Día 7: Monumento a las mujeres. Donde los aguacates también existen.
07 de noviembre de 2022
Finca Sakami
German apareció y nos abrió las puertas de su finca, como si San Pedro abriera las del paraíso.
Con su coche, German nos guía por un pasillo custodiado por cafetales hasta el punto dónde ha establecido hacernos la introducción a la visita.
Germán, es un hombre finlandés que dirige junto con su esposa, Gloria, la finca Sakami situada en el área de Kitale (Kenia).
Ambos cuentan con una finca de 1800 ha. donde además de café cultivan aguacates y nueces de macadamia.
El paseo de German por la finca es como lo hace el abuelo con sus nietos. Y aunque nos muestra sus cafetales, lo que le apasiona son los aguacates y las nueces de macadamia.
Y si la pasión de German está en los aguacates y la macadamia…..¿cómo es que producen café de alta calidad en Finca Sakami?
Y la respuesta la encontramos poco después en Gloria; mujer activa, fuerte y alegre.
Ella junto a Mamma Mary (Tonje Caruvianel Coffee), Susan (Samwa Coffee); Jane (Wanrich Coffee) y Rosebella (Hills Coffee) integran un consorcio de caficultoras que promueven la producción y comercialización de cafés de especialidad.
Tengo que resaltar que son mujeres que iluminan, infunden afecto y conocen de lo que hablan.
Ellas fueron las que tomaron el mando de la visita y nos mostraron cada uno de los procesos,
Precisamente, llegamos a la finca en época de recolección y hemos vivido de primera mano las diferentes fases que hay desde la llegada de los caficultores con la cereza, pasando por la selección de las mejores, despulpado, fermentación, lavado y secado.
El que en ese mismo momento, la planta de producción estuviera activa y a pleno rendimiento, les llevó a invitarnos a participar de ellos junto a sus trabajadores. ¡Bonita experiencia!
La visita tal y como la plantean es una verdadera gozada. Porque a parte de crear un clima relajado, emplean un lenguaje accesible y además lo muestran en el mismo momento de la operativa.
Todo ello, factores que facilitan enormemente la comprensión de los procesos del café.
Finalmente, por darle final al texto ya que la experiencia con ellos se alargó hasta el final del día, hicimos una datación de los cafés de las fincas del consorcio.
Me pareció interesante, conocer que entre las seis tazas se encontraban cafés de diferentes métodos de fermentación que se llevan a cabo y variedades nuevas.
Y sí, el que me deslumbró fue el café de Kenia que anhelo: café fresco de la variedad SL 28, jugoso, cuerpo medio, notas a piña, mango, maracuyá. Un café que encuentro magnífico para métodos de filtro y en espresso.
Un café que pone los pelos de punta.
Gloria, Mamma Mary, Susan, Jane y Rosabella: Gracias, porque habéis hecho que el día de hoy sea de ensueño.
Germán: Gracias por esos aguacates variedad Hash; cremosos, consistentes y delicioso sabor.
Os llevo en mi corazón.