? ¿O debería mezclar varios tipos de granos para sacar lo mejor de cada uno?
Es imposible hacer que una obra de teatro tenga éxito solo con los protagonistas masculino y femenino. Los extras y el staff tras bambalinas, cada uno de ellos es el protagonista de sus propias vidas. Creo que pasa lo mismo con el café.
¿Cómo sabes que eres un tostador de café de especialidad?
En el caso de la música, no importa la duración o la dificultad de la pieza, siempre que el intérprete sepa interpretarla y tocarla correctamente.
Así pasa con los tostadores…independientemente del tipo de grano de café.
Siempre y cuando los tostadores podamos entender las características de los granos de café, podamos demostrar nuestra habilidad dependiendo de cada circunstancia y podamos convencer al consumidor.
Ese es exactamente el estándar para las personas que trabajan con el café de especialidad.
Ama todo en donde estés.