五日目。ジャッジを下す前に試そう

2022年11月5日

Finagro Edelweiiss農園

タンザニアのKaratuにあるFinagro Edelweiiss農園を訪ねた。マネジメントもコーヒーも実に見事なものだったが、Neel Vohora氏と高名な農学者であるHugh Johansen先生の指揮のもとで行われていることが分かった。

世界中の生産者たちがFinagro Edelweiissを注目すべきコーヒー農園と位置付け、彼らの優れた実践を自分たちの農園に取り入れるのは賢明な判断だと思う。

Finagro Edelweiissの知識は広大だ。何をすべきか、なぜそうすべきかを熟知している。それがカップに乗り移っている。

カッピングではさまざまなコーヒーに出会った。その中でもクリーンカップで、明確な個性を持ったコーヒーがあった。ケントが特に優れていることが確認できた。

農場で行っているさまざまな工程についてNeelが説明してくれた。長年の経験に裏打ちされたレクチャーだった。

注目したいのは農学の大家とも言える年配のHugh先生の存在だ。足が不自由であるにもかかわらず、非常に強い意志をもって全行程に付き添っていただいた。

Hugh先生。自己研鑽の見本となり、コーヒーの知識を私たちに惜しみなく教えてくれてありがとうございます。

現在のFinagro Edelweiissだけでなく、これからのFinagro Edelweiissにとってもあなたが重要な役割を担うことを理解しています。

これからの農園について、Hugh先生は二つの主要課題を挙げた。

1、精製における水の消費量の最適化

2、生産する全てのコーヒーをスペシャルティコーヒーに切り替える

これらの実践は農園にとってプラスとなり、カップのクオリティに大きな影響を与えると私は強調したい。

植栽の最短距離は3m以上を確保し、樹齢90年以上の老木は伐採しないなど、老木が生み出す果実の価値も考慮している。

扱っている品種はブルボン、ケント、バティアン、ゲイシャ、パカマラ、Ruiru11、 SL28、k7、kp423。

最後に、Neelからカップ評価の招待状を渡された。

コーヒーは生豆の見た目で判断する前に、カップで味わってみよう。