Cafés Guayacán

2022年11月3日

Acacia Hills農園

この農園を取り巻くすべてのものに、私は神がかったものを感じざるを得ない。

農園スタッフ、自然環境、そして生み出されるコーヒー。それらはこの世のものとは思えないほどの楽園のようだ。

農園主のレオンはインスピレーションを与えてくれる美しい人物であり、立派なホストでもある。

まさに今挙げた二つが彼のコーヒーを特徴づけている。インスピレーション、そして美しさである。

彼のコーヒーのカッピングは一級品だ。

カッピングの演出について。セッションごとにラボのメンバーたちは一歩下がり、まるでコーヒー自身に話をさせるようにしていた。完璧なタイミングを見計らっている。

そうすると、それぞれのコーヒーは語り始めるのだ。

彼らのコーヒーは極上の品質にこだわっている。それはカッピングで紛れもなく証明された。

誠実で、一貫性があり、並外れた繊細さを兼ね備えたコーヒー。私たちに純粋さの本質を示している。

ではAcacia Hillsはどうやってこうした特徴をもつコーヒーを生産しているのか。

それは、レオンのことをよく知り、彼や農園のスタッフと一緒に農園や施設を見てまわり、ポストハーベストのシステムを学ぶことでよく理解できた。