出軌咖自家烘焙咖啡館

Nardos Coffeeの包装工場の規模は驚きの連続でした！

脱殻、石抜き、不純物除去、一次選別、色選別、最後の二次選別・包装まで、加工ライン全てが工業化された生産規模で、世界中からの膨大な生豆の需要に対応することができます。

良質な豆を手に入れるのは容易ではありませんが、Nardos Coffeeの生産者は9つのウォッシングステーションと6つのドライミルを持っています。運営マネージャーのビニヤムが私たちを案内してくれました！彼は伝統的なコーヒー界の4代目の経営者でありながら、とても気さくな人で、コーヒーに対して真摯で責任感のある姿勢を感じることができました。

あれこれ言う前に、まずは実際にカッピングをしてみましょう！用意されていた11種類のコーヒーはそれぞれが非常に素晴らしく、味わい豊か。この巨大な工場でのカッピングは、本当に特別な感覚がありました。

カッピングが終わると、一連の見学コースが始まり、各種機器の紹介、豆の脱殻から最後の袋詰め、輸出に至るまで、全てSOP(作業標準)が定められ、システマチックな作業フローで、コーヒーに対するこだわりと信念を感じ取ることができました。